Omdat dit baie vet bevat, is dit gewoonlik moeilik om hamburgers te braai. U kan dit egter vinnig en heerlik in die kombuis kook met 'n braaipan. Begin met 'n patty (vleis wat in ronde en platte gevorm is), kook dan die vleis in 'n pan oor hoë hitte totdat 'n kors aan beide kante verskyn. Bedien hamburgers met roosterbrood en jou gunsteling toppings!
Bestanddele
- 700 gram beesvleis
- Sout
- 4 stukkies brood
- Kaas (opsioneel)
- Bolaag (opsioneel)
Lewer 4 porsies
Stap
Deel 1 van 3: 'n Patty maak
Stap 1. Koop beesvleis met 'n vleis-tot-vet verhouding van ongeveer 80/20
As die vetinhoud te laag is, kook die beesvleis nie behoorlik vir 'n burger nie. Moenie vleis van meer as 90 persent gebruik nie. As u die hoeveelheid vet wil verminder, kies beesvleis in 'n 85/15 verhouding (85% vleis en 15% vet), maar 'n 80/20 verhouding is 'n goeie opsie.
Om die beste gehalte te kry, probeer om vars gemaalde beesvleis te koop
Stap 2. Maak patties wat elk 170 gram weeg
Gebruik indien moontlik 'n kombuiskaal sodat u dit vinnig kan meet. As jy nie 'n skaal het nie, skat die grootte op grond van die hoeveelheid vleis wat daar is.
As u byvoorbeeld 700 gram vleis het, kan u 4 porsies maak
Stap 3. Maak die patty so sag as moontlik
Hoe netjieser die patty maak, hoe sagter sal die vleis wees. Maak so vinnig as moontlik 'n los patat voordat jy 'n nuwe een maak. Om 'n patty te maak, vorm die vleis in 'n bal en druk dit dan plat.
U hoef nie die patty te stamp of te knie nie, want dit kan die vleis taai maak
Stap 4. Druk die middel van die patty om 'n inkeping te vorm
Patties borrel gewoonlik in die middel terwyl hulle kook. Om dit reg te stel, druk met die duim op die middel van die patty om 'n inkeping te maak.
Slaan hierdie stap egter oor as u van 'n puffy patty in die middel hou
Stap 5. Sit die patty ongeveer 20 minute in die yskas
Bedek die patty en laat dit afkoel. Deur dit in die yskas te hou, sal die patty bymekaar bly terwyl jy dit kook, en die middel sal nie te vinnig kook nie.
Moenie die patty by kamertemperatuur plaas nie, want dit kan bakterieë daar laat groei en floreer
Deel 2 van 3: Steek Patty in die pan
Stap 1. Verhit 'n gietysterpan oor hoë hitte
Plaas die koekpan op die stoof en skakel dit oor hoë hitte aan. Laat die pan warm word voordat die hamburgers bygevoeg word. Om te sien of die pan warm is, kan jy dit met water besprinkel. As die water sis, is die pan warm genoeg.
U kan ook 'n broodrooster of 'n ander braaipan gebruik, maar 'n braaipan kan beter korstig maak
Stap 2. Sprinkel sout op die patty net voor jy dit kook
Die sout trek die vog in die patty uit as jy dit lank voor die kook kook. En dit kan nie gebeur nie. Sprinkel sout aan die buitekant van die patty net voor jy dit in die pan kook, sodat die vog nie verdamp nie.
Voeg indien nodig 'n bietjie peper of gemengde speserye by, soos sout wat met speserye gemeng is
Stap 3. Plaas die patty in die warm pan
Plaas al die patties saggies in die pan. Maak seker dat daar geen vet spring terwyl u dit doen nie. Die patty sal suis sodra jy dit in die pan sit, en vorm 'n onooglike kors.
As u een het, kan u 'n gaasbedekking plaas om te voorkom dat vet uit die pan spat
Deel 3 van 3: Cooking Patty
Stap 1. Draai die patty na 2-4 minute om
Op hoë hitte kook die eerste kant van die vleis binne 'n paar minute. As u dit omdraai, kry die gaar kant 'n opvallende goudbruin kors. Selfs as u van 'n patty hou wat nie gaar of medium is nie, moet dit aan die buitekant 'n kors hê.
Draai die patty om met 'n dun spatel. 'N Dun spatel kan maklik onder 'n verbrande kors ingesteek word
Stap 2. Kook die patty vir hoogstens 10 minute
Patty sal 10 minute later heeltemal gaar wees. Verminder die kooktyd as u medium-skaars of medium-skaars vleis wil hê.
Kontroleer die temperatuur deur 'n vleistermometer van die kant af aan te sluit. Die maalvleis word heeltemal gaargemaak by 70 ° C. Die FDA (Amerikaanse Food and Drug Administration) beveel aan dat beesvleis tot hierdie temperatuur gekook word
Stap 3. Druk die los stukke vleis terug in die patty
Soms is daar 'n stuk vleis wat van die patty af kom. As dit die geval is, gebruik 'n spatel om dit terug te bring na die patty. Op hierdie manier sal die stukke weer bymekaar kom nadat u dit 'n paar minute gaargemaak het.
Dit is 'n goeie idee om kaas aan die einde by te voeg om die patty bymekaar te hou
Stap 4. Voeg kaas by die laaste minuut van kook
As jy kaas wil byvoeg, plaas die kaasskywe aan die einde van die gaarmaaltyd op die patty. Bedek die pan met 'n deksel of aluminiumfoelie om die hitte weer te gee sodat die kaas kan smelt.
- Die hamburger pas goed saam met 'n wye verskeidenheid kase. U kan Amerikaanse kaas, cheddarkaas, Monterrey jack, Gouda, bloukaas of Switserse kaas gebruik.
- Dit kan handig wees om 'n bietjie water in die pan te gooi. Die water word stoom as die pan toegemaak word, wat die kaas kan smelt.
Stap 5. Haal die patty uit die pan en sit voor
Gebruik 'n spatel om die patty uit die pan te haal. Plaas die vleis op 'n bord, of plaas dit direk op die roosterbrood. Voeg die gewenste bestanddele by en geniet u hamburger!
- U kan 'n paar bestanddele byvoeg, soos mayonnaise, ketchup, mosterd of braaisous.
- Probeer rou sjaloties, gebraaide uie, tamaties, blaarslaai, geroosterde sampioene, gekookte spek of avokado in stukke.
