Tydens die moutproses (week) begin korrels soos mielies of gars ontkiem en spruit. Hierdie proses stel ensieme vry wat in die proses van distillasie en brou met gis in wisselwerking tree. As hierdie sade spruit, word dit gedroog en gestoor totdat dit as fyngemaakte mielies vir alkohol gebruik word. Mieliemout kan 'n week of twee tuis gedoen word, terwyl u dit nie vir koring en rog kan doen nie.
Stap
Deel 1 van 4: Weeg u bestanddele
Stap 1. Koop wit mielies vir die proses
Geel mielies bevat te veel olie.
Stap 2. Koop 2,3 tot 9 kg witmielies
Die meeste distilleerderye stel 9 kilogram op 'n slag voor, sodat u genoeg mielies het om 'n bondel fyngemaakte mielies te vul. Hoeveel u kies om te mout, hang egter af van u fasiliteit en hoeveel droogarea u kan vind.
Stap 3. Koop 'n emmer van vyf liter (19 liter) vir elke 2,3 kg mielies wat u wil mout
Stap 4. Neem 'n bietjie steriliserende vloeistof om die emmer goed skoon te maak voor gebruik
Deel 2 van 4: Die ontkiemingsproses uitvoer
Stap 1. Vul jou emmer met water tussen 17 en 30 grade Celsius (63 tot 86 grade Fahrenheit)
U kan warm kraanwater gebruik. Gebruik 'n termometer om die temperatuur te meet.
Stap 2. Giet 2,3 kg wit mielies in die emmer
Verdrink alles. Laat dit vir 24 uur week.
Stap 3. Verwyder al die water
Gooi mielies weg wat bo -op dryf terwyl dit week.
Stap 4. Vul die emmer weer met warm kraanwater
Week nog 18 tot 24 uur.
Stap 5. Verwyder die water uit die emmer
Deel 3 van 4: Kweek van koring
Stap 1. Smeer die mielies op 'n groot bakplaat
Laat in 'n dun laag, tussen twee en vyf cm dik, tussen 0,8 en 2 duim. Hou die kamertemperatuur tussen 63 en 86 grade Fahrenheit (17 tot 30 grade Celsius)
Stap 2. Voer 'n klam papierhanddoek oor 'n groot bakplaat gevul met mielies
Stap 3. Spuit 'n papierhanddoek met warm kraanwater om dit nat te hou sodat die mielies uitloop
Stap 4. Verwyder die papierhanddoeke en roer die koring elke 8 uur
Stap 5. Gaan voort vir 5 tot 10 dae, of totdat byna al die mielies vyf mm lank is
Deel 4 van 4: Droogmout
Stap 1. Gooi die papierhanddoeke weg
Smeer die mielies so dun as wat jy kan.
Stap 2. Stel 'n waaier in om die mielies te droog
Gedurende die eerste twee of drie uur moet u nie toelaat dat die temperatuur meer as 50 grade Celsius (122 grade Fahrenheit) is nie. Mielies moet nie te vinnig verhit word nie, anders vernietig u die ensieme wat u tydens die moutproses geskep het.
Stap 3. Verhoog die kamertemperatuur of oondtemperatuur tot 130 grade Fahrenheit (55 grade Celsius) die volgende uur
Hou aan om die mielies met 'n waaier te ventileer.
Stap 4. Verhoog die kamertemperatuur die volgende uur tot 150 grade Fahrenheit (66 Celsius)
Stap 5. Sit die mielies in die sak nadat dit droog is
Slaan dit op 'n harde oppervlak om die lote te vermorsel.
Stap 6. Skud en sif om die knoppe te verwyder
Bêre op 'n koel, droë plek tot 2 maande voor gebruik.
