Van Kelsey Grammar tot Kelly Clarkson, baie mense het hul loopbane begin as restaurante -kelners. Om in 'n restaurant te werk, is 'n werk wat vinnig moet beweeg en winsgewend is as u dit reg doen en die regte vaardighede ontwikkel. As u interessant, betroubaar en baie dinge op dieselfde tyd kan doen, kan dit 'n goeie kort - of langtermyn geleentheid wees om kos by 'n restaurant te bedien. Volg ons algemene gids hieronder of vind meer spesifieke hulp deur die onderstaande skakels te lees.
Stap
Deel 1 van 4: Leer die vaardighede
Stap 1. Trek kliënte aan
Die meeste mense gaan na restaurante vir meer as om net te eet. Om uit te eet is 'n belewenis, en die bedieningspersoneel is die sigbaarste deel van die ervaring. Kan u 'n geselsie hê met die mees nors en stilste persoon tydens die partytjie? Het u maklik empatie met mense? Is dit maklik om grappies te maak en te glimlag? As die antwoord ja is, het u die nodige vaardighede om 'n restaurant -kelner te word.
U hoef nie 'n komediant te wees nie, maar u moet 'n goeie kommunikeerder wees. Stil kelners is dikwels net so goed soos praterige kelners; hulle moet net sorg dat hulle met lyftaal kommunikeer, hul werk doeltreffend doen en so goed as moontlik luister
Stap 2. Wees rats
Kan u verskeie dinge op dieselfde tyd maklik doen? Kan u vinnig aanpas by veranderinge en nuwe omstandighede? Kelners moet in staat wees om bestellings te neem, met kombuispersoneel te kommunikeer en as 'gesig' van die restaurant vir kliënte te dien. Dit is 'n moeilike taak, maar dit moet vinnig en doeltreffend gedoen word sodat die restaurant goed kan werk.
Stap 3. Sterk
Om 'n houer drankies en 'n warm bord vol hoendervlerkies saam te neem, is moeilik om een keer te doen sonder om dit te mors, maar wat van na lang ure se diens aan onstuimige voetballiefhebbers? Dit kan baie vermoeiend wees. As u fiks en gesond is, kan dit baie makliker wees om 'n lid van die diensmeisie te word. U hoef nie 'n liggaamsbouer te wees nie, maar dit help as u gemaklik in 'n kamer vol mense rondloop terwyl u swaar voorwerpe veilig en vinnig dra.
Stap 4. Skryf duidelik en gebruik die rekenaar goed
As die kombuispersoneel u bestelling nie kan lees nie, kan dinge dadelik deurmekaar raak. Om inligting op te neem en bestellings duidelik op te neem, is 'n belangrike deel van die bestuursproses van 'n restaurant. Die hele proses begin by u.
By 'n restaurant ontvang u spesifieke bestellingsbesonderhede en leer u hoe die restaurant werk, maar in die algemeen moet u gemaklik voel met die belangrikste dinge
Deel 2 van 4: Om 'n kelnerin te kry
Stap 1. Doen aansoek by restaurante wat u sal oplei
Luukse restaurante in die middestad sal waarskynlik nie kelners sonder ervaring huur nie. As u nog nooit voorheen as kelner gewerk het nie, is 'n franchise -restaurant soos Chili's of Applebee 'n goeie plek om te begin, met die nodige opleiding en ervaring wat u nodig het om 'n groot fooi te kry. U sal baie leer oor hoe restaurante werk en hoe u 'n goeie kelner kan wees.
Stap 2. Stel CV op
As u nie een het nie, fokus dan op die vaardighede wat nodig is om kos in 'n restaurant te bedien. U moet goed met kliënte omgaan, in 'n groepsomgewing werk en vinnig werk. Merk soortgelyke werkervarings wat hierdie eienskap illustreer.
As u nog nooit vantevore gewerk het nie en hoop om 'n werk as 'n kelnerin te kry, wil u dalk daarop fokus om sukses te behaal in skool- en spanbou-omgewings, soos sport waarin u uitblink. Wees positief en verkoop jouself. Dit is jou werk
Stap 3. Praat met die bestuurder
As u 'n vakante plek kry, vra om met die bestuurder te praat. Die CV wat aan die kroegman toevertrou is, kan verlore gaan, en dit is ook nie die kroegman wat verantwoordelik is vir die vind van werknemers nie.
Bring u CV en toon u passie. Vertel hulle dat u meer oor die pos wil gesels en dat u gereed is om onmiddellik aan die werk te gaan. Aangesien 'n kelnerin gewoonlik baie te doen het met die maak van 'n eerste indruk, dink u daaraan om die werk soos die werk self te kry. Maak 'n goeie eerste indruk
Stap 4. Wees voorbereid op onderhoudsvrae
As u antwoorde op vrae stel, sal u verseker dat u nie verward voor die bestuurder lyk nie en dat u gedink het oor die verantwoordelikhede van die taak.
- Sommige bestuurders kan vra: "Wat is u gunsteling spyskaart van ons?" of "As die restaurant sonder vis was, wat sou u as alternatief voorstel?" Bestudeer vooraf die restaurant se spyskaart deur die voedselbeoordelingswebwerf of die restaurant se webwerf te besoek.
- Wees voorbereid op moeilike omstandighede. Sommige bestuurders kan vra: 'As iemand 'n valse ID toon om alkohol te koop. Wat gaan jy doen?" of: ''n Kliënt is kwaad oor sy gereg. Wat moet jy doen?" Dink na oor hierdie dinge en reageer versigtig.
- Stel jou eie vrae op. Gewoonlik is 'n goeie vraag iets soos: "Wat het 'n mens nodig om hier suksesvol te wees?" kan 'n baie goeie indruk op sy bestuurder laat. Dikwels bied hulle u die geleentheid om vrae te stel, wat dikwels 'n gemiste geleentheid in onderhoude is.
Deel 3 van 4: Bediening van die tafel
Stap 1. Kom met 'n glimlag en 'n groet na die tafel wat u bedien
Stel jouself voor en sê jou naam duidelik. “Hallo, lekker om jou te ontmoet. My naam _. Spyskaart asseblief. Wil u 'n drankie by ons kroeg bestel? Groet kliënte met 'n glimlag as hulle binnekom.
Behou gebalanseerde oogkontak, maar vermy om te lank na die kliënt te staar. Sommige kliënte voel ongemaklik en kom gemeng met gemoedere na die restaurant. Reageer beleefd. As u hulle u sitplek wys, begin 'n klein gesprek terwyl u voortgaan met die drankbestellings. As hulle nie belangstel om te gesels nie, laat dit maar wees
Stap 2. Begin om die bestelling met die kloksgewys op te neem, vanaf u linkerkant
As daar kinders is, vra hulle eers vir drankies, gevolg deur die vroue en dan die mans volgens die rigting van links na regs.
- Dit is ook die tyd om spesiale geregte en ander huidige aanbiedings wat die restaurant bied, te bespreek.
- As u hul drankies bedien, vra hulle of hulle iets wil vra oor die spyskaart. Moenie haastig wees nie, tensy hulle stadig is, maar behandel hulle saggies. As hulle gereed is om te bestel, teken hulle bestelling met die kloksgewys op, begin met die een wat die naaste aan u is. Indien nie, gaan dan na die volgende tafel.
Stap 3. Wanneer die hoofgereg bedien word, vra altyd: 'Is daar nog iets wat u wil hê?
'en gee hulle tyd om daaroor na te dink. Kom binne vyf minute terug met die vraag: "Het u die kos geniet?". Vra altyd spesifiek oor die gereg van die kliënt: "Hoe het die kos gesmaak?". Luister na hul reaksies en lees hul lyftaal: baie mense is te skaam om te praat as dinge verkeerd loop, en hulle kan u die skuld gee dat u 'n fooi agterlaat.
Neem die bevel in sy geheel. Moet nooit die bestelling van 'n kliënt sonder 'n ander bestelling aanvaar nie, tensy dit versoek word (dit kan die geval wees as een of meer mense van plan is om vroeg te vertrek). Gewoonlik moet daar geen omstandighede wees wat veroorsaak dat die een bestelling baie later as die ander kom nie. As u te eniger tyd verwag dat dit sal gebeur en probleme veroorsaak, beskryf die omstandighede kortliks en vra die kliënt wat hy of sy wil doen
Stap 4. Verwyder alle leë borde van die tafel sodra die kliënt dit wil hê
Maak altyd die bord van die vorige gereg skoon voordat u die bord vir die volgende gereg na 'n tafel bring.
Voordat u die borde skoonmaak, moet u beleefd vra of hulle klaar is. Gebruik maniere en 'n toon wat pas by die atmosfeer en die kliënt. Gewoonlik die vraag: "Mag ek hierdie bord skoonmaak?" nogal goed. Moenie vra of dit duidelik is dat hulle steeds die gereg eet nie. As iemand praat en daar kos op die bord is, moenie onderbreek om te vra of hy klaar is nie. Wag en kom weer terug
Stap 5. As die hoofgereg klaar is, vra: 'Wil u nagereg hê?
Dit het hulle die geleentheid gebied om weer te bestel sonder om spesifiek te vra. Dit is meer waarskynlik dat hulle nagereg bestel as u dit vra.
Maak die brood of voorgereg wat voor die hoofgereg geplaas word, skoon voordat kliënte nagereg bestel
Stap 6. Ontvang betaling
Stel die kliënt in kennis dat u die rekening sal betaal, geld sal oorhandig as u kontant betaal en die kaart verwerk as u met 'n kredietkaart betaal. Moet nooit vra of hulle u geld terug wil hê nie, of aanvaar dat die verandering u tip is - betaal net die rekening en kom onmiddellik terug met die verandering/kwitansie.
As u terugkom, bedank hulle en sê iets soos: "Aangenaam om u te ontmoet", "Sien jou later", of as hulle gretig lyk om na die ete te vertoef, sê net "Dankie", aangesien hulle dalk meer wil byvoeg. drankies of iets
Deel 4 van 4: Genereer baie wenke
Stap 1. Maak seker dat u aantreklik lyk voordat u na die werk gaan
Kom altyd 15 minute voor u geskeduleerde skof aan en lyk in skoon klere. Dra skoon sokkies en skoene. Jou hare moet goed versorg en gewas lyk, jou naels skoon, jou klere/uniform skoon en netjies. Dra 'n bietjie skoonheidsmiddels om 'n natuurlike en vars voorkoms te gee.
Stap 2. Kyk vir tekens
As 'n kliënt aan 'n tafel iets wil hê, sal hulle na u gaan soek. Leer om altyd waaksaam te wees as u loop, sonder om na die tafels te kyk. Die meeste kliënte sal oogkontak maak as 'n teken dat hulle u nodig het. Dit kan hulle laat voel dat u aandag gee sonder om na hulle te kyk.
As die kos klaar is en hul gesprek verby is, sal hulle na ander restaurante of die mure om hulle begin kyk. Dit kan u help om te weet wanneer u hul leë bord moet bring, nagereg moet aanbied of die rekening moet voorberei
Stap 3. Praat minder
Vermy die kliënt te veel en let hom nie op nie. Kliënte hou nie daarvan om in hul gesprekke en maaltye voortdurend onder oë te staar nie, maar hulle het ook af en toe iets nodig. Dit verg versigtigheid.
Leer om u kliënte vinnig te lees. As 'n paar klante gespanne lyk en onderling onenig is, is dit miskien nie die regte tyd om te vra: "Vier julle iets vanaand?" of ander vrae wat die bui verlig. As dit lyk asof 'n klant aan tafel 'n goeie tyd het en huiwerig is om weg te gaan, gee 'n drankie of koffie. Neem 'n rukkie om te gesels as hulle wil gesels. Indien nie, laat hulle in hul gesprek
Stap 4. Moenie aanvaar dat 'n manlike kliënt sal betaal nie
As u weet watter klante tydens hul besoek sal betaal, kan u die rekening by die tafel laat. Andersins, laat die rekening in die middel van hul tafel. Rekeninge moet altyd onderstebo onder die tafel geplaas word. As die rekening in 'n koevert is, lê dit plat op die tafel.
Stap 5. Bly kalm
As kliënte onbeskof of onbeskof is, luister en kommunikeer openlik met hulle. Onthou: dit is net 'n werk, niks persoonliks nie. As hulle aggressief is, ander kliënte pla of te dronk word, bel die bestuurder en laat u baas dit hanteer.
Wenke
- Moet nooit na die tafel kom met die reuk van sigarette nie. As u 'n rookpauze toegelaat word, was u hande, spoel u mond en - indien moontlik - maak u klere skoon deur dit met suurlemoensap te spuit.
- Moet nooit foute vir die bestuur wegsteek nie - u sal sake net erger maak. Erken dit kortliks en laat hulle u help om die situasie te hanteer.
- As u vriende kom kuier, hou u geselsies kort en behandel hulle soos enige ander kliënt. As hulle niks eet of iets bestel nie, sal dit nie goed lyk as hulle langer as 'n paar minute in die restaurant bly nie.
- As u parfuum of cologne dra, moet u nie te veel dra nie. Die reuk kan te sterk wees en restaurantbesoekers verdryf in plaas daarvan om hulle in te nooi.
