U kan uie droogmaak vir langdurige berging met behulp van 'n proses genaamd "beitsel". Of u kan uie ook droog as 'n spesery of 'n peuselhappie met die oond of dehidrator. Elke proses is redelik eenvoudig, maar gebruik effens verskillende stappe.
Stap
Metode 1 van 3: Bewaring van uie vir die winter
Stap 1. Kies uie met 'n sterk reuk
Uie met 'n ligte reuk behou nie goed nie, dus as u uie vir die winter wil laat droog word, is uie met 'n sterk reuk 'n beter keuse.
- Oor die algemeen is uie wat ligter ruik gewoonlik redelik groot en het 'n papieragtige vel wat maklik afskil. As uie gesny word, het baie water en die ringe is redelik dik.
- Uie met 'n sterk reuk is kleiner en het 'n stewige vel. As dit gesny word, is die ringe dunner en laat u oë begin water kry.
- Uie met 'n ligte reuk hou slegs 'n maand of maksimum 2 maande as dit gedroog of bewaar word. Aan die ander kant kan uie met 'n sterk reuk die hele winter onder ideale omstandighede hou.
- Die swaelverbindings wat u oë laat water wanneer uie met 'n sterk reuk kap, sal ook die verrottingsproses vertraag.
- Gewilde variëteite rooi bowang met 'n sterk reuk sluit in Candy, Copra, Red Weathersfield en Ebenezer.
Stap 2. Skil die blare
Verwyder verwelkte blare met 'n skêr of 'n groot skêr en verwyder dit saggies uit die wortels deur groot klonte grond weg te skrop.
- Hierdie stap is slegs nodig as die uie uit u eie tuin geoes is. As u dit by 'n winkel gekoop het, is die kans goed dat al die blare en vuil verwyder is.
- Onthou dat uie eers geoes moet word nadat die blare op die plant begin verswak en "val", wat aandui dat die plant ophou groei het. Slegs uie wat heeltemal ryp is, moet vir winterberging bewaar word.
- Onthou dat u uie vir die beste resultate ook moet droog of bewaar word sodra u dit oes.
Stap 3. Plaas die uie op 'n warm, beskermde plek
Plaas die uie in 'n enkele laag in 'n skuur of spens tussen 15 grade Celsius en 27 grade Celsius.
- Laat die uie die eerste week droog word.
- As die weer buite nog droog en warm is, en u hoef nie bekommerd te wees oor diere wat u ui oes steur nie, kan u dit ook die eerste paar dae op die grond neerlê. Maar gewoonlik moet u dit na 'n geslote motorhuis skuif.
- Wees versigtig as u die uie skuif. Uie kan beskadig word as jy te hard druk. U moet ook vermy dat u uie tydens hierdie aanvanklike droogfase raak.
- Moenie uie in direkte sonlig plaas nie, want dit droog nie eweredig nie.
Stap 4. Oorweeg om die uie in 'n vlegsel te bewaar
U kan die uie droog maak deur dit plat te lê, of deur die bokante in vlegsels te weef.
- Verenig die uie deur al die blare, behalwe die drie jongste, af te sny. Bind al die oorblywende blare aan 'n ander gekapte sprietuie en hang vertikaal om heeltemal droog te word.
- Hou in gedagte dat dit bloot 'n kwessie van smaak of ruimtebeperking is, want volgens navorsing is daar nie veel verskil tussen uie plat droog of in vlegsels nie.
- Laat die uie vir vier tot ses weke in hierdie posisie droog word.
Stap 5. Sny die bokant af
As die ui droog word, moet u die boonste twee tot drie keer sny terwyl die stam krimp. Sny die oorblywende nek af wanneer die ui heeltemal droog is. Die wortels moet ook gesny word.
- Sny die bokant twee of drie keer af tydens die droogproses.
- As die uie klaar gedroog/bewaar is, sny al die nekke af.
- Na die eerste of tweede week van droog, moet u ook ongeveer 0,5 cm van die uiwortels met 'n skêr sny.
Stap 6. Bêre die uie op 'n koel en droë plek
In die winter kan u uie gewoonlik in die kelder gestoor word.
- Plaas die uie in 'n maasak, skepmandjie of plat geperforeerde kartondoos. Sit slegs drie uie in 'n klein ruimte sodat die uie voldoende ventilasie ruimte het.
- By 0 grade Celsius kan uie wat sterk ruik, 6 tot 9 maande duur, en uie wat lig ruik, kan van twee weke tot 'n maand duur.
Metode 2 van 3: Oond droog
Stap 1. Voorverhit die oond tot 70 grade Celsius
Voer twee of meer bakplate met bakpapier uit.
- Gemiddeld benodig u een of twee standaardpanne vir elke ui wat u met hierdie metode wil droogmaak. As jy net een ui droog, berei jy twee panne voor. As u twee uie droogmaak, berei u drie of vier bakplate voor, ensovoorts. Dit is beter om die uie te veel ruimte te gee as om die uie te min te gee.
- Moenie toelaat dat die temperatuur meer as 70 grade Celsius styg tydens die droogproses nie. As die oondtemperatuur hoër as hierdie temperatuur styg, brand u uie of verbrand u dit in plaas daarvan om dit uit te droog.
- Die skinkbord wat u gebruik, moet ongeveer 5 cm smaller wees as die binnekant van u oond om genoeg lugsirkulasie moontlik te maak.
Stap 2. Sny die ui in dun skywe
Die wortel, bokant en skil moet verwyder word, en die ui moet in ringe van 0,5 of 0,3 cm gekap of in skywe gesny word.
Die maklikste manier om 'n ui vir hierdie doel te sny, is om 'n mandoline te gebruik. As u nie hierdie gereedskap het nie, kan u die ui ook so dun as moontlik sny met u skerpste kombuismes
Stap 3. Smeer die uie in die pan
Plaas u voorbereide uieskywe op 'n bakplaat en versprei die uie in 'n enkele laag.
As die uie op 'n bakplaat gestapel word, sal dit langer neem om droog te word. Die uie sal ook nie eweredig uitdroog as dit klaar is nie. Dit kan later probleme veroorsaak as u per ongeluk 'n paar uie stoor wat nie heeltemal droog is nie
Stap 4. Droog die uie in die voorverhitte oond
Plaas die uie in die oond en droog vir 6 tot 10 uur, draai die pan om indien nodig om die risiko van oorverhitting te verminder.
- Indien moontlik, laat die oonddeur oop met 'n afstand van 10 cm om oorverhitting in die oond te voorkom. As u dit doen, kan u ook 'n waaier in 'n oop gaping plaas om die lug binne te dwing om meer effektief te sirkuleer.
- Laat ongeveer 8 cm vrye ruimte tussen die bakke en tussen die boonste skinkbord en die boonste oond. Baie lugsirkulasie is nodig.
- Kyk goed na die uie, want aan die einde van die proses. Omdat uie te warm kan word as dit te lank in die oond bly. Uie wat te warm word, sal die smaak bederf en die uie word minder voedsaam.
Stap 5. Vernietig dit as dit klaar is
As dit klaar is, is die uie bros genoeg om met u hande te druk. U kan uivlokkies in hierdie omstandighede maak.
- Vir die uievlokkies, verpletter die ui slegs met u hande. Vir die uiepoeier, plaas die uie in 'n plastieksak en maal dit met 'n deegroller.
- U kan ook uie heel laat, maar onthou dat uie baie broos en delikaat is, sodat dit maklik uitmekaar kan val as dit rofweg hanteer word.
Stap 6. Bêre in 'n koel, droë plek
Plaas die ui besprinkel in 'n lugdigte houer en bêre in die yskas of ander soortgelyke stoorplek.
- Gedroogde uie kan vakuum verseël word tot 12 maande. In 'n effens minder lugdigte toestand kan uie 3 tot 9 maande hou.
- Let op die humiditeit. As u gedurende die eerste dae van die stoor vog in die boks sien, verwyder die uie, droog die uie en droog die boks voordat uie weer ingesit word. Dauw kan veroorsaak dat droë uie vinniger verouder word.
Metode 3 van 3: Die Dehidrator -tegniek
Stap 1. Berei die uie voor
Uie moet geskil en in ringvormige stukke van ongeveer 0,3 cm dik gesny word.
- Sny die wortel aan die onderkant van die ui af en trek die vel af.
- As jy 'n mandolien het, gebruik die kleinste of tweede kleinste mes om die uie te sny. As jy nie 'n mandolien het nie, sny die ui so dun as moontlik met jou skerpste kombuismes.
Stap 2. Plaas die uie in die dehidratorbak
Rangskik die uieskywe in u dehidratorbak in 'n enkele laag, en pas die posisie van die skinkbord aan sodat die uie goeie lugsirkulasie kan kry.
- Die uieskywe moet nie ophoop of raak nie. Versprei die stukke om die lugsirkulasie te maksimeer.
- Skinkborde moet ook ver uitmekaar in die dehidrator geplaas word. Laat 'n gaping van minstens 5-8 cm tussen die bakke om die sirkulasie van die lug te maksimeer.
Stap 3. Skakel die dehidrator vir ongeveer 12 uur aan
As die dehidrator 'n termostaat het, draai dit teen 'n temperatuur van 63 grade Celsius totdat die ui uitdroog.
As u dehidrator oud of goedkoop is en nie 'n termostaat het nie, moet u die droogtyd noukeuriger dophou. Droogtyd kan met 1 uur of meer verleng of verminder word, en u kan die temperatuur met 'n oondvaste termometer kontroleer om die tydsverskil te meet waarvoor u rekening moet hou
Stap 4. Berg die gedroogde uie in 'n lugdigte houer
Bêre uie op 'n koel, droë plek. Gebruik uie in u kookkuns of eet dit so.
- As u gedroogde uie in 'n lugdigte houer stoor, kan dit tot 12 maande hou. In minder lugdigte toestande kan uie vir 3 tot 9 maande hou.
- Let op die humiditeit. As u gedurende die eerste dae van die stoor vog in die boks sien, verwyder die uie, droog die uie en droog die boks voordat u uie weer ingesit word. Dauw kan veroorsaak dat droë uie vinniger verouder word.
- U kan uie ook in poeier of poeier as voedsel verpletter.
