Hierdie wikiHow leer jou hoe om kimchi te maak.
Bestanddele
Vir 1,4 liter.
- 3 eetlepels + 1 teelepel sout
- 1 medium wortel, in 0,5 x 0,5 x 5 cm gesny (soos patat)
- 6 koppies water
- 900 g witlof, in blokkies van 5 cm gesny.
- 6 sprietuie, in lengtes van 5 cm gesny en dan in skywe gesny
- 1/2 teelepel vars gemmer, gekap
- 3 eetlepels Koreaanse vis/garnalsous (beskikbaar by Koreaanse kruidenierswinkels). Moenie hierdie bestanddeel gebruik as u vegetariese kimchi wil maak nie.
- 1/4 koppie fyngemaakte droë Koreaanse chili (of ander fyn chili)
- 1 koppie Koreaanse radyse (moo), gekap
- 1 eetlepel suiker
Stap
Stap 1. Was u hande en die houer wat u gaan gebruik voordat u begin
Netheid is belangrik in die proses om kimchi te maak. Kimchi of kombucha gemaak met 'n onrein proses bevat koliforme bakterieë of swamme.
Stap 2. Los 3 eetlepels sout in die water op
Stap 3. Plaas die sigorei in 'n bak, pan of ander nie-reaktiewe houer en gooi die pekelwater in die houer
Stap 4. Druk die mosterd met 'n bord en laat dit vir 12 uur staan
Stap 5. Droog die mosterdblare en sit die water eenkant
Meng daarna die mosterdblare met die ander bestanddele wat u voorberei het, insluitend 1 teelepel sout.
Stap 6. Plaas die mosterdblare in 'n houer van 1,8 liter
Giet die oorblywende soutwater in totdat die mosterd ondergedompel is. Steek skoon plastiek in die kop van die houer en gooi dan die oorblywende soutwater in die plastiek. Bedek daarna die plastiek.
Miskien wil u nie plastiek bo -op die houer gebruik nie. Die probiotika in kimchi en kombucha reageer baie sterk op plastiek, metale en ander houers wat met PTFE bedek is, insluitend Microban. Die PTFE -laag op die houer breek as dit met die probiotika in aanraking kom, en kan u vergiftig. Moet ook nie plastiek- en metaalgereedskap gebruik om kimchi te maak nie. Berg kimchi in 'n glashouer en gebruik houtgereedskap tydens die bereiding van kimchi. Dit is om hierdie rede dat u nie kimchi in plastiekverpakking kan koop nie. In plaas daarvan om die houer met plastiek te bedek, bedek die houer los met die deksel en laat die fermentasieproses plaasvind. As die kimchi genoeg suur is, draai die deksel van die houer vas en was die buitekant van die houer
Stap 7. Laat die fermentasieproses plaas by 'n koel temperatuur, nie hoër as 20 ° C nie
Die fermentasieproses duur gewoonlik 3-6 dae. Stop die gisting wanneer die kimchi -suurstof na u smaak is.
Stap 8. Verwyder die plastiek gevul met pekelwater en maak die houer styf toe
Bêre kimchi in die yskas. Jy kan Kimchi vir 'n paar maande in die yskas stoor.
Stap 9. Klaar
Wenke
- U hoef nie ver te gaan om vissous by 'n Koreaanse kruidenierswinkel te koop nie. Thaise vissous gemaak van ansjovis en sout is ook in baie supermarkte beskikbaar. U moet egter steeds Koreaanse garnalsous by 'n Koreaanse kruidenierswinkel koop.
- U kan die resep hierbo gebruik om kimchi te maak van 'n verskeidenheid rou groente en vis. Byvoorbeeld, jy kan kimchi maak van radyse, paprika, waatlemoenskil (gebruik die wit gedeelte) of kruisementblare. As u vis -kimchi (soos kimchi van gesnyde tilapia -filette) maak, moet u die vis 30 minute lank in die asyn week. As u vis in asyn week, druk die vis elke 5 minute om die waterinhoud te verwyder. Was en droog die vis daarna. Gebruik dieselfde bestanddele (vir een kimchi -resep, gebruik 1/2 ui, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel sout en 1/4 koppie chili) en gis die vis 24 uur voordat dit geëet word.
Waarskuwing
- Plastiek en metale bevat chemikalieë wat met probiotika kan reageer. Wees versigtig wanneer u kimchi maak. Moenie toelaat dat u voorneme om gesonde kos te eet, eindig met 'n besoek aan die hospitaal nie.
- Wees versigtig wanneer u kimchi maak. By die bereiding van kimchi moet u die kos by 'n ander temperatuur as die normale temperatuur in die yskas stoor. As u twyfel oor u vermoë om kimchi te maak, vra die Koreaanse gemeenskap om u om hulp. Hulle wil beslis hul ervarings met plesier deel.
- Was u hande en die houer deeglik en let op die netheid van u naels en klein splete in die houer. Hierdie eenvoudige stap verseker die toestand van die kimchi wat u maak volgens gesondheidstandaarde.
