Tuisgemaakte kaaspizza is een van die lewe se eenvoudige plesier. Die pizza bestaan net uit 'n sagte kors, wonderlike tamatiesous en baie kaas, gebak tot volmaaktheid. Alhoewel u deeg en 'n pot sous in die winkel kan koop, is 'n bietjie ekstra moeite die moeite werd.
Bestanddele
Pizza deeg
- 165 ml warm water (ongeveer 38 ° C)
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel gis
- 1/2 eetlepel sout
- 15 ml olyfolie
- 250 gram koringmeel
Pizzasous
- 15 ml olyfolie
- 397 gram fyngemaakte geblikte rooi tamaties
- 397 gram tamatiepasta
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde basiliekruid
- 2-3 knoffelhuisies, gekap of 1/2 eetlepel knoffelpoeier
- 1 klein ui, gekap
- Sout en peper na smaak
Kaas
- 75 gram gerasperde mozzarellakaas
- 37,5 gram gerasperde Parmesaankaas
Opsioneel: asiago -kaas, Romano, gerasperde Ricotta
Stap
Metode 1 van 3: Berei die deeg voor
Stap 1. Aktiveer gis in warm water
Voeg die gis en suiker by die water (die water moet warm wees, maar die vel moet nie brand nie) en meng liggies. Laat staan vir 6-7 minute totdat klein borrels op die oppervlak van die water verskyn.
Om die gis te aktiveer, beteken om dit te voed. Die gis eet die suiker en drink die water. Die borrels is koolstofdioksied wat ontstaan as die gis "asemhaal"
Stap 2. Plaas die gis in 'n groot bak en voeg die sout en meel by
Voeg die meel bietjie vir bietjie by. Voeg meer meel by terwyl die meel die water en gis absorbeer. Gebruik die een hand om die meel by te voeg en die ander een om dit te meng.
Stap 3. Giet die olyfolie in nadat jy die meel bygevoeg het
Die olyfolie verhoed dat die deeg by die bak of in u hande bly, en hou dit klam. Hou aan roer totdat die mengsel blink en taai is, maar nie taai nie. Neem 'n klein stukkie deeg en rek dit totdat dit dun is en lig dit kan binnedring. As die deeg nie skeur nie, is dit gereed om geknie te word.
Stap 4. Knie die deeg
Gebruik die een hand om die deeg saam te werk, en druk dan stewig in die middel van die deeg met die hak van jou hand (die deel wat by jou pols uitsteek).
- Vou die rande van die deeg na u toe, druk weer met u hande en herhaal. Gaan voort met hierdie "druk-vou-terug" tegniek vir 3-4 minute, of tot die deeg glad is.
- As die deeg nat of taai is, strooi ekstra meel oor die deeg en op u hande.
Stap 5. Laat die deeg vir 1 uur rys
As u meer tyd nodig het, kan u die deeg in die yskas stoor. As dit in die yskas gebêre word, rys die deeg binne 4-5 uur. As dit klaar is, sal die deeg minstens twee keer die oorspronklike grootte wees.
Stap 6. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak
Sprinkel twee of drie eetlepels meel op 'n snyplank of toonbank om te keer dat die deeg vassit. As jy twee klein pizzas maak, sny die deegbal in die helfte.
Stap 7. Trek met jou vingers en maak die deeg plat
Gebruik die palm van u hand om die deegbal in 'n skyfvorm te maak, en druk dan die deeg plat met u vingers. Hierdie proses verg oefening, maar neem dit stadig en druk die pizza in die vorm van die pizzakors wat u wil hê. As u klaar is, vou die rand van 1,27 cm van die deeg terug om die kors te vorm.
Doen dit vanaf die middel van die deeg na buite om te voorkom dat die deeg skeur
Stap 8. As u vol vertroue is, rol die deeg op tot 'n perfek ronde deeg
Alhoewel u uitstekende pizza -korsies kan maak sonder die beroemde 'pizzagooi', is daar 'n mate van tevredenheid om pizza -korsies soos kundiges te maak.
- Maak 'n vuis en sit die plat deeg daarop.
- Maak 'n vuis met jou ander hand en plaas die deeg sodat dit albei jou vuiste bedek.
- Strek die deeg versigtig uit deur u vuiste van mekaar af weg te hou.
- Beweeg u hande (linkerhand na u gesig, regterhand weg) totdat die deeg rol en rek.
- As die deeg 20 cm in deursnee is, kan u u linkerhand vinnig na u gesig buig. Doen dit terwyl u u regterhand vorentoe draai, weg van u gesig. As jy dit effens opstoot, rol die deeg soos 'n frisbee. Doen die oefeninge om te leer hoe om die kronkrag te balanseer.
- Maak seker dat u die vallende deeg so saggies moontlik vang deur u vuis te laat sak terwyl die pizzakors val.
- As die deeg skeur, sit dit bymekaar en knie dit weer vir 30 sekondes en begin weer.
Metode 2 van 3: Pizzasous maak
Stap 1. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte
Stap 2. Voeg gekapte knoffel en uie by en soteer vir 3-4 minute
Die rande van die ui moet deurskynend of effens deurskynend lyk.
Jy kan gekapte brandrissie of soetrissie byvoeg vir 'n pittiger sous, of fyngekapte wortels en seldery vir 'n soeter sous
Stap 3. Giet die ingemaakte tamaties daarin
As jy 'n gladder sous wil hê, gebruik tamatiepasta.
Stap 4. Voeg die speserye, sout en peper by
Roer goed deur.
Stap 5. Verhit die sous kortliks totdat dit kook
Verhit die sous tot groot borrels op die oppervlak verskyn, en verminder dan die hitte tot laag. Roer aanhoudend.
Stap 6. Verhit die sous vir 30 minute tot 1 uur oor lae hitte
Hoe langer die sous verhit word, hoe ryker en dikker word dit.
Stap 7. Proe die sous en voeg nog geurmiddels by indien nodig
Baie pizzasouse is soet, so sommige kokke voeg 1-2 eetlepels suiker by. Vars basiliekruid of roosmaryn kan ook pizzasous smaak gee.
Stap 8. Verkoel die sous en maak die sous puree as jy wil
Giet die afgekoelde sous in 'n voedselverwerker en maak die sous fyn om groot stukke tamaties of uie te verwyder. Hierdie stap is nie nodig as u 'n growwer pizza wil hê nie.
Stap 9. Jy kan ook witsous of knoffelolie probeer
Terwyl rooi sous die "klassieke" sous is, is daar baie ander maniere om kaaspizza te geur. Probeer witsous, of soteer 2-3 knoffelhuisies met 2 eetlepels olyfolie. Gebruik die knoffelolie in plaas van die sous om pizza met knoffelkaas te maak.
Metode 3 van 3: Maak pizza
Stap 1. Voorverhit die oond tot 177 ° C
Stap 2. Bedek 'n oondpan of bakplaat met olie, meel of mielieblom
Dit sal verhoed dat die pizza aan die pan vasklou as dit klaar gebak is. Mieliestysel, wat in baie supermarkte voorkom, is 'n klassieke bestanddeel in restaurant-styl.
As jy 'n pizzaklip ('n pizzabraai van klip of klei) gebruik, strooi mielieblom bo -oor en plaas die pizzasten in die oond om voor te verhit
Stap 3. Berei die deeg voor op 'n kleefvrye oppervlak
As die pizza klip warm word, strooi 'n bietjie meel op die oppervlak en plaas die deeg bo -op. As u 'n gewone bakplaat gebruik, plaas die deeg direk op die oppervlak.
Stap 4. Smeer die sous oor die deeg
Leeg 1,27 cm deeg om die rande van die pizza kors sonder om die sous te smeer.
Stap 5. Sprinkel die kaas oor die sous
Sprinkel jou kaasmengsel eweredig oor die sous. Alhoewel mozzarella die tipe kaas is wat die meeste vir pizza gebruik word, probeer gerasperde Romano, Parmesan, provolone, Asiago of 'n bietjie Ricotta -kaas.
Stap 6. Bak die pizza vir 15 minute in die oond
As jy twee pizzas gelyktydig bak en in aparte panne is, ruil jy die pizzas halfpad deur. Dit is om te verseker dat albei pizzas eweredig gebak word.
