Of jy nou jou eie pepers groei of as jy wil voordeel trek uit die goedkoop pryse op die mark, dit is 'n goeie manier om pepers die hele jaar deur te bewaar. Kies 'n metode tussen droog, sout, vries of bewaring van pepers in olie. Elke konserweringsmetode het 'n ander tekstuur, maar die smaak en hitte van die chili bly ongeskonde, maak nie saak watter metode u kies nie.
Stap
Metode 1 van 4: droog die Chili
Stap 1. Maak die chili skoon en droog dit af
Spoel die pepers uit onder lopende koue water om vuil en ander stof te verwyder. Gooi rissies wat verrot of beskadig is, weg, want dit sal nie lank hou nie. Vee die rissies droog met papierhanddoeke voordat u na die volgende stap gaan.
- Dit is beter as u handskoene dra as u chili hanteer. Warm paprika bevat capsaïcine, 'n chemikalie wat brand as dit met die vel in aanraking kom.
- Wees baie versigtig om nie u oë of neus aan te raak nadat u warm rissies hanteer het nie.
Stap 2. Plaas die rissies op 'n draadrak
U kan 'n koelrak of ander rek met 'n gaping gebruik sodat lug van onder af kan sirkuleer. As dit moontlik is, vermy die gebruik van 'n kompakte bak of bakplaat, aangesien die gebrek aan lugvloei dit moeilik sal maak vir die pepers om egalig te droog.
- Plaas die rakke of bakke in 'n sonnige, goed geventileerde area. Die vensterbank van die kombuis is 'n wonderlike plek.
- Laat die brandrissies vir drie dae of langer droog word, en bêre dit dan in 'n lugdigte houer.
Stap 3. Probeer die rissies sny en hang
Dit is 'n maklike en dekoratiewe manier om dit te droog. As die rissies gedroog het, kan u dit laat hang of bêre vir toekomstige gebruik. Dit is hoe om dit te doen:
- Ryg 'n sterk draad of vislyn in die naald. Steek die chili deur totdat dit aan die onderkant van die steel penetreer sodat die chili met draad hang. Doen dit totdat al die rissies hang.
- Hang die chili-stringe in 'n goed geventileerde en sonnige deel van u huis.
- Binne drie dae tot 'n week sal die chili uitdroog en gereed wees om te gebruik.
Stap 4. Droog die rissies vinnig in die oond
Dit is 'n goeie opsie as u haastig is en nie wil wag totdat die rissies natuurlik droog word nie. In plaas daarvan om die rissies heel te laat, is dit beter om dit te kap sodat dit vinniger en egaliger uitdroog.
- Sny die skoongemaakte brandrissies in die lengte in die helfte.
- Plaas die gekapte rissies op die roosterbak met die sade na buite.
- Rooster die rissies 'n paar uur by 51,67 grade Celsius (of die laagste temperatuur van jou rooster).
- U kan ook 'n voedseldroër gebruik vir vinniger resultate.
Metode 2 van 4: Marineer die Chili
Stap 1. Maak die chili skoon en kap dit
Dit is nie baie belangrik nie. U kan dit in kwarte sny of in die lengte in die helfte sny. As u besluit om die rissies heel te hou, gebruik 'n mes om klein snye aan die kant van elke rissie te maak, wat help om die vorm van die rissie te behou. U kan die sade verwyder of dit alleen laat, afhangende van hoe u wil hê dat die chili gepekel moet word.
Stap 2. Bêre die rissie in 'n steriele pot
Kies 'n skoon piekelkruik en vul die pepers tot 'n duim (2,54 cm) onder die rand van die pot. Maak seker dat die potte stewige deksels het. 'N Plastiekbottel is beter, aangesien plastiek nie in die yskas roes nie.
- As jy geur aan die pepers wil gee, meng drie eetlepels sout en 15 sahang sahang in 'n pot voordat jy die deksel toemaak. Dit gee 'n soortgelyke smaak as die Jalapeño -piekels wat in restaurante bedien word.
- Ander speserye soos lourierblaar of ander vars kruie kan ook by die mengsel gevoeg word om die chili geur te gee.
Stap 3. Verhit wit asyn tot 'n bietjie kook
Gebruik ongeveer twee koppies wit asyn (473 ml), of genoeg om al die brandrissies in die pot heeltemal te bedek. Terwyl die asyn warm is, gooi die asyn oor die brandrissies. Vul die pot met asyn tot 'n half duim (1,27 cm) onder die deksel van die pot.
- As jy soetrissies wil hê, los ses teelepels suiker in die asyn op.
- Laat die inhoud in die pot vir 'n paar minute afkoel.
Stap 4. Bêre in die yskas
Hoe langer jy dit laat sit, hoe sterker sal die sout smaak wees. U kan piekelrissie as bykos geniet of as toebroodjies gebruik. Die pittige asyn wat geproduseer word, is ideaal vir die bereiding van slaaie.
Metode 3 van 4: Vries Chilies
Stap 1. Maak die rissie skoon
Gooi beskadigde pepers weg, want dit hou nie lank in die vrieskas nie.
Stap 2. Vries die klein rissies heel
As jy klein rissies het en dit heel wil vries, kan jy dit in 'n rypbestande sak sit. Gebruik 'n strooitjie om oortollige lug uit die sak te suig, verseël dit dan styf en plak 'n etiket voordat u dit in die vrieskas plaas.
- Maak die sak so styf moontlik toe, sodat daar net 'n bietjie ekstra lug in die sak is. Die lug laat die brandrissies vinniger sleg word.
- Vries vir 'n paar maande. As u die rissies wil gebruik, kan u die rissies 'n paar sekondes in kookwater laat ontdooi of 'bleik'.
Stap 3. Vries groot rissies in lang repies
Groter brandrissies kan in die lengte of in die vierkant gesny word, sodat u dit maklik kan gebruik as u later kook. Sny die rissies in lengte of blokkies en verwyder die sade.
- Plaas die chili -stukke op die roosterbak en vries vir 'n uur. Dit word flitsvries genoem.
- Plaas die chili -stukke in 'n opbergsak en verwyder oortollige lug uit die sak.
- Bêre tot 'n paar maande in die vrieskas.
Metode 4 van 4: Bewaar chili met olyfolie
Stap 1. Maak die chili skoon en kap dit
Om chili pepers voor te berei om in olie bewaar te word, sny die meeste mense die brandrissies in die lengte. Die kleiner chilipepers kan egter heel gelaat word. Reserweer die chili -sade volgens die pittige pittige smaak. Plaas die chili -stukke eweredig op die roosterbak en moenie mekaar oorvleuel nie.
Stap 2. Rooster die chili -stukke
U kan die beste chili -geur verkry deur dit ryp te maak voordat u dit bewaar. U kan dit braai met 'n rooster of gasstoof.
- Voorverhit jou oond of broodrooster.
- Rooster stukkies chili tot dit verkoel is. Met 'n broodrooster behoort dit slegs 'n paar minute te neem. Draai die chili stukke een keer in hierdie proses sodat die chilies eweredig aan alle kante kook.
Stap 3. Berg die brandrissies in 'n bad met olyfolie
Plaas die chili in 'n skoon pot of bottel. U kan ook dekoratiewe olyfoliehouers gebruik. Giet die olyfolie in die bak totdat die pepers heeltemal ondergedompel is. Bêre die potte op 'n koel, donker plek.
Wenke
- Plaas die bevrore rissies na gebruik terug in die vrieskas. As dit buite gelaat word, word die chili pap en pap.
- As u nie 'n plastiekhouer het nie, kan u 'n deursigtige plastieksak gebruik.
- Maak seker dat die rissies deeglik in die asyn geweek is as u die asynmetode kies.
