As u 'n pittige gereg kook of eet, moet u weet hoe u die intensiteit kan verminder. Soms is dit moeilik om te weet hoe pittig 'n teelepel kerriepoeier by 'n gereg sal voeg. Of dit kan gebeur dat die deksel van die chili poeierhouer skielik afkom as u dit op die skottel wil strooi en meer rissies val as wat u wil. Miskien blyk die smaak wat die sjef nie te pittig ag nie, te pittig vir die persoon wat dit eet. Alhoewel sommige mense baie pittige geregte eet, kry ander sooibrand of hou hulle nie van die gevoel van brandende lippe en sweet wat deur pittige kos drup nie. Wat ook al die rede is, u moet beslis die smaak van te pittige kos red sodat almal dit nog kan geniet.
Stap
Stap 1. Begin deur 'n klein pittige speserye by die gereg te voeg en proe dit
U kan steeds speserye byvoeg tot die gewenste pittigheid.
Vir etniese kookkuns wat u dalk nie ken nie, kan kerrie speserye, brandrissies, chili sous en chili poeier 'n buitengewone intens pittige geur gee, selfs in klein dosisse. Begin dus met die helfte van die hoeveelheid speserye wat in die resep voorgestel word, om spyt te voorkom as dit later te pittig blyk te wees omdat u reeds 'n volledige maat bygevoeg het
Stap 2. Verminder die pittige smaak deur 'n gedeelte van dieselfde gereg by te voeg, maar nie pittig nie
As u genoeg tyd het, kan 'n te pittige rys in intensiteit verminder word deur nog 'n halwe of 'n ekstra porsie te kook en dit met die eerste porsie te meng.
Stap 3. Sit pittige geregte voor met drankies, dip of souse op melk
Suiwelprodukte kan help om die pittige smaak van 'n verskeidenheid kosse te verlig.
- Om melk te drink nadat u pittige kos geëet het, kan die pittigheid in die mond verminder.
- Suurroom, gewone jogurt en roomsous kan help om die pittigheid van vleis- en groentegeregte soos Cajun -hoender of aartappel- en wortelkerrie te verminder. Alternatiewelik kan u 'n bietjie kaas of botter sous byvoeg om die pittigheid te verlig.
- As jy 'n bykos wil hê, probeer 'n groot lepel maaskaas of 'n dip op melk vir 'n pittige skop. Gaste kan ook die pittigheid van die gereg volgens hul individuele smaak aanpas met die dip of sous op melk.
Stap 4. Voeg room, melk of kaas by vloeibare disse soos sop en drank
Anders as vaste voedsel wat besprinkel of gedoop moet word, word die smaak en tekstuur van vloeibare geregte oor die algemeen verbeter deur die suiwelbestanddele direk in die skottel te voeg om die pittigheid te verminder.
- Swaar room of lae-vet melk kan by baie soorte groente- of melksop gevoeg word om die pittigheid te verminder. Selfs sop gemaak van boontjies, pampoen, ertjies, seekos en tamaties pas goed by melk. Sop-gebaseerde sop moet egter gedemonstreer word voordat room of melk bygevoeg word.
- As die byvoeging van room nie by die tipe sop pas nie, voeg gerasperde kaas of 'n stuk kaas (per bak) by terwyl dit bedien word, om die pittigheid te verminder. Voeg cheddarkaas by pittige aartappel- en worssop. Voeg Switserse kaas of provolone by groentesop met beesvleis. Parmesaankaas pas goed by verskillende soorte hoenderaftreksop en sop in Italiaanse styl. Die ligte en sagte kaas pas goed saam met tortillasop en bisque (skulpsoep).
- As u nie room of melk byderhand het nie, kan 'n lepel suurroom vir elke porsie sop visuele belangstelling sowel as 'n verkoelende effek toevoeg tot 'n pittige groentesop of puree.
Stap 5. Meng die nuwe bestanddele volgens die smaak van die oorspronklike gereg
Korrels, groente en vleis kan smaak gee aan 'n verskeidenheid geregte, terwyl dit die pittigheid verminder. Dit kan ook 'n goeie idee wees om nuwe bestanddele by 'n skottel te voeg, want as die gereg slegs een bestanddeel bevat, is die voedingsinhoud nie gebalanseerd nie, veral nie in eengeregte nie.
- Vir 'n Indiese kerrie, voeg eenvoudig aartappels, wortels, ertjies, uie, rys, klappermelk of gewone jogurt by (ongesoute Griekse jogurt of suurroom is ook geskik).
- Voeg vir Mexikaanse geregte soetrissies, courgette, tamaties, boontjies, kaas, uie, mielies, suurroom of rys by.
- Asiatiese kosse bevat gewoonlik broccoli, uie, wortels, ertjies, paprika, kool of rys.
Stap 6. Voeg suiker, heuning of ander versoeter by om die pittigheid van die gereg te verminder
Hierdie versoeter is veral geskik vir resepte in Asiatiese styl, hoender- of varkgeregte, of geregte met vrugte of seekos.
As u bekommerd is dat versoeter die hoofgeur van die gereg kan verander, meng 'n klein hoeveelheid versoeter in 'n klein gedeelte van die gereg en proe dit voordat u alles verander
Stap 7. Verwyder die pittige bestanddele onmiddellik indien moontlik
Sommige geregte met die byvoeging van heel of gesnyde pepers en die sous laat nog snye of klonte agter wat verwyder en weggegooi kan word.
Moenie eetgerei gebruik nie, sodat u hande nie aan pittige olie blootgestel word nie. Selfs na die was kan die pittige olie nog steeds op die hande gelaat word en die vel of oë irriteer
Wenke
- Dit is nie nodig om die gereg te verander nie, maar bedien dit met brood en botter, gewone rys, aartappels of ander meel- en graankos as 'n mengsel en 'n redder om pittige byt te verminder.
- As u 'n pittige gereg wil voorberei, voeg 'n bietjie pittige speserye by die gereg, sodat elkeen wat dit later eet, sy eie pittige smaak kan byvoeg. Berei peper, chilisous of ander pittige bestanddele wat by die gereg pas, sodat almal die pittige smaak kan aanpas. Warm sous is nog 'n alternatief vir pittige aanhangers. Hulle kan dit by die voltooide gereg voeg, terwyl mense wat nie van pittig hou nie, steeds dieselfde kos gemaklik kan geniet.
- 'N Ander opsie is om glad nie pittige bestanddele in te sluit nie, insluitend gekruide geurmiddels (soos gesnyde rooi brandrissies), sodat die persoon wat u bedien, die pittigheid volgens hul smaak kan kies.
