Pittige kos is 'n gunsteling in baie dele van die wêreld, en daarom voel jy dalk weggelaat as jou smaakknoppe gewoond raak aan vaal kos - of jou tong sal brand as jy chili proe sonder jou medewete. As u pittige kos wil eet en geniet, verstaan u beter wat pittige kos pittig maak; hoe om dit te verwerk, voor te berei en te eet; en hoe om die brandende gevoel op u tong te verlig nadat u dit ingeneem het. (Vir die doeleindes van hierdie artikel verwys die woord "pittig" na voedsel wat chilipepers bevat).
Stap
Deel 1 van 3: bereiding van pittige kos
Stap 1. Leer meer oor capsaïcine
Dit is beter om die vyand wat jy voor die geveg in die gesig staar te ken, nie waar nie? Chili -pepers laat ons warm voel omdat hulle 'n chemikalie bevat wat capsaïcine genoem word, wat die bloedstroom binnedring en u liggaam 'verseker' dat u liggaamstemperatuur styg.
- Dit is waarom jy sweet, 'n maagpyn het en soms duiselig word as jy pittige kos eet.
- Capsaïcine word in die olie in chilipepers aangetref, capsaïcine kan ook die vel en slymvliese irriteer.
- Capsaïcine is 'n natuurlike verdedigingsmeganisme wat in sommige plante voorkom om te voorkom dat soogdiere dit eet. Die meeste soogdiere kan dit aanvoel en dan daarvan wegstap, maar nie mense nie.
Stap 2. Dink aan hoekom mense so lief is vir pittige kos
Is mense so slim soos muise, varke en ander soogdiere? Miskien lê die rede in ons brein.
Die neurone van ons brein is verantwoordelik vir die gevoelens van plesier en pyn wat aangrensend is en moontlik verwant is. Dit is die rede waarom baie mense oorhaastig voel wanneer hulle met riskante dinge te doen het, veral as hulle skade/pyn kan ervaar sonder 'n beduidende risiko, soos wanneer hulle pittige kos eet
Stap 3. Verstaan die impak van pittige kos op die gesondheid
Mense is geneig om aan te neem dat pittige voedsel maagsere, sooibrand en ander ongemak in die spysverteringskanaal veroorsaak, maar daar is eintlik geen bewyse om hierdie aanname te ondersteun nie. As hierdie aanname u beïnvloed, is dit moontlik allergieë wat u het, soos mense wat allergies is vir suiwel, vetterige voedsel, ens.
Natuurlik is daar wetenskaplike bewyse dat pittige kos goed vir jou is: pittige kosse laat jou minder kalorieë eet deur die drang na soet/sout/vetterige kos te verminder; kalorieverbranding verhoog deur liggaamstemperatuur te verhoog; het 'n voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre gesondheid en cholesterolvlakke; en verrassend genoeg verminder pittige kos ook die produksie van maagsuur
Stap 4. Leer hoe om chilipepers versigtig voor te berei
Chili -spuit bevat natuurlik capsaïcine, wat ook in u pepers in u aandete voorkom. U moet dus versigtig wees, tensy u die aanval van chili -sproei wil voel.
- Gebruik handskoene by die bereiding van pepers. Of was u hande ten minste terwyl u chilies hanteer.
- Beskerm u oë en ander sensitiewe dele. Oorweeg dit om oogbeskerming te dra wanneer u chilipepers kap. Moenie u oë, neus of mond vryf voordat u u hande was nie.
- Daarom, as u na die badkamer moet gaan of in sensitiewe areas jeuk, moet u u hande was voor (en daarna!).
- Die warmste deel van die chili is die sade en die binneste membraan (gewoonlik wit) wat die sade bymekaar hou. Dit is waar die meeste capsaïcine geleë is. Verwyder hierdie sade wanneer u pepers berei as u wil hê dat u kos minder pittig is.
Deel 2 van 3: Word 'n persoon wat van pittige kos hou
Stap 1. Begin stadig
As u gewoond is om vleis en aartappels te eet, terwyl u selde chili eet, moet u u liggaam stadig aanpas by die pittige smaak.
- Voeg 'n bietjie pittige speserye by die kos wat u gewoonlik eet. Voeg 'n bietjie chilipoeier by vir sop, of 'n bietjie chili -sous vir sous.
- Bedien gekapte brandrissies, of chilisous, as 'n aparte bykos. Voeg sambal by jou kos terwyl jy eet. Op hierdie manier kan u beheer hoe pittig u dit wil hê.
Stap 2. Voeg pittige vlak by
As jou vriend rooipeper kan eet terwyl jy net soetrissie kan eet, is dit moontlik dat hy of sy mettertyd 'n verdraagsaamheid teenoor capsaïcine ontwikkel het. U kan u pittigheid stadig maar seker verhoog, van medium tot pittiger. U kan u liggaam oefen om aan te pas by warm weer; sowel as pittige smaak. U kan uself leer om aan te pas by warm pepers.
Die Scoville -skaal is die standaardgids vir die meting van die pittigheid van chilipepers. Hoe meer Scoville -eenhede, hoe meer capsaïcine, hoe warmer sal die chili wees. Gebruik hierdie skaal as 'n riglyn om te bepaal watter chili u volgende wil probeer
Stap 3. Eet stadig en proe die pittige geurmiddels
In plaas daarvan om van die pyn ontslae te raak deur pepers gelyktydig te eet, eet dit in klein stukkies, veral as u 'n verdraagsaamheid vir pittige kosse opbou. Smeer die capsaïcine in kleiner dosisse sodat u liggaam dit doeltreffender kan absorbeer.
As u nie u tong verbrand nie, kan u die verskeidenheid geure in pittige kosse beter beoordeel
Stap 4. Moenie dit dwing nie
Almal is anders. Soos 'n man wat baie alkohol kan drink sonder om hom hoofpyn te gee, of jou vriend wat baie kos kan eet sonder om gewig op te tel, verdra sommige mense pittige kos beter as ander. Die term "geen resultate sonder harde werk" kan u aan die gang kry, gebruik gesonde verstand om die maksimum vermoë van u liggaam te bepaal om aan te pas by pittige smaak.
As u reeds uitgeput is om u Scoville -skaal te probeer skaal, moet u die punt as u limiet aanvaar. Dink aan al die pittige kosse wat u by u dieet gevoeg het
Deel 3 van 3: Verlig die gevolge van pittige kos
Stap 1. Enige melk?
Koop andersins melk as u pittige Thaise kos bestel. Gewone melk (hoe meer vet hoe beter) kan 'n ideale oplossing wees vir die brandende sensasie wat capsaïcine veroorsaak.
- Melk bevat 'n proteïenkaseïen wat werk om capsaïcine -molekules uit senuwee -reseptore in die mond te verwyder.
- Koue melk het 'n verkoelende effek om die brandende gevoel te verlig.
- Die vet in melk kan die tong en mond beskerm. Boonop kan dit 'n verfrissende effek skep en kaseïen meer effektief laat werk as 'n 'reiniger'.
- Ander suiwelprodukte kan ook help. Daar is 'n rede waarom sommige kosse met 'n melksous bedien word, veral Mexikaanse kos wat gewoonlik met suurroom bedien word, en kerrie word gewoonlik saam met 'n jogurtsous bedien.
Stap 2. Probeer 'n ander drankie
Melk is die beste opsie, maar nie altyd 'n betroubare opsie nie. As u laktose -onverdraagsaam is, as u saam met u kêrel in 'n kroeg is en as dit onvanpas lyk om 'n glas melk te bestel, is daar alternatiewe.
- Capsaïcine is oplosbaar in alkohol. Dit beteken dat alkoholiese drank van die capsaïcine -inhoud (en die brandende gevoel) ontslae kan raak. Hier is u rede om 'n bier saam met pittige hoendervlerkies te bestel.
- Capsaïcine is ook oplosbaar in olie, dus u kan probeer om met groente- of olyfolie te gorgel en dit weer uit te spoeg (verkieslik tuis). Boonop kan voedsel met 'n hoër vetinhoud, soos sjokolade, die pittige smaak verlig.
- Suikerwater is 'n ander opsie, veral as u tuis is. Die soet (of sout) smaak sal die pittigheid masker, sodat die suikervloeistof die tong help beskerm en 'n verfrissende effek sal hê. Voeg ongeveer 'n eetlepel suiker by 'n glas water. Hierdie mengsel, soos enige olie, sal beter werk as u dit gebruik om u mond te spoel en dit dan weer uit te spoeg.
- Vermy water, want die verfrissende effek van drinkwater word verslaan deurdat water net die capsaïcine in u mond en keel sal versprei.
Stap 3. Verminder die brandende sensasie
Die koue verlig die hitte, hetsy deur natuurlike hitte of capsaïcine. U kan u mond vooraf met iets kouds behandel om die senuwee -reseptore af te koel, of dit na 'n mond vol pittige kos gebruik.
- Probeer koue vrugte (wat suiker bevat) of roomys (wat suiker en kaseïen bevat) saam met pittige kosse. 'N Milkshake bied alles wat u nodig het vir 'n koel pittige verligting, vet, suiker, beskermende effek en 'n uitstekende smaak.
- Jy kan stukke ys probeer om jou mond af te koel, maar as die ys smelt, voel jy hoe die capsaïcine begin versprei soos jy sou drink as jy 'n glas water drink.
Stap 4. Absorbeer die hitte
Rys word oor die hele wêreld bedien met pittige kos. 'N Deel van sy aantrekkingskrag is dat stysels soos rys en brood 'n deel van die capsaïcine kan absorbeer voordat dit jou tref.
Soos 'n spons, kan voedsel met 'n ligte tekstuur capsaïcine opneem. Wissel u keuse van "sponse" af met pittige kosse. Sommige mense maak staat op malvalekkers
Stap 5. Wag totdat die pyn verdwyn, en hanteer die ander simptome wanneer hulle begin
U voel miskien dat die brandende gevoel in u mond nie verdwyn nie, maar die effek van capsaïcine op ons liggaam duur slegs ongeveer 15 minute nadat ons opgehou het om dit te eet.
- As spysverteringsprobleme begin verskyn, soos acid reflux, sooibrand, acid reflux siekte genaamd Gastro -esophageal Reflux Disease (GERD), en ander, hanteer dit soos u normaalweg doen. Soos hierbo genoem, het chili nie 'n unieke effek op die spysverteringstelsel wat spesiale behandeling vereis nie.
- Probeer 'n vloeibare, koubare teensuurmiddel, soos Pepto-Bismol, of 'n ander medikasie wat vir u werk. As u gereeld sooibrand of sooibrand ondervind, moet u met u dokter of apteker praat oor die beskikbare medisyne (gewoonlik daagliks geneem voordat simptome verskyn).
- U kan die rede ook as 'n maatstaf gebruik, soos om die inname van voedsel wat sooibrand veroorsaak, te beperk, nie snags pittige kos te eet nie, omdat maag simptome gewoonlik pynliker is in die nag, en toelaat dat swaartekrag u spysvertering vergemaklik deur te staan of te loop vir beter resultate. beter.
