Die perske -seisoen gaan dikwels verby voordat jy eers weet. Maar as u u perskes vries, kan u die hele winter die heerlike warm somer geniet. Om die geur en geur van die perske te behou en te behou, kies die perskes op hul hoogtepunt. U kan dit in 'n stroopoplossing sny en vries of hele perskes in koerantpapier draai. Lees hierdie gids vir die vries van u perskes.
Stap
Metode 1 van 5: Perskes pluk en blansjeer
Stap 1. Koop of pluk vars ryp perskes
Kies perskes wat geurig en effens sag is. As dit saggies met 'n vinger ingedruk word, veroorsaak dit 'n effense inkeping, maar dit dring nie deur die vel nie. Soek perskes sonder kneusplekke en gate.
- Koop perskes op die hoogtepunt van hul seisoen, eerder as te vroeg of te laat. Perskenseisoen verskil in verskillende streke.
- Perskes wat ryp is op 'n boom en plaaslik verbou word, sal meer geur hê as perskes wat kommersieel gekweek en ryp in winkels is. Soek perskes by u plaaslike mark, of gaan na 'n perskeveld of boord waar u u eie vrugte kan pluk.
Stap 2. Berei 'n pot kookwater voor
Vul 'n groot pot met water tot 3/4 vol en plaas dit op die stoof. Draai tot die hitte medium hoog is en bring die water tot kookpunt. Hierdie kookwater sal later gebruik word om die perskes te blansjeer om die ensieme daarin te inaktiveer, sodat dit help om die kleur, tekstuur en smaak van die perskes wat deur vries bewaar word, te behou en te behou.
Stap 3. Berei 'n houer of wasbak met yswater voor
Vul hierdie houer met 1 skinkbord ysblokkies en baie water. Hierdie yswater word gebruik om die perskes na die blansieringsproses af te koel, sodat die kookproses nie voortgaan nie en die perskes nie pap word nie.
Stap 4. Maak 'n kruissnit op die perskevel
Neem 'n skerp mes en sny bo -op elke perske 'n X -vormige snit. Dit sal dit makliker maak om die perskevel te skil nadat dit geblansjeer is.
Stap 5. Week die perskes in kookwater
Gebruik 'n gaatjieslepel om die perskes in die water te dompel. Voeg vier of meer perskes op 'n slag by en laat dit vir 40 sekondes in die water staan.
Stap 6. Plaas die perskes in die yswater
Gebruik 'n gaatjieslepel of sif om die perskes versigtig van die kookwater na die yswater oor te dra. Gaan voort totdat al die perskes geblansjeer en afgekoel het.
Metode 2 van 5: Perske verwerk
Stap 1. Skil die vel van die perske
Gebruik u vingers om die vel van die perske versigtig af te trek. Die vel moet los wees en maklik afskil na blansjeer en afkoeling. Dit is die maklikste om dit te skil, begin by die "X" bo -op die perske wat jy vroeër gemaak het. Skil die vel en gooi weg.
Stap 2. Sny die perske in die helfte en verwyder die sade
Hou die perske met 'n baie skerp mes in jou hand en sny dit middeldeur, sny deur die middel om die saad. Sny die perske in die helfte en verwyder dan die helfte van die perske uit die saad. Neem die sade uit die ander helfte en gooi dit weg. Herhaal hierdie proses vir al die oorblywende perskes.
- Miskien moet u die perske stukke saggies draai om dit uit die sade te verwyder.
- Probeer u bes om elke halwe perske ongeskonde te hou (nie verpletter nie) terwyl u dit van die sade skei.
Stap 3. Sny die perske
Gebruik 'n mes om die perske in lengte te sny (asof jy 'n appel sny) in eenvormige groottes. Maak dit so klein of so groot as wat u wil, afhangende van wat u van plan is om hierdie perske snye later te gebruik.
Metode 3 van 5: Bevriesing van perskes in water of stroop
Stap 1. Plaas die perskeskywe in 'n houer om voedsel in die vrieskas te bêre
Miskien moet u meer as een of meer houers gebruik, afhangende van hoeveel perskes u het. U kan bokshouers, potte of verseëlde plastieksakke gebruik om gevries te word. Maak seker dat u 'n paar sentimeter spasie tussen die perske -rangskikking en die rand van die sny laat.
Stap 2. Giet die geweek-/verpakkingsoplossing wat u verkies oor die perskes
Deur die perskes in oplossing te vries, sal dit voorkom dat die perskes aan mekaar vasklou, en dit sal ook help om hul soetheid te behou. Kies uit een van die volgende oplossings om oor die perskes te gooi en laat ongeveer 1 duim vrye ruimte aan die bokant.
- Water. As u nie meer suiker wil gebruik nie, kan u gewone (ongesoute) water by die houer voeg om die perskes te bewaar.
- Suiker. Rangskik die perskeskywe onder in die bak en strooi die suiker bo -oor. Voeg nog 'n laag perskes by en strooi nog suiker bo -oor. En so aan totdat jy die houer gevul het en 1,25 cm spasie aan die bokant gelaat het.
- Stroop. Maak 'n stroopoplossing deur 4 koppies water en 1 1/2 - 2 koppies suiker in 'n pan of klein kastrol te verhit totdat die suiker opgelos is. Laat die stroop afkoel en giet dit dan oor die perskes in 'n bak.
Stap 3. Sit die deksel op die houer en merk dit
Maak seker dat u die verwerkings- en verpakkingsdatum insluit.
Stap 4. Bêre die houer perskes in die vrieskas
Bevrore perskes kan 8 tot 10 maande duur.
Metode 4 van 5: Vries gedroogde perskes
Stap 1. Plaas die perskeskywe in 'n enkele laag (moenie stapel nie) op die bakplaat
Maak seker dat geen snye perske aan mekaar vaskleef nie, sodat dit nie klont of saam vries nie. Bedek die pan met plastiekwrap.
Stap 2. Vries
Plaas die bakplaat in die vrieskas en laat dit daar totdat die perske skywe vries. Dit is 'n voorvriesbehandeling.
Stap 3. Sit die perskes in 'n houer vir bevrore voedsel
U kan 'n verseëlde houer of plastieksak (rits) gebruik om te vries. Vul die houer met gesnyde perskes, en laat 'n bietjie ruimte aan die bokant. Aangesien die perske skywe vooraf gevries is, sal hulle nie by mekaar bly nie, selfs al word hulle langs mekaar geplaas. Benoem die houer met die verwerkingsdatum en die begin-/opbergdatum van die perskes.
Stap 4. Bêre in die vrieskas
Hierdie bevrore perskes kan 8 tot 10 maande duur.
Metode 5 van 5: Vries hele perskes in koerant
Stap 1. Koop of pluk vars ryp perskes
Freestone -perskes word verkies, maar enige tipe perske kan gebruik word.
Stap 2. Was die perskes liggies en droog met 'n waslap
Stap 3. Draai elke perske in koerantpapier toe
Draai die perskes in ten minste 2 lae papier toe.
Stap 4. Plaas die toegedraaide perskes op 'n bakplaat en plaas dit oornag in die yskas
Stap 5. Plaas die bevrore perskes (nog toegedraai in koerantpapier) in 'n groot plastieksak met rits
Verwyder soveel lug as moontlik. Plastiekdop.
Stap 6. Plaas terug in die vrieskas
Stap 7. Ontdooi die perskes as jy dit kan eet
Haal die perskes uit die vrieskas en maak die pakkie oop. Plaas die bevrore perskes onmiddellik onder warm water en vryf die skil liggies sodat die vel afskil.
Stap 8. Verwyder die sade
Verdeel die perske versigtig om die sade, los dan die sade met 'n mes en gooi dit dan weg.
Stap 9. Geniet die perskes
Die perskes is binne 'n paar minute gereed om te eet en kan net soos vars perskes gebruik word.
