Om te weet hoe om knoffelhuisies behoorlik voor te berei, is 'n belangrike kookvaardigheid en kan baie handig wees as u verskillende geregte bedien. Gelukkig neem dit net 'n paar minute om te leer hoe om die regte snytegniek te doen! Met 'n bietjie oefening kan u lekker gekapte knoffel by u gunsteling geregte voeg, soos 'n vyfster-sjef.
Stap
Metode 1 van 2: Kap met 'n mes
Stap 1. Skei die knoffelhuisie van die kop
U moet nie die knoffel sny net voor u dit gebruik nie. Begin deur u handpalms te gebruik om die uiebol stewig te druk. Die naeltjies sal van mekaar skei as dit saggies ingedruk word.
- Die buiteskil van die ui, wat soos krummelpapier lyk, kan getrek en verwyder word om naeltjies te verkry. Probeer om nie die knoffelhuisies wat onder die vel versteek is, weg te gooi nie.
- Die meeste resepte gee 'n lys van die aantal naeltjies of bolle wat benodig word. Gewoonlik is een medium knoffelhuisie gelyk aan 1 eetlepel gekapte ui.
Stap 2. Skil die ui
Die ferm, deursigtige vel rondom elke naeltjie moet verwyder word voordat die ui gekook word. Hier is 'n paar maniere om dit te doen:
- U kan die harde steelkant van die knoffelhuisie (wat aan die kolf vasgemaak is) afsny en die naeltjie uit die vel druk deur dit saggies en stewig te druk.
- 'N Ander manier is om die lemkant van die lem oor die naeltjie te plaas en styf vas te druk totdat u die vel voel afskil. Skil die vel met jou vingers. Probeer om nie die knoffelhuisie heeltemal te verpletter nie, wat die knoffel "vleis" met die afval kan laat meng.
Stap 3. Sny die hele ui in die lengte
Hoe dunner die snye is, hoe beter. Skerp messe is uitstekend hier, maar sorg dat u versigtig werk sodat u uself nie seermaak nie. Sien onder:
- Een truuk wat sjefs gebruik om hul hande nie te sny nie, is om die voorwerp wat hulle sny (in hierdie geval die knoffelhuisie) met hul vingers vas te hou en die naeltjie met gebuigde kneukels teen die snyplank te druk. Die lemkant rus dus teen die kneukels en laat gapings tussen hulle met die vingerpunte om die kans op ongelukke te verminder.
- Om die mes beter te beheer, hou dit teen die snyplank en gebruik 'n swaaiende beweging om die ui te sny, in plaas van op en af.
Stap 4. Sny die naeltjies dwars
Draai die knoffelhuisie 90 grade. Sny die ui hier dun vir 'n fyn snit. gebruik dieselfde snytegniek as voorheen.
As u klaar is, het u tientalle (of selfs honderde klein knoffelblokkies). Baie geluk, u het knoffel suksesvol gekap
Stap 5. Hou aan kap, as jy wil
Hoe meer jy die knoffelhuisies kap, hoe kleiner sal dit wees, wat die smaak en aroma van die knoffel sal verbeter. As u 'n resep vra, moet u die mes heen en weer oor die gemaalde knoffel swaai om dit gladder te maak en groot stukke te verminder.
Ter herinnering: fyngekapte knoffel is 'n ui wat fyngekap is. "Grof" gekapte knoffel is die een wat in groot stukke gesny is
Metode 2 van 2: kap sonder mes
Stap 1. Berei die naeltjies voor soos gewoonlik
In hierdie afdeling leer u 'n paar alternatiewe maniere om knoffel te kap as 'n mes nie beskikbaar is nie. Vir elke metode moet u die knoffel soos gewoonlik voorberei voordat u begin kap. Met ander woorde:
- Skei die vereiste aantal naeltjies van die kolf.
- Verwyder die oorblywende vel van die ui.
- Skil die knoffel deur elke teentjie uit die vel te druk of met 'n mes te druk en van die vel af te trek.
Stap 2. Probeer kap met 'n vurk
'N Maklike manier om knoffel te kap, is om die punt van 'n vurk te gebruik. Hierdie metode verg 'n bietjie meer krag, maar dit blyk redelik effektief te wees. Die metode:
- Lê die knoffel plat op die snyplank en neem 'n sterk metaalvurk.
- Druk die onderkant van die vurk tande in die knoffel. Druk die knoffel hard om dit deur die splete van die vurk tande te druk.
- Draai die vurk en herhaal in die ander rigting. Herhaal tot die laaste sny.
- Vee die oorblywende ui van die vurk af en verwyder die kern van die bol van die gekapte ui. Nou is die uie gereed om te gebruik.
Stap 3. Probeer 'n ui -breker gebruik
'N Ander hulpmiddel om knoffel voor te berei, is 'n knoffelpers. Hierdie instrument doen wat sy naam aandui: pers knoffel totdat dit verkrummel. Om die ui -breker te gebruik:
- Plaas die knoffelhuisies in die bak van die ui -breker.
- Druk die handvatsel van die ui -breker vas. Die ui word deur die gat aan die ander kant van die gereedskap gedruk.
- Skraap die oorblywende uie af en meng met die wat uit die ui -breker gedruk word. Die uie is nou gereed om te gebruik.
- 'N Ander werktuig wat soortgelyk is, is 'n mortier en stamper.
Stap 4. Probeer 'n mikrovliegtuig gebruik
'N Mikrovliegtuig is 'n klein hulpmiddel wat soos 'n ekstra fyn kaasrasper lyk (en werk). Deur 'n mikrovliegtuig op 'n knoffelhuisie te gebruik, sny dit redelik vinnig in vlymskywe skywe.
- Om 'n mikrovliegtuig te gebruik, vryf net 'n bietjie knoffel op die lem bokant die bak. Die nat dun skywe val deur die mikrovliegtuig in die bak.
- As 'n ui te klein raak vir die mikrovliegtuig om u hande te beseer, sny dit eenvoudig of breek dit en kombineer dit met die ander.
Stap 5. Gebruik 'n voedselverwerker
U moet weet dat byna alle voedselverwerkers ook knoffel kan kap. U kan die snymes 'n paar keer aanskakel om die knoffel fyn te sny. Aangesien die knoffelhuisies redelik klein is, kan dit te veel moeite wees om 'n voedselverwerker op te stel om net een ui te kap. Aan die ander kant is hierdie instrument ideaal as u baie knoffel vir 'n groot resep moet kap.
Wenke
- Metodes om uie te verpletter of super-dun skywe te kry (bv. Pers- en mikrovliegtuigmetodes) gee 'n sterker smaak en geur as gewone kap. Waarskuwing: hierdie metode kan ook die uiesmaak in die gereg te sterk maak.
- Hou ook in gedagte dat fyngekapte knoffel geneig is om makliker te brand as heel of grof gekapte naeltjies.
