Adzukibone word gereeld in Japannese, Chinese en Koreaanse geregte gebruik, maar u kan hierdie boontjies ook in Asiatiese geregte gebruik en as plaasvervanger vir ander boontjies in u gunsteling Amerikaanse spyskaart. Hierdie boontjies is ryk aan proteïene en laag in kalorieë in vergelyking met ander boontjies, insluitend swartbone, nierbone, pintobone, witbone en kekerertjies. Lees verder om meer te wete te kom oor hoe om hierdie boontjies te kook.
Bestanddele
Basiese kookbestanddele
Vir 8 tot 10 porsies
- 4 koppies (1 liter) gedroogde adzukibone
- 4 snye spek/gerook (opsioneel)
- 1 teelepel (5 ml) sout (opsioneel)
- 1 teelepel (5 ml) swartpeper (opsioneel)
- 1 teelepel (5 ml) knoffelpoeier (opsioneel)
- 1 teelepel (5 ml) rissiepoeier (opsioneel)
- Water
Stomende
Vir 4 tot 5 porsies
- 2 koppies (500 ml) gedroogde adzukibone
- Water
Azuki boontjiepasta (Anko)
Maak 600 gram Anko
- 200 gram gedroogde adzukibone
- Water
- 200 gram witsuiker
- 'N Knippie sout
Stap
Metode 1 van 3: Basiese kookstappe vir stoof
Stap 1. Week die boontjies
Plaas die boontjies in 'n groot kastrol en vul die pot met water. Week die boontjies 1 tot 2 uur in water by kamertemperatuur.
- Aangesien die boontjies meestal droog is, word dit sterk aanbeveel dat u die boontjies week voordat u die boontjies kook. Want deur dit te doen, sal die boontjies sagter word en ook die wateroplosbare bestanddele van die boontjies verwyder wat die vertering kan belemmer.
- As u egter adzukibone gebruik, kan u nog steeds deurweek word sonder dat u nadelige reaksies ondervind nadat u die adzukibone geëet het. Die geweekproses maak die boontjies 'n bietjie makliker om te verteer, maar hierdie proses is nie baie belangrik nie.
- U kan die boontjies vir 'n uur tot een nag week.
Stap 2. Verander die water
Dreineer die water deur die inhoud van die pot deur 'n vergiettes te giet. Spoel die adzukibone verskeie kere onder lopende water uit voordat u die boontjies in die pot sit en nuwe water byvoeg.
- Die benodigde water moet so hoog as 5 cm wees om die boontjies te week.
- Vul die pot met koue water sodat die boontjies eweredig kook.
Stap 3. Voeg spek by, as jy wil
As u spek by die boontjies wil voeg, kan u dit nou doen. Sny die spek in stukke van 2,5 cm en plaas die spek in 'n pot water en boontjies.
Spek gee die adzukibone 'n rokerige, souterige geur. Spek kan 'n uitstekende toevoeging wees as u neute reguit eet of dit by hartige geregte, soos chili, voeg. Spek werk dalk nie as u neute in soet geregte of versnaperinge gebruik nie
Stap 4. Kook die pot met die boontjies
Bedek die pot en laat die water hoog kook.
Stap 5. Laat die boontjies kook tot sag
Sodra die water kook, verminder die hitte tot medium en laat die boontjies prut totdat die bone sag genoeg is om met 'n vurk deur te steek.
- As u die adzukibone week voordat u die boontjies kook, sal die kookproses slegs ongeveer 60 minute duur. As u die boontjies nie onder 'n uur week of die bone week nie, sal die kookproses tot 90 minute duur.
- Kantel die deksel effens sodat stoom uit die pot kan ontsnap en vermy drukopbou in die pan.
- Verwyder gereeld oortollige skuim wat op die oppervlak van die water gevorm is tydens die kook van die boontjies.
- Voeg indien nodig meer water by as u baie skuim tydens die kookproses sien ontwikkel.
Stap 6. Voeg die gewenste geurmiddels by
Adzuki -boontjies kan direk bedien of by 'n resep gevoeg word, maar as u wil hê dat die boontjies 'n bietjie geur het, kan u sout, swartpeper, knoffelpoeier, chilipoeier of u gunsteling geurmiddels byvoeg en kan na die boontjies bygevoeg word word van die stoof verwyder en gedroog.
U moet die boontjies droog maak voordat u die geurmiddels byvoeg, om seker te maak dat die speserye in die boontjies week en dat die speserye nie in die water verloor of oplos nie
Stap 7. Bedien
Droog die boontjies af as u dit nog nie in die speserye gedoen het nie, en bedien die boontjies terwyl die boontjies warm is.
- U kan die adzukibone in tortilla -skulpe bedien, in 'n bak met 'n mieliebroodrand of rys. Bone kan ook by braaipan (Franse geregte), bak (oond), chili (pittige kos) en bredies gevoeg word.
- Alternatiewelik kan u die boontjies verkoel en by 'n vars slaai voeg.
- U kan gekookte adzukibone in 'n lugdigte houer stoor wat tot vyf dae in die yskas of ses maande in die vrieskas kan hou ('n yskas wat onder die vriespunt van water afkoel).
Metode 2 van 3: Stoom
Stap 1. Week die boontjies
Plaas die adzukibone in 'n medium groot kastrol of bak en vul met genoeg water om die boontjies te bedek. Week die boontjies oornag by kamertemperatuur.
- Dit is eintlik nie nodig om die adzukibone te week nie. U kan die boontjies in die stoompot kook sonder om die bone vooraf te week, maar deur die boontjies deur te week voor die kook, verminder dit die tyd wat dit neem om die bone te kook en die wateroplosbare bestanddele van die boontjies te verwyder wat die spysvertering kan belemmer.
- As u die kleur, vorm en geur van die boontjies wil behou, moet u die bone nie week voordat u dit kook nie.
Stap 2. Dreineer die water
Giet die boontjies en water deur 'n sif om die water te verwyder. Spoel die boontjies verskeie kere onder lopende water uit.
Deur die boontjies uit te spoel nadat die boontjies gedroog is, word meer van die wateroplosbare bestanddele van die boontjies verwyder wat nog aan die buitenste dop van die boontjies kleef
Stap 3. Sit die boontjies in die stoompot
Plaas die gedreineerde boontjies in die stoompot en voeg 2 koppies (500 ml) koue water by. Bedek die stoompot en kook onder hoë druk.
Stap 4. Kook tot sag
As u die boontjies week, duur hierdie proses slegs ongeveer 5 tot 9 minute. As u nie die boontjies week nie, kan hierdie proses 15 tot 20 minute duur.
- Verwyder oortollige water as dit gaar is deur die inhoud van die stoomboot deur 'n sif te gooi. Let daarop dat daar nie te veel water sal wees nadat die boontjies klaar is nie.
- As die boontjies gaar is, moet dit sag genoeg wees om met 'n vurk deur te steek.
Stap 5. Bedien
Bedien die adzukibone reguit terwyl hulle nog warm is, of voeg dit by jou gunsteling boontjiegereg.
- As die boontjies warm bedien word, kan jy dit bedien met tortilla -skulpe, mieliebrood of rys. U kan dit ook by braaivleis, bak, chili en bredie voeg.
- As jy die boontjies bedien terwyl dit warm is, kan jy die adzukibone in tortilla -skulpe, mieliebrood of rys bedien. U kan ook grondboontjies by braaipan (Franse geregte), bak (oondgemaakte kos), chili (pittige kos) en bredies voeg.
- As u besluit om die boontjies te verkoel, kan u die boontjies wat met die slaai gemeng is, geniet.
- As u boontjies oor het, kan u gekookte boontjies in 'n lugdigte houer stoor wat tot vyf dae in die yskas of ses maande in die vrieskas kan hou.
Metode 3 van 3: Adzuki -boontjiepasta (Anko)
Stap 1. Week die boontjies
Plaas die adzukibone in 'n mediumgrootte kastrol of glasbak en vul met water. Laat die boontjies een nag by kamertemperatuur week.
In baie toepassings is dit nie nodig om die adzukibone te week nie. Vir boontjiepasta moet u die boontjies week om die boontjies sag te maak en die wateroplosbare bestanddele van die boontjies wat die vertering kan belemmer, te verwyder
Stap 2. Dreineer en vervang die water
Dreineer die boontjies deur die inhoud van die pan deur 'n sif te gooi. Spoel verskeie kere onder lopende water en sit die boontjies terug in die pot met vars water.
- As u die boontjies uitspoel nadat u die boontjies geweek het, sal dit help om vuil of enige wateroplosbare bestanddele van die boontjies wat nog aan die boonste doppe bly, te verwyder.
- Maak seker dat die water minstens 5 tot 5 cm bo die boontjies is wanneer jy die boontjies in die pot sit.
- Hou in gedagte dat die boontjies aan die einde van die kookproses verdubbel, dus maak seker dat die pot groot genoeg is om al die boontjies te hou.
Stap 3. Kook die water
Plaas die pot op die stoof en skakel hoë hitte aan. Kook die bone tot die water kook, sonder om die pot met 'n deksel te bedek.
Skakel die hitte af wanneer die water begin kook. Bedek die pot en laat die boontjies vir 5 minute op lae hitte op die stoof bly
Stap 4. Gooi weg en vervang die water weer
Giet die inhoud van die pot deur 'n sif om die water wat vir die kook gebruik word, te verwyder.
Hierdie keer hoef u nie die boontjies te spoel nie
Stap 5. Kook tot kookpunt
Plaas die adzukibone terug in die pot en giet genoeg water in om die boontjies te bedek. Skakel die hitte aan totdat die water in die pot kook.
Stap 6. Kook die boontjies totdat dit baie sag is
Sodra die water kook, verminder die hitte tot medium-laag en laat die boontjies stadig kook. U moet dit 60 tot 90 minute lank doen.
- Kook adzukibone in 'n kastrol sonder deksel.
- Gebruik gereeld 'n gaatjieslepel om die neute wat op die oppervlak van die water dryf, af te druk.
- Voeg water by soos benodig tydens die kookproses. Die water sal verdamp, en gevolglik sal die water afneem namate die boontjies kook. U moet verseker dat die boontjies gedurende die gaarmaakproses onder water bly.
- Aan die ander kant kan die boontjies krummel deur te veel water by te voeg.
- Om die gaarheid van die boontjies te bepaal, neem een boontjie en druk die neut met u vinger vas. U moet die neute maklik met u vingers kan druk.
Stap 7. Voeg suiker by en meng
Voeg suiker in drie afsonderlike stappe by en roer elke keer as u suiker byvoeg. Verhoog die hitte en kook tot die boontjies 'n baie sagte tekstuur bereik totdat die boontjies 'n pasta kan word.
- Roer die neute konstant nadat jy die suiker bygevoeg het.
- Laat die boontjies op hoë hitte kook, selfs nadat die water kook.
- Skakel die hitte af as die bone so sag is dat dit tot 'n pasta kan word, maar moenie die pan van die stoof verwyder nie.
Stap 8. Voeg sout by
Sodra die adzuki -boontjiepasta effens afgekoel het, strooi 'n bietjie sout daaroor en roer die finale boontjie -mengsel met 'n hout- of plastiekroerlepel.
- Die boontjiepasta bly warm, maar nie so warm dat jy jou hande kan verbrand as jy aan die pasta raak nie.
- Die pasta verdik en word digter namate die pasta afkoel.
Stap 9. Plaas die pasta in 'n aparte stoorplek en verkoel die pasta
Giet of gebruik 'n lepel en plaas die pasta in 'n aparte stoorplek. Bedek die stoorplek en laat 'n bietjie lug inkom en laat die pasta afkoel tot kamertemperatuur.
Moenie die anko (boontjiepasta) in die pan laat nadat die pasta afgekoel het nie
Stap 10. Gebruik of stoor pasta soos benodig
U kan adzuki -boontjiepasta op u gunsteling Asiatiese nageregte gebruik en as 'n snack, insluitend mochi -koek, anpanbrood, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncake en chalboribbang.
