Of u nou u eie boord het of vars vrugte by 'n vrugtewinkel koop, die oorvloedige oes duur net 'n kort tydjie as u nie stappe doen om dit te bewaar nie. Daar is drie basiese maniere om vrugte op lang termyn te bewaar: vries, blik of droog. Elke metode bied 'n ander smaak en tekstuur, dus kies die metode wat by u voorkeure pas.
Stap
Metode 1 van 3: Fruit Canning
Stap 1. Kies ryp en smaakvolle vrugte
Maak nie saak watter vrugte jy inmaak nie, die smaak en tekstuur sal langer hou as jy vrugte wat heeltemal ryp is, gebruik. Gooi oorryp en pap vrugte weg, en gooi onryp vrugte weg.
Stap 2. Verwerk die vrugte volgens die resep
Omdat elke tipe vrug verskillende eienskappe het, is dit 'n goeie idee om 'n blikresep te volg wat pasgemaak is vir die vrugte wat u behou. As u byvoorbeeld appels in blik wil sit, wil u dit eers in appelmoes verwerk. Vir perskes wil jy dit eers skil en kap voordat jy dit inmaak. Die volgende is 'n lys met tegnieke wat gebruik word om verskillende soorte vrugte vir inmaak te verwerk:
- Inmaakblikkies appelskywe
- Inmaakblikkie appelkonfyt
- Inmaak blikkies perske
- Inmaakblikkies peer
- geblikte bessiekonfyt; hierdie metode kan gebruik word vir elke tipe bessie
- Inmaak perske konfyt; Hierdie metode kan gebruik word vir appelkose, pruime en perskes
Stap 3. Berei u blikkiesgereedskap voor
Vrugte het 'n hoë suurinhoud, wat as 'n natuurlike preserveermiddel dien en help om die vrugte lank na inmaak te hou. Die beste manier om vrugte in te blik, is deur blik te kook. Hierdie metode behels dat die vrugte in 'n skoongemaakte pot geplaas word en die pot tot 'n sekere temperatuur verhit word om bakterieë dood te maak. Sodra die pot verseël is, hou hierdie ingemaakte vrugte maande lank. Hier is die items wat u benodig:
- Groot, diep pot met deksel en rak sodat die flesse nie aan die onderkant raak nie
- Inmaakblikkies met nuwe deksels en vellings
- pothyser
- Klemlepel
Stap 4. Maak die pot skoon
Was die potte in die skottelgoedwasser of in warm seepwater, en sorg dat u dit deeglik spoel as u klaar is. Hou die potte warm totdat u dit gaan gebruik deur dit in die skottelgoedwasser te laat of in 'n pot warm, maar nie kokende water te plaas.
Hou die flesse warm totdat jy dit gaan gebruik om te verhoed dat dit breek as jy die warm vrugte daarin gooi. As jy warm vrugte in 'n koue pot gooi, kan die glas uit die pot breek
Stap 5. Berei 'n groot pot voor
Vul die pot totdat dit halfvol water is en bring tot kookpunt. As jy 'n pan sonder 'n rek daarin gebruik, plaas die rak binne -in die pot, vul dit dan met water tot die helfte en bring dit tot kookpunt.
- As u nie 'n rak het wat tuis ingemaak is nie, kan u 'n koekrek gebruik, of selfs 'n rak maak deur die rubberdeksels van die flesse met 'n tou vas te bind en dit onder in die pan te plaas.
- Dit is belangrik om 'n rek te gebruik om te verhoed dat die potte aan die onderkant van die pan raak, wat oorverhitting kan veroorsaak.
Stap 6. Vul die flesse met die voorbereide vrugte
Verwyder die potte een vir een uit die skottelgoedwasser of die pan wat u warm gehou het. Sit dit op die kombuistafel. Gebruik 'n soplepel of -trechter om die pot met vrugte te vul uit die resep wat u voorberei het. Gebruik 'n klam lap om die oorblywende vloeistof aan die rand van die pot af te vee, sit dan die deksel op die pot en bind dit styf vas.
- As u konfyt inmaak, soos bessie- of pruimkonfyt, moet u 'n sentimeter van die bokant van die pot af sit.
- As u heel vrugte of gesnyde vrugte inmaak, moet u ongeveer 3 cm van die bokant van die pot af sit.
Stap 7. Plaas die flesse in die pan
Plaas op die rak totdat die pan die maksimum kapasiteit bereik. Die water moet die flesse minstens 2,5 cm bokant die deksels van die pot laat sak. Sit die deksel op die pot en maak seker dat dit op sy plek is.
Stap 8. Bring die water tot kookpunt en teken die verwerkingstyd aan
Die blikkie resep wat u gebruik, gee u die regte tyd om die flesse te kook en die vrugte deeglik te verhit. Hoe hoër die hoogte wat u woon, hoe langer sal die verwerkingstyd wees. Gaan die resep wat u gebruik na, en voeg die tyd daarvolgens by:
- As die hoogte waar u woon tussen 1,001 en 3,000 voet is, voeg 5 minute by
- As die hoogte waar u woon tussen 3 0001 en 6 000 voet is, voeg 10 minute by
- As die hoogte waar u woon tussen 6,001 en 8,000 voet is, voeg 15 minute by
- As die hoogte waar u woon tussen 8.001 en 10.000 voet is, voeg 20 minute by
Stap 9. Gebruik 'n lepel om die pot uit die pan te haal
Plaas op 'n handdoek en laat heeltemal afkoel. Laat dit vir 12 tot 24 uur staan sodat die deksel heeltemal kan verseël.
Stap 10. Kontroleer die omslag voordat u dit stoor
As die pot behoorlik verwerk word, sal die deksel na binne buig, maar steeds uitsteek. As u die deksels sien uitsteek, beteken dit dat hulle nie heeltemal verseël is nie, dus moet u dit binne 'n week in die yskas stoor en die vrugte eet. Behoorlik verseëlde potte moet op 'n koel, donker plek gestoor word.
Metode 2 van 3: Vries van vrugte
Stap 1. Kies vrugte wat ryp en smaakvol is
Maak nie saak watter vrug jy vries nie, die smaak en tekstuur sal langer hou as jy vrugte gebruik wat heeltemal ryp is. Gooi oorryp en pap vrugte weg, en laat onryp vrugte.
Stap 2. Verwyder die sade en skil van die vrugte indien nodig
As jy vrugte vries wat 'n vel het, soos appels, perskes, pruime of pere, is dit 'n goeie idee om die vel af te skil voordat jy dit vries. As jy die velle aanhou, word die velle harder as dit gevries word, en as die vrugte ontdooi word, sal dit nie die tekstuur hê wat jy waardeer nie. Die sade van die vrugte moet ook verwyder word.
- Om appels, pere en ander vrugte met dik skil te skil, gebruik 'n skiller of sny die skil met 'n mes. Verwyder die sade met 'n appelpons of deur die middel met 'n mes te sny.
- Om perskes, pruimedante, nektariens en ander vrugte met dun skil te skil, gebruik die volgende proses: sny in 'n "x" vorm bo -op die vel. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Kook die vrugte vir 30 sekondes, haal dit dan uit die pot en plaas dit in 'n bak ys om af te koel. Sodra dit koel genoeg is, verwyder die vel met jou vingers. Verwyder die sade deur die vrugte in twee te sny en die sade uit te sny.
Stap 3. Sny die vrugte in repies of skywe
Gebruik 'n mes om die vrugte in gelyke skywe te sny vir maklike berging. As vrugte heeltemal gevries word, kan die vrugte oneweredig vries of bederf, daarom is dit 'n goeie idee om eers die vrugte te sny.
Klein vrugte is 'n uitsondering; U hoef nie bloubessies, frambose, druiwe of aarbeie in klein stukkies te sny voordat dit gevries word nie
Stap 4. Plaas die vrugte op die bakplaat
Plaas op 'n gelyke laag op die bakplaat sodat geen vrugte oorvleuel nie. Dit sal voorkom dat die vrugte by mekaar vassit terwyl dit vries.
Stap 5. Vries een vrugtepan vir een uur
Die pan kan uit die yskas gehaal word as die vrugte effens gevries is; Vrugte hoef nie heeltemal gevries te word nie.
Stap 6. Plaas die vrugte in 'n verseëlde plastieksak en bêre in die yskas
Skep al die bevrore vrugte in 'n vrieskas of houer. Merk die sak en bêre dit in die yskas totdat jy dit wil gebruik.
- Deur die sak te merk, kan u onthou watter vrugte dit bevat.
- Die meeste bevrore vrugte kan ses tot nege maande gestoor word.
Metode 3 van 3: Droog vrugte
Stap 1. Kies ryp en smaakvolle vrugte
Maak nie saak watter vrug jy droog nie, die smaak en tekstuur sal langer hou as jy vrugte gebruik wat heeltemal ryp is. Gooi oorryp en pap vrugte weg, en laat onryp vrugte.
Stap 2. Verwyder die vel, en saad indien nodig
Gedroogde vrugte het gewoonlik nog die vel aan, maar jy kan dit weggooi as jy nie daarvan hou nie. Ongeag wat jy met die vel gaan doen, die sade moet nog verwyder word.
- Om appels, pere en ander vrugte met dik skil te skil, gebruik 'n skiller of sny die skil met 'n mes. Verwyder die sade met 'n appelpons of deur die middel met 'n mes te sny.
- Om perskes, pruimedante, nektariens en ander vrugte met dun skil te skil, gebruik die volgende proses: sny in 'n "x" vorm bo -op die vel. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Kook die vrugte vir 30 sekondes, haal dit dan uit die pot en plaas dit in 'n bak ys om af te koel. Sodra dit koel genoeg is, verwyder die vel met jou vingers. Verwyder die sade deur die vrugte in twee te sny en die sade uit te sny.
Stap 3. Sny die vrugte in repies of skywe
Gebruik 'n mes om die vrugte in eweredige skywe te sny vir maklike berging. As die vrugte heel droog word, kan die vrugte ongelyk droog word of baie droog word, dus is dit 'n goeie idee om eers die vrugte te sny.
Klein vrugte is 'n uitsondering; U hoef nie bloubessies, frambose, druiwe of aarbeie te kap voordat dit gedroog word nie
Stap 4. Voorverhit die oond tot die laagste temperatuur
Dit is die beste om die vrugte by 93 ° C (200 ° F) of laer te droog. As u 'n hoë temperatuur gebruik, word die vrugte eerder gebraai as droog.
As u 'n voedseldroër het, gebruik dit volgens die vervaardiger se instruksies
Stap 5. Plaas die vrugte op die bakplaat
Plaas op 'n bakplaat met 'n gelyke laag om die vrugte se tyd heeltemal droog te maak. Gebruik 'n kleefvrye pan om te keer dat die vrugte aan die pan vasklou.
Stap 6. Plaas die vrugte in die oond om droog te word
Die hoeveelheid tyd wat dit neem om droog te word, hang af van die tipe vrugte wat u gebruik, hoe u die oond opstel en ander faktore. Dit kan so min as agt uur of tot twee dae neem voordat die vrugte heeltemal droog is.
Kyk gereeld of die vrugte droog is. Volledig gedroogde vrugte moet 'n taai tekstuur hê en heeltemal vry van vog wees
Stap 7. Bêre die gedroogde vrugte
Bêre in 'n lugdigte houer en bêre in 'n koel en donker plek. Gedroogde vrugte kan vir 'n paar maande gestoor word.
Wenke
- Gooi enige gekorrodeerde of gebuigde deksels op potte weg.
- Gebruik elke keer 'n nuwe omslag om te verseker dat die seëlring nog sag en eenvormig is.
- Gebruik oorspronklike blikkiesbakke, soos Mason- of Ball -handelsmerke.
- Tang om warm potte op te lig, is nuttig.
- Hou alle materiaal en toerusting maklik toeganklik sodat die proses so vinnig en doeltreffend moontlik kan verloop.
- Die blikkie tregter maak die vul van flesse makliker en minder morsig.
- Hou u hande, werkarea en toerusting so skoon as moontlik.
- Ingemaakte pere en appels maak pasteie vinniger en makliker.
- U kan ook die vrugte in suurlemoensap week.
- Besoek die USDA -skakel hieronder vir aanbevelings en resepte.
- Maak nie saak watter metode u gebruik nie, probeer om die vrugte in suurlemoensap of askorbiensuur te doop om die varsheid van die vrugte se kleur te behou.
Waarskuwing
- Die metode om hierbo te kook, is aangepas vir suur vrugte. Vir voedsel met lae suur, soos boontjies of groente, moet u gewoonlik 'n drukkoker gebruik. Raadpleeg die USDA -richtlijn of die nuutste blik kookboek vir verdere instruksies.
- Gooi potte wat muf, ongewoon lyk, of wat 'n reuk het as u dit oopmaak, weg.
- Onbehoorlike of ongesonde inmaakmetodes is baie gevaarlik.
- Raadpleeg die nuutste USDA -riglyne (sien eksterne skakel) of die nuutste blikkiesgids van een van die vervaardigers van die potte vir die regte kooktyd vir vrugte en potgroottes. As u 'n ou resep van u ouma het, gebruik die bestanddele, maar gebruik die nuwe verwerkingstyd.
- Blikkiesriglyne sal bygewerk word namate meer geleer word oor voedselveiligheid en, in sommige gevalle, wanneer voedsel anders gekweek word. Tamaties het byvoorbeeld minder suur as vroeër.
