Gedroogde vrugte is 'n goeie bron van voedingstowwe en bevat vitamiene en minerale. Gedroogde vrugte is ook ryk aan natuurlike suikers. U kan gedroogde vrugte maak van verskillende vrugte, insluitend druiwe (sultanas, bos rosyne of gewone rosyne), appels (gedroogde appelskywe), appelkose, pere, perskes, vye, dadels, pruimedante en piesang. Gedroogde vrugte kan 'n somerkos wees wat gedurende die winter- of reënseisoen geniet kan word. Boonop kan u leer hoe om gedroogde vrugte vinnig te maak.
Stap
Deel 1 van 4: Die keuse van vrugte om te droog
Stap 1. Kies die vrugtipe wat geskik is om droog te word
Nie alle vrugte is geskik om droog te word nie. Fokus dus op vrugte wat bekend staan as goeie gedroogde vrugte. Verskeie soorte vrugte wat u kan probeer, insluitend:
- Vrugte van wingerdstokke, soos druiwe of kiwi. Hou in gedagte dat druiwe van verskillende soorte gedroogde vrugte gemaak kan word. Die Zante -bosbessie word byvoorbeeld gemaak van klein, pitlose swart druiwe. Intussen word sultanas gemaak van groot, soet groen/wit druiwe, soos Muscat -druiwe.
- Vrugte van bome, soos pekanneute (appelkose, perskes, pruime, nektariens), mango's, piesangs, appels, vye, dadels en pere.
Stap 2. Kies ryp vrugte
Maak seker dat u vrugte kies wat ten volle ontwikkel, volmaak en ryp is. Vrugte wat fyngedruk en onryp is (of oorryp) het gewoonlik nie voedingstowwe nie, word nie goed droog nie en sal nie 'n goeie smaak hê nie, omdat die suikerinhoud in die vrugte nie die hoogste ontwikkelingsfase bereik nie.
Deel 2 van 4: Voorbereiding van vrugte om droog te word
Stap 1. Was die vrugte wat gebruik moet word
Spoel die vrugte met koue water uit die kraan en vryf liggies met u vingers om sigbare vuil te verwyder. Droog die vrugte daarna deur dit met papierhanddoeke te draai en dit te klop.
Vir klein vrugte van wingerdstokke, soos bessies of druiwe, kan u die vrugte in 'n vergiettes plaas en dit direk onder lopende water was
Stap 2. Sny die groot vrugte in baie dun stukkies
Gewoonlik moet vrugte van bome of struike in klein stukkies gesny word met 'n dikte van ongeveer 0, 3-0, 6 sentimeter. Die klein vrugte van die wingerdstokke (bv. Bessies of druiwe) hoef gewoonlik nie gesny te word nie en kan dadelik gedroog word.
- Druiwe of bessies met sade binne -in moet in die helfte gesny en ontpit word voordat dit gedroog word.
- U moet ook die stamme of blare van die vrugte sny of verwyder.
Stap 3. Plaas die vrugte op 'n plat bakplaat wat met spesiale bakpapier uitgevoer is
Maak seker dat die vrugte afsonderlik geplaas word (moet nie gestapel word nie), 'n gebalanseerde dikte het en nie bymekaar moet bly nie.
- As u vrugte met 'n dehidrator wil droog, plaas die vrugte op 'n bakplaat of op 'n dehidratorplaat, nie op 'n plat bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is nie.
- As u dit in die buitelug wil droog (met 'n droograk), plaas die vrugte op die rak in plaas van op die bakplaat.
Deel 3 van 4: Vrugte droog word
Droog vrugte met behulp van die oond
Stap 1. Plaas die bakplaat in die oond
Voorverhit die oond tot die laagste hitte (ongeveer 50 grade Celsius). Onthou dat u slegs die vrugte moet droog, nie dit moet kook nie (wat nog te sê dat dit verbrand word). Sodra die oond voorverhit is, plaas die bakplaat met vrugte daarin.
Stap 2. Droog die vrugte vir 4 tot 8 uur
Afhangende van die vrugtipe, die presiese oondtemperatuur en die dikte van die stukke, kan dit 4 tot 8 uur droog word. Kyk of die vrugte verhit word om seker te maak dat dit krimp, maar nie brand nie.
Die droogproses duur 'n paar uur. Moenie die hitte verhoog om die droogproses te versnel nie, aangesien die verhitting van u hitte u vrugte kan verbrand en dit oneetbaar kan maak
Stap 3. Haal die vrugte uit die oond as die water voldoende verwyder is
Die vrugte moet taai voel as dit geëet word, nie knapperig of loperig nie.
Stap 4. Geniet u gedroogde vrugte dadelik of stoor dit vir later
Buite droog (op die droogrek)
Stap 1. Droog in warm weer
Die lugtemperatuur wat nodig is om vrugte buite te droog, is 30 grade Celsius (minimum). Hou ook in gedagte dat hierdie droogmetode 'n paar dae kan neem, dus maak seker dat die vrugte konsekwent hitte blootgestel word.
Die humiditeitsvlak moet onder 60% wees as u vrugte droog. Maak ook seker dat die weer sonnig en winderig is tydens droog
Stap 2. Plaas die vrugte op die skinkbord
Kies 'n skinkbord van vlekvrye staal, veselglas met teflonbedekking of plastiek. Plaas ook die vrugte op 'n plat skinkbord.
- U kan ook houtbakke of -bakke gebruik, maar moenie groenhout-, denne-, sederhout-, eikehout- en rooihoutbakke gebruik nie.
- Moet ook nie draad (gegalvaniseerde metaaldraad) gebruik as vrugte nie.
Stap 3. Plaas die skinkbord op 'n sonnige plek
Plaas die skinkbord bo -op die stapel twee stene sodat die skinkbord nie reg bo die grond sit nie. Bedek die skinkbord met kaasdoek en laat die vrugte in direkte sonlig.
- U wil seker maak dat die skinkbord of pan nie direk op klam grond geplaas word nie. As u dit op 'n baksteen plaas, kan u die lugvloei verhoog en die droogproses bespoedig.
- Bestryk 'n bakplaat of bakplaat met foelie of aluminium sodat meer sonlig kan weerkaats, sodat die droogproses vinniger word.
- Bedek die bokant van die skinkbord om die vrugte teen voëls en insekte te beskerm.
- Beweeg die skinkbord snags na 'n skaduryke plek, want die koue naglug kan vog in die vrugte herstel.
Stap 4. Neem die vrugte na droog vir 'n paar dae
Dit neem gewoonlik 'n paar dae om met hierdie metode te droog. Hou hul ontwikkeling 'n paar keer per dag dop totdat die vrugte verkrimp en sponsagtig lyk.
Gebruik 'n dehidrator Perangkat
Stap 1. Stel die toestel in op die vrugte -instelling (gemerk met "vrugte")
As die toestel wat u gebruik nie hierdie instelling het nie, stel die temperatuur van die toestel op 57 grade Celsius.
Stap 2. Droog die vrugte vir 24 tot 48 uur
Plaas vrugte ver uitmekaar in die dehidratorrak en moenie vrugtestukke bo -op ander stukke stapel nie. Die droogtyd sal afhang van die gekose vrugte en die dikte van die snit. Gewoonlik, na 'n dag of twee, is u gedroogde vrugte gereed om te geniet.
Kontroleer die vrugte na die eerste 24 uur om te voorkom dat die vrugte skroei. Kontroleer daarna elke 6 tot 8 uur
Stap 3. Neem die gedroogde vrugte
As dit klaar is, sal die vrugte verkrimp lyk, maar taai voel. Druk of druk die vrugte versigtig uit. As dit gedruk of ingedruk word, voel die vrugte taamlik styf omdat die vog in die vrugtevleis weggeneem is.
Deel 4 van 4: Stoor en gebruik van gedroogde vrugte
Stap 1. Bêre vrugte in 'n lugdigte houer of potte op 'n koel plek
As dit in so 'n houer gebêre word, kan droë vrugte in die algemeen 9 tot 12 maande gestoor word. Verder moet verpakte gedroogde vrugte onmiddellik na opening oopgemaak word, en dit moet moontlik in 'n lugdigte sak in die yskas gebêre word om bederf te voorkom. Dit is belangrik om te onthou, veral as die gedroogde vrugte nog effens klam is en nie heeltemal droog is nie.
Stap 2. Gebruik gedroogde vrugte om te kook of te bak, of eet dit reguit
Sommige soorte gedroogde vrugte kan weer bevogtig word deur dit in warm water te kook of te week. Hierdie proses kan uitgevoer word vir vrugte soos appels, appelkose, perskes, pruime en pere. Intussen kan u die gedroogde mango of pootjie ('n soort versuikerde papaja in Indonesië) die vog van die vrugte herstel deur dit 'n uur lank in koue water te week voor gebruik. Ander gedroogde vrugte, soos sultanas, bos rosyne en gewone rosyne, kan weer bevogtig word deur dit in alkohol te week voordat dit in klassieke resepte gebruik word, soos gedroogde vrugtekoek of poeding.
Wenke
- Voordat u appelskywe of peerskywe droog, week dit in 'n suur vrugtesap, soos pynappel of lemmetjiesap, sodat die stukke nie bruin word as dit gedroog word nie.
- Daar is baie dehidratorprodukte by ysterwarewinkels beskikbaar. Gewoonlik word hierdie toestelle vergesel van eenvoudige gebruiksaanwysings.
- Stukkies vrugte kan ook met skoon katoendraad geweef word en op 'n sonnige plek gehang word. Maak 'n knoop tussen elke stuk om die stukke apart te hou en nie bymekaar te hou nie. Bind daarna die twee ente van die draad horisontaal aan twee regop pale of ander geskikte voorwerp.
- Skil die vrugte se skil en maak 'n gaatjie in die middel van die vrugte (veral appels) om 'n kettingring te vorm. Ryg daarna 'n stuk tou deur die gat in die middel van die vrugte en hang die vrugte buite. Laat die vrugte vir 'n week of twee natuurlik droog word.
