As u 'n groente -aanhanger is, weet u dat tamaties die perfekte opsie is om by u geregte te voeg om hul smaak en voeding te verryk. Ongelukkig is die suurinhoud in tamaties so hoog dat dit maagsere en ander spysverteringstoornisse wat deur sure veroorsaak word, kan vererger. Om die suurheid van tamaties te verminder, probeer om 'n bietjie koeksoda by te voeg nadat die tamaties ryp is. U kan ook die sade verwyder, die kooktyd verkort of rou tamaties by die kook voeg.
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik koeksoda
Stap 1. Sny die tamaties
By die meeste resepte moet u die tamaties kap voordat u dit kook. Die grootte hang natuurlik af van die tipe gereg wat jy maak.
Onthou, hoe kleiner die tamatie stukke, hoe vinniger sal hulle ryp word
Stap 2. Soteer die tamatiestukke vir 10 minute oor matige hitte
As jy dit by 'n ander warm gereg voeg, hoef die tamaties nie te lank gebraai te word nie. As die stukke egter groot genoeg is, moet u dit waarskynlik langer braai.
Let op die toestand van die tamaties sodat dit nie verbrand of te droog raak nie
Stap 3. Skakel die hitte af en gooi 1/4 teelepel koeksoda in die pan
Eintlik is dit genoeg om ses mediumgrootte tamaties te braai. As die hoeveelheid tamaties wat u soteer minder of meer as dit is, pas die hoeveelheid koeksoda wat gebruik word aan. Gooi die tamaties weer totdat dit deeglik bedek is met die koeksoda.
Koeksoda sal 'n sisgeluid maak as dit in wisselwerking is met die suur in tamaties
Stap 4. Voeg die res van die bestanddele by en voltooi die kookproses
Sodra die sissie ophou, moontlik na 'n minuut, hou aan kook. Vermoedelik kan die byvoeging van koeksoda die suurvlakke in tamaties aansienlik verlaag sonder om die smaak van die gereg te verander.
Metode 2 van 3: Verwydering van tamatiesaad en verkorting van kooktyd
Stap 1. Verwyder die tamatiesaad
Sny stadig die tamaties dwars. Gebruik daarna 'n teelepel of 'n klein lepel om die tamatiesaad te skraap en weg te gooi. Moenie te diep bak nie, sodat die tamatievleis nie vermors word nie, oké!
- Die hoogste suurinhoud is basies in tamatiesaad, dus as u dit eers verwyder, kan die suurvlakke in tamaties aansienlik verminder word.
- Moenie vergeet om die resep wat u gaan maak te oorweeg nie, veral omdat sommige geregte nog lekkerder sal smaak as die tamatiesaad ook gaar is.
Stap 2. Verminder die gaarmaaktyd van die tamaties
Hoe langer die tamaties gaar is, hoe suurder sal dit wees. Probeer daarom om die gaarmaaktyd van die tamaties te verkort om die suurgehalte laag te hou. Ongelukkig is hierdie metode moeilik om toe te pas as tamaties by die kos gevoeg word wat lank gekook moet word. Probeer egter om die tamaties nie langer as 1½ uur te kook nie.
Raak gewoond daaraan om tamaties te eet wat nie te lank gaar is nie. Glo my, die inspanning is die moeite werd om u liggaam te beïnvloed
Stap 3. Voeg die tamaties laaste by
As tamaties by 'n gereg gevoeg moet word, maar nie as hoofbestanddeel nie, probeer om dit by te voeg nadat al die ander bestanddele gaar is. Deur dit te doen, sal die tamaties steeds ryp word, selfs al word dit eers in 'n nie te lang tyd gaar.
As al die bestanddele 'n uur lank oor lae hitte gekook moet word, voeg die tamaties die laaste 10 minute by. Op hierdie manier bly die tamaties warm en word dit in die kos ingedruk, maar word nie te gaar nie
Stap 4. Voeg rou tamaties by die gereg
In ooreenstemming met die verduideliking in die vorige metode, lê die laagste suurinhoud eintlik in tamaties wat nog rou is. Daarom, as u rou tamaties kan gebruik sonder om die smaak van die gereg aansienlik te beïnvloed, probeer dit om die suurheid te verminder.
As u tamaties by 'n warm kos voeg, is die kans goed dat die temperatuur van die ander bestanddele die tamaties warm maak en die algehele temperatuur van die kos balanseer
Metode 3 van 3: Tamaties pluk
Stap 1. Kies tamaties wat heeltemal ryp is
Hoe beter die rypheid van die tamatie, hoe minder suur sal dit wees. Vermy daarom tamaties wat te gaar lyk. Dus, hoe om die vlak van rypheid van tamaties op te spoor? Daar is veral twee dinge wat u kan doen: weeg die gewig en druk liggies op die oppervlak. Kies tamaties wat swaarder is as dit geweeg word en sagter as dit ingedruk word.
- Hoe swaarder die tamaties, hoe hoër is die vloeistofinhoud. Dit wil sê, hoe meer volwasse die toestand is. Veral tamaties wat sag is, maar nie pap word as dit gedruk word nie, is meer ryp as tamaties wat nog stewig is.
- Verstaan ook die geur van tamaties wat ryp is en nie heeltemal ryp is nie.
Stap 2. Gebruik altyd vars tamaties
In werklikheid kan die inmaak van tamaties die suurheid verhoog. Maak dus seker dat u altyd vars tamaties met 'n laer suurgehalte gebruik, selfs al beteken dit dat u dit meer gereeld moet koop omdat dit 'n baie korter rakleeftyd het as ingemaakte tamaties.
Stap 3. Kies tamaties wat nie rooi is nie
Tamaties wat in die mark verkoop word, is gewoonlik rooi, groen, geel, oranje of 'n kombinasie van die vier, en in baie gevalle word tamatiesoorte wat nie rooi is nie, 'n laer suurgehalte. As u dus tamaties by u kookkuns wil voeg, probeer om variëteite te kies wat nie rooi is nie en voel dat daar 'n beduidende verskil in suurheid is.
- Hou in gedagte dat hierdie bewerings nie noodwendig waar is nie, want daar is ook variëteite rooi tamaties met 'n lae suurgehalte, en tamatiesoorte wat nie rooi is nie, maar 'n hoë suurgehalte het.
- Sommige ingevoerde tamaties wat u in die groot supermarkte vind, is geelpeer wat soortgelyk is aan kersietamatiesoorte, geel erfstuk en groot reënboog wat goudrooi van kleur is.
