Chole (ook bekend as chana masala of chole masala) is 'n Noord -Indiese gereg wat van kekerertjies gemaak word. Dit is pittig, gekruid en effens sitrusagtig. In Indië word hierdie gereg gereeld saam met bhatura, 'n soort brood, geëet. U kan hierdie kos egter ook buite Indië vind, van Indiese restaurante in die Verenigde Koninkryk tot gevries by American Trader Joe's. Maar as u u eie besluit wil neem, kyk dan na stap 1 om dadelik aan die gang te kom.
Bestanddele
- 1 koppie kekerertjies (kabuli channa)
- 2 gekapte aartappels
- 2 gekapte tamaties
- 2 eetlepels koriander (dhania)
- 1 eetlepel komynpoeier (jeera)
- 2 eetlepels chili poeier
- 1 eetlepel mango poeier (amchur poeier)
- 1 eetlepel chole masala
- 1/2 teelepel swartpeper poeier
- 3 teelepels ghee (geklaarde botter)
- 1 teelepel sout
- 2 lourierblare
- Vir versiering:
- 1 sny tamatie
- 1 rissie
- 2 eetlepels gekapte koljanderblare
- skyfie suurlemoen
- Gaarmaaktyd: 30 minute
- Gaarmaaktyd: 15 minute
- Bedien 3-4 mense
Stap
Stap 1. Week die boontjies vir minstens 6 uur in koue water
U moet 1 koppie gedroogde bone oornag of selfs 24 uur in koue water week vir die beste resultate. 'N Ander opsie as u haastig is, is om ingemaakte boontjies te gebruik, sodat u dit nie eers hoef te week nie, maar u kookkuns is miskien nie so lekker soos om vars bone te gebruik nie.
Stap 2. Kook die boontjies in 'n drukkoker
As u die bone, ook bekend as channa, geweek het, kan u dit sif en spoel voordat u dit in die drukkoker plaas. Giet die water in om al die boontjies in die pot te bedek. Voeg 1 eetlepel sout en 2 lourierblare daarby en kook ongeveer 20 minute tot effens sag, die boontjies word sagter nadat jy dit gebraai het. U kan ook 'n swaar pot gebruik as u nie 'n drukkoker tuis het nie.
Stap 3. Braai die aartappels in 'n braaipan met ghee
Verhit drie eetlepels ghee (helder botter) in 'n braaipan en voeg 2 gekapte aartappels daarin. Braai die aartappels tot sag, dit is ongeveer 10 minute. As die aartappels klaar is, haal dit uit die pan, maar laat die oorblywende botter daarin.
Stap 4. Soteer koljanderblare, komyn en rissiepoeier vir 'n paar sekondes in dieselfde braaipan
Gebruik die oorblywende botter wat oorbly nadat jy die aartappels gebraai het, tot 2 eetlepels koriander (dhania), 1 eetlepel komyn (jeera poeier) en 2 eetlepels chili poeier gebraai.
Stap 5. Sit die gekookte grondboontjies in 'n braaipan en braai dit vir 5 minute
Voeg die gekookte grondboontjies by die braaipan en roer tot goed gekombineer met die ander bestanddele. Gebruik lae tot medium hitte tydens braai.
Stap 6. Voeg chole masala, mangopoeier en swartpeper by en kook vir 2 minute
Nadat u die boontjies met die ander speserye gebraai het, voeg 1 eetlepel mangopoeier, 1 eetlepel chole masala en 1/2 teelepel gemaalde swartpeper by. Roer die bestanddele totdat dit eweredig versprei is.
Stap 7. Sit die gekapte aartappels en tamaties in 'n braaipan en kook vir 2 minute
Voeg die gekapte gekapte aartappel en 1 gesnyde tamatie in die braaipan. As jy klaar is, haal uit die pan en plaas op 'n opdienbord.
Stap 8. Voeg versierings by
Voeg 'n garnering by die skottel deur die tamatieskywe om die bord te lê, die chilipepers bo -op te sit en met gekapte koriander te besprinkel.
Stap 9. Bedien
U kan hierdie heerlike gereg bedien met bhatoora, puri, gars of rys. U kan ook suurroom en 'n bietjie suurlemoen bo -op byvoeg.
Stap 10. Probeer om ander variasies van die chole te maak
U kan hierdie gereg variasies maak met verskillende speserye of groente met dieselfde gaarmaakmetode. Probeer 'n paar van hierdie variasies van chole:
- Methi chole. Hierdie gereg word gemaak met uie of tamatiepasta, fenegriekblare, kardemom en kaneel.
- Palak chole. Hierdie chole word gemaak met spinasie of palak.
- Chole met klapper. Hierdie heerlike gereg ontleen sy unieke smaak aan gerasperde klapper.
