As u ooit in 'n Japannese gegrilde hibachi- of steakrestaurant was, het u waarskynlik tyd gehad om u kos in die heerlike pienk sous aan die einde van die tafel te sit. Hierdie sous kry verskillende name (bv. Seekos, Japannese groentesous of pienk sous), maar dit word meestal yum yumsous genoem. Hoe om dit te maak, is nie so moeilik nie! Met 'n paar bestanddele en 'n paar uur in die yskas in die yskas, kan u in 'n japtrap 'n bak yum -sous bedien, saam met gebraaide rys, gegrilde tofu of steak!
Bestanddele
Basiese Yum Yum -sous
- 250 ml mayonnaise
- 2 eetlepels (30 ml) water
- 2 eetlepels (30 ml) rysasyn
- 1 eetlepel (15 gram) gegranuleerde suiker
- 1 eetlepel (15 ml) gesmelte botter
- 1,5 teelepels (7-8 gram) paprikapoeier
- 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier
- 1 teelepel (5 gram) tamatiepasta
Yum Yum -sous sonder tamatiepasta (met Mirin)
- 250 ml mayonnaise
- 1 eetlepel (15 ml) tamatiesous
- 1,5 teelepels (7-8 ml) rysasyn
- 1 eetlepel (15 ml) mirien
- 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier
- 1/2 teelepel (2-3 gram) paprikapoeier
- 2 eetlepels (30 ml) koue water
Rich Yum Yum -sous (met meer bestanddele)
- 250 ml mayonnaise
- 1 eetlepel (15 ml) tamatiesous
- 1 eetlepel (15 ml) gesmelte botter
- 1 eetlepel (15 ml) mirien
- 2 teelepels (10 ml) rysasyn
- 1/4 teelepel (1-2 gram) paprikapoeier
- 3/4 teelepel (3-4 gram) knoffelpoeier
- 3/4 teelepel (3-4 gram) uie poeier
- 1 eetlepel (15 gram) gegranuleerde suiker
- 1-2 eetlepels (15-30 ml) water
- Chili sous / chili sous na smaak (opsioneel)
- 'N Knippie gerookte paprika (opsioneel)
Vegan weergawe van Yum Yum Sauce
- 180 ml veganistiese mayonnaise (uit cashewnoten)
- 1 teelepel (5 ml) tamatiepasta
- 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier
- 1 teelepel (5 gram) uie poeier
- 1/2 teelepel (2-3 gram) gemaalde gerookte paprika
- 1 teelepel (5 ml) esdoornstroop
- 1/2 teelepel (2-3 ml) Sriracha-sous
- 1 teelepel (5 ml) soet sojasous
- 60 ml water
- 1 teelepel (5 gram) sout
- 1 teelepel (5 gram) swartpeper
Stap
Metode 1 van 4: Basiese Yum Yum -sous
Stap 1. Giet al die bestanddele in 'n bak
Neem 'n groot bak en voeg 250 ml mayonnaise, 30 ml water, 30 ml rysasyn, 1 eetlepel (15 gram) suiker, 1 eetlepel (15 ml) gesmelte botter, 1,5 teelepels (7-8 gram) paprikapoeier by, 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier en 1 teelepel (5 gram) tamatiepasta.
Maak seker dat u regte mayonnaise gebruik, nie 'n lae-kalorie-doopsous nie
Stap 2. Roer al die bestanddele totdat die tekstuur glad is
Hou die eierklitser in die een hand, terwyl die ander die bak hou. Klits al die bestanddele van buite na binne (in die middel) en maak seker dat u die kante van die bak af en toe skraap om al die bestanddele deeglik te meng.
Die knieproses duur 1-2 minute
Stap 3. Verkoel die sous vir ten minste 1 uur
Indien moontlik, kan u dit tot 'n dag in die yskas hou. Daarna sal die sous digter voel en die bestanddele egaliger gemeng word.
Probeer om die sous binne 10 dae nadat dit gemaak is, op te sit of klaar te maak om dit vars te hou
Metode 2 van 4: Yum Yum -sous sonder tamatiepasta (met Mirin)
Stap 1. Voeg al die bestanddele in 'n groot bak
Neem 'n groot bak en gooi 250 ml mayonnaise, 1 eetlepel (15 ml) ketchup, 1,5 teelepels (7-8 gram) rysasyn, 1 eetlepel (15 ml) mirien, 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier, teelepel (2-3 gram) gemaalde paprika en 2 eetlepels (30 ml) koue water.
- Gebruik indien moontlik Japannese mayonnaise (bv. Kewpie of Mamasuka).
- Mirin is 'n soet sake, ook bekend as ryswyn. U kan dit kry by supermarkte wat buitelandse produkte verkoop (gewoonlik naby die kokosmelk- en sojasousarea).
- As jy nie mirin kan kry nie, gebruik eerder 1 eetlepel (15 ml) witwyn, droë sjerrie of vermout.
Stap 2. Meng die bestanddele deeglik
Gebruik 'n eierklitser of lepel om al die bestanddele saam te meng tot 'n gladde pasta. Die sous is amper gaar as dit effens oranje is.
Die knieproses duur slegs 'n paar minute
Stap 3. Bêre die sous 1-2 uur in die yskas
Die verkoeling sal die sous verdik en dit makliker maak om te gebruik. Nadat 1-2 uur verby is, kan u die sous gebruik vir gebraaide garnale, gebraaide hoender, jiaozi (of gyoza) of gebraaide rys!
As daar sous oorbly, plaas dit in 'n lugdigte houer en bêre tot 10 dae in die yskas
Metode 3 van 4: Rich Yum Yum -sous
Stap 1. Giet al die bestanddele in 'n groot bak
Voeg 250 ml mayonnaise, 1 eetlepel (15 ml) ketchup, 1 eetlepel (15 ml) gesmelte botter, 1 eetlepel (15 ml) mirin, 2 teelepels (10 ml) rysasyn, teelepel (1-2 gram) paprikapoeier, teelepel (3-4 gram) knoffelpoeier, teelepel (3-4 gram) uiepoeier, 1 eetlepel (15 ml) kristalsuiker en 1-2 eetlepels (15-30 ml) water.
- As jy 'n effens pittige sous wil hê, voeg 'n bietjie chilisous of chilisous by.
- Voeg 'n bietjie gemaalde gerookte paprika by vir 'n rokerige aanraking.
Stap 2. Meng die bestanddele tot glad
Neem 'n eierklitser of lepel en roer die bestanddele totdat dit 'n gladde pasta vorm. Die kleur van die sous word oranje, net soos gewone yum yumsous.
Stap 3. Bedek die bak en verkoel vir 2 uur
Sodra die bestanddele eweredig gemeng is, bedek die bak met kleefplastiek en bêre in die yskas. Na twee uur kan jy die sous as 'n dip gebruik, op hamburgers smeer of as bykos by 'n toebroodjie voeg.
Om dit luukser te laat lyk, gooi die sous in 'n plastiekdrukbottel soos in restaurante
Metode 4 van 4: Vegan -weergawe van Yum Yum -sous
Stap 1. Giet al die bestanddele in 'n bak
Voeg in 'n groot bak 180 ml veganistiese mayonnaise (op grond van neute), 1 teelepel (5 ml) tamatiepasta, 1 teelepel (5 gram) knoffelpoeier, 1 teelepel (5 gram) uie poeier, teelepel (2- 3 gram) gemaalde gerookte paprika, 1 teelepel (5 ml) esdoringstroop, teelepel (2-3 ml) Sriracha-sous, 1 teelepel (5 ml) soet sojasous, 60 ml water, 1 eetlepel tee (5 gram) sout en 1 teelepel (5 gram) swartpeper.
- U kan veganistiese mayonnaise by geriefswinkels kry.
- Esdoornstroop verdik die sous en bind al die bestanddele saam. Hierdie sous kan 'n heerlike alternatief vir gesmelte botter wees.
Stap 2. Meng al die bestanddele
Neem 'n eierklitser of 'n groot lepel en roer die bestanddele versigtig deur. Moenie die mengsel of sous mors nie. Roer die bestanddele totdat die sous oranje is en die tekstuur glad is.
Hoe fyner die tekstuur van die sous, hoe makliker sal dit wees om u gereg in die sous te doop
Stap 3. Verkoel die sous voor opdiening
Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit 'n paar uur in die yskas. As daar sous oorbly, plaas dit in 'n lugdigte houer en bêre tot 7 dae in die yskas.
