Sashimi word gemaak van vars vis wat in dun stukkies gesny is. Mense bedien gewoonlik sashimi met 'n verskeidenheid vars groente en ander bestanddele om die kleur en smaak van die vis te beklemtoon. As u tuis u eie sashimi wil maak, koop dan vars vis by 'n visverkoper.
Bestanddele
- 110 gram vars salm
- 110 gram vars tuna
- 110 gram vars geel stertvis
- 1 bos koljander, gewas en gekap
- 1 eetlepel. (15 ml) sesamolie
- 1 wit radyse
- 1 heel komkommer
- 1 hele wortel
- 250 gram sushi rys (opsioneel)
- 1/4 avokado
- Halwe vars suurlemoen
- 4 shiso blare
- 1,5 cm wasabi
- 60 ml sojasous
Stap
Deel 1 van 3: Die keuse van Sashimi -bestanddele
Stap 1. Koop 110 g elk van salm, tuna en geelstert
Jy moet baie vars vis gebruik om sashimi te maak. Gaan na die vismark en koop tuna, salm of geelstert van sushi-kwaliteit. Moenie vis kies wat nie veilig is om rou te eet nie!
- As u nie 'n vismark in u omgewing het nie, gaan na 'n supermark waar vars seekos beskikbaar is, of vra 'n winkelbediende of hulle vars, melkagtige vis het. Hou in gedagte dat dit beteken dat die vis gevries is om parasiete dood te maak.
- Sê vir die verkoopspersoon of die kruidenierswinkel dat u sashimi wil maak en vra hulle om die vis in sashimi -blokkies te sny. Op hierdie manier koop u slegs wat nodig is om sashimi te maak.
Gaan die volgende na om vars vis te kies:
vel wat klam en blink
Vleis smaak moeilik wanneer dit aangeraak word
Het die reuk van die see
Stap 2. Gebruik vars groente saam met die sashimi
Sashimi word gewoonlik saam met rou groente bedien om die smaak van vars vis aan te vul. As u vis koop, moet u ook vars groente koop. 'N Paar goeie opsies sluit in:
- Wit radyse
- Komkommer
- Wortel
- Avokado
- shiso blare
Stap 3. Kies die geurmiddels wat vir sashimi gebruik moet word
U kan die sashimi geniet soos dit is, of die vis geur met geurmiddels vir ekstra geur. 'N Paar goeie speserye sluit in:
- Skyfie suurlemoen
- Gepekelde gemmer
- Wasabi
- Sojasous
Stap 4. Kook 250 gram sushi -rys om saam met gesnyde sashimi voor te sit
Rys is nie 'n moet vir sashimi nie, maar dit is 'n ideale bykos. Kook die rys volgens die aanwysings op die verpakking en laat dit afkoel voordat u dit gebruik. Vorm die rys in 'n bal met 'n grootte van 3 cm.
As jy wil, kan jy die rys met 1 teelepel geur. (5 ml) rysasyn, teelepel (3 gram) sout en eetlepel (12 gram) suiker. U kan ook rys kook soos dit is, sonder geurmiddels
Deel 2 van 3: Sny vis vir Sashimi
Stap 1. Gebruik 'n baie skerp mes
Om die sashimi behoorlik te sny, moet die mes vlymskerp wees. Gebruik die skerpste mes wat jy het of slyp die mes voordat jy sashimi sny.
Moenie 'n getande mes gebruik nie, want dit kan die vis skeur en skeur. Probeer om die vis in 1 beweging te sny en die rande glad te hou
Stap 2. Bedek die tuna -blokke met sesamolie en koljanderblare en verhit kortliks
Dit is opsioneel, maar kan die smaak van die vis verbeter. Smeer sesamolie aan die buitekant van die tuna -filet en druk dan die vleis oor die gekapte koriander. Verhit 'n kleefvrye pan oor hoë hitte en plaas dan die tuna in die pan. Kook die tuna vir 15 sekondes aan die een kant voordat jy die vleis omdraai om die ander kant te kook.
- Hou aan om die tuna blokke te draai en kook vir ongeveer 15 sekondes aan elke kant totdat al vier kante gaar is. Haal daarna die tuna blokke uit die pan en plaas dit terug op die snyplank.
- As u wil, kan u dit ook met salm en geelstert doen, of net die tuna rooster.
As jy nie van die smaak van rou vis hou nie, kook die vis totdat dit regtig gaar is. Die gevolglike sashimi word egter minder outentiek.
Stap 3. Sny die vis in stukke van 0,5 tot 1,5 cm
Plaas die rou of geroosterde visblokkies op 'n skoon snyplank. Sny dan die visblok in verskeie skywe. Sny die vis in een beweging reguit. Hou aan totdat die hele vis gesny is.
- As u salm sny, hou die mes in 'n hoek van 45 grade van die snyplank af. Sny dan die vis in die hoek na die snyplank sodat die skywe effens skuins is. Sny die vis in die rigting van die graan sodat elke sny dwars strepe het.
- Moenie die vis heen en weer sny nie! Dit kan die vleis skeur en die skywe vervorm. As die mes nie skerp genoeg is om die vis in een slag te sny nie, slyp eers die mes of kry 'n nuwe een.
Stap 4. Rangskik die viskotelette in een oorvleuelende ry
Sodra dit in skywe gesny is, plaas die vis in die bloeiende hopie. Die visskywe lyk soos oorvleuelende speelkaarte of domino's.
Doen dit vir alle soorte vis
Deel 3 van 3: Rangskik Sashimi op die bord
Stap 1. Rasper die radyse, komkommer en wortel
Om dit te kan doen, kan u 'n kaasrasper gebruik. Plaas die gerasperde groente in 'n bak of plastieksak en bêre dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. Plaas 1 stapel vir elke tipe gerasperde groente wat u op die bord wil gebruik.
- As u slegs 1 groentetipe gebruik, plaas dit in die middel van die bord.
- As jy 2 of meer groente gebruik, rangskik die groente in 'n ry in die middel van die bord.
Gebruik 'n dekoratiewe sushi bord sashimi te bedien. U kan ook gebruik hout snyplank om sashimi op 'n eenvoudige manier te bedien.
Stap 2. Sny die suurlemoen, komkommer en avokado in grootte van ongeveer 0,5 cm
Sny die suurlemoen, komkommer en avokado in baie dun skywe. Rangskik dan alles eweredig en plaas voor die gerasperde groente.
Stel die kleur van elke materiaal in kontras met die ander. U kan byvoorbeeld salm langs radyse, avokado -skywe langs gerasperde komkommer en gerasperde komkommer langs gerasperde wortels plaas
Stap 3. Plaas die sashimi -skywe bo -op die gerasperde groente
As die groente en ander bestanddele goed gerangskik is, is dit tyd om die skywe sashimi op 'n bord te plaas. Plaas die sashimi -skywe in die middel van die ander bestanddele, dit wil sê tussen die gerasperde groente en ander toppe.
- Oorweeg die kleur van die visvleis wanneer u besluit waar u dit moet plaas. U kan byvoorbeeld rooi tuna op wit radyse plaas, oranje salm bo -op komkommerskywe en wit geelstert bo -op gerasperde wortels.
- As jy die sashimi -skywe bo -op die rysballetjies bedien, plaas die sashimi -skywe bo -op elke bal. U kan die rys ook apart laat en die rys- en visskywe kombineer as u dit eet.
Stap 4. Voeg gemmer, shiso -blare en wasabi by indien verkies
Dit is 'n tradisionele spesery wat by 'n sashimi -bord gevoeg kan word. Plaas hierdie speserye langs die rande van die sashimi -skywe sodat dit maklik opgetel kan word.
Plaas byvoorbeeld wasabi langs suurlemoenwiggies, ingelegde gemmer langs avokado en shiso -blare langs komkommerskywe
Stap 5. Giet 60 ml sojasous in 'n klein bakkie
Sojasous is 'n tradisionele sashimi -spesery. Giet die sojasous in 'n klein bakkie en plaas die bak op die rand van die sashimi -bord vir maklike toegang.
