Mate (uitgespreek mah-teh) is 'n drankie wat gemaak word deur die gedroogde blare van die yerba mate-plant in warm water te steek. Die Guarani -Indiane van Suid -Amerika was die eerstes wat die verjongende eienskappe van yerba mate ontdek het wat nou geniet word in Uruguay, Paraguay, Argentinië, dele van Brasilië, Chili, Oos -Bolivia, Libanon, Sirië en Turkye. Dit proe soos groen tee met 'n sweempie tabak en eikebome. Om die maat perfek te geniet, moet u dit voorberei soos hieronder geskryf.
Bestanddele
- Yerba maat
- Koue water
- Warm water, maar nie kook nie
Stap
Metode 1 van 2: Tradisioneel
Stap 1. Kry pampoen en bombilla
Mate word tradisioneel gebrou en bedien in 'n leë fles (genoem maat) en gedrink deur 'n metaalstrooi wat 'n bombilla genoem word (uitgespreek bom-bi-ya). Daar is ook 'n maatglas van metaal, keramiek of hout. U kan 'n gewone teekoppie gebruik, maar u benodig beslis 'n bombilla.
Pampoen wat vir die eerste keer gebruik word, moet eers bewaar word, anders smaak die eerste paar drankies 'n bietjie bitter. Dit word behou deur die sagte binneste laag van die pampoen te verwyder en die binnekant met 'n maatgeur te geur. Vul die fles met kookwater tot by die metaalrand (of die bokant of mond as daar geen metaalrand is nie) en laat dit 10 minute lank staan. Skraap dan die binneste membraan van die kolf liggies met 'n metaallepel onder lopende water (maar verwyder nie die stam in die middel nie). Plaas die skoongemaakte pampoen 'n dag of twee in die son om heeltemal droog te word
Stap 2. Druk die gedroogde yerba mate in die pampoen met minder as die helfte
Stap 3. Plaas jou hande op die pampoen met die yerba mate en draai die pampoen om
Klits die poeieragtige blare tot bo -op die pampoen. Dit verseker dat u nie later die blaarpoeier deur die bombilla suig nie.
Stap 4. Draai die pampoen om aan sy kante te slaap en skud dit weer heen en weer
Dit bring die groter stingels na die oppervlak, wat weer die poeieragtige blare kan laat uitfilter. Kantel die pampoen stadig en versigtig na regs, sodat die yerba -maat aan die een kant in die stapel bly.
Stap 5. Sit die bombilla in die pampoen
U kan koue water byvoeg voor of na die toevoeging van die bombilla, afhangende van u persoonlike voorkeur of die kultuur wat u volg. Koue water sal egter help om die integriteit van die maat te behou.
- Plaas die bombilla in 'n leë ruimte naby die blaarstapel, en wees versigtig om nie die hoop te beskadig nie. Plaas die punt van die bombilla in die basis naby die pampoenwand, so ver as moontlik van die blaarstapel af. Gooi dan koue water in die leë ruimte tot net voor die bokant van die blaarstapel en wag totdat dit opgeneem word. Probeer om die poeieragtige punte van die blare droog te hou.
- Alternatiewelik, gooi koue water in die leë spasie in die pampoen totdat dit bo -op die blaarstapel kom en wag totdat dit opneem. Druk die skuins stapel blare saggies saam; Hierdie verdigting help die maat om later so te bly. Plaas die punt van die bombilla in die basis naby die pampoenwand, so ver as moontlik van die blaarstapel af.
Stap 6. Giet warm water in die leë ruimte, net soos met koue water
Dit is belangrik om warm water (70–80 ° C, 160–180 ° F) in plaas van kookwater te gebruik, aangesien kookwater die maat bitter sal maak.
Stap 7. Drink uit bombilla
Mense wat vir die eerste keer maat drink, is geneig om die bombilla te stamp en die blare te roer. Weerstaan die versoeking om dit te doen, aangesien u die bombilla sal saamdruk en die blare in die strooi laat sak. Drink die hele maat voor u, moenie 'n sluk drink nie en gee dit rond. U sal 'n soortgelyke geluid hoor as wanneer u met 'n rietjie drink.
- Die eerste infusie word tradisioneel gedrink deur die persoon wat die maat voorberei. As u die een is, drink die maat totdat daar geen water oor is nie, vul dan die pampoen weer met warm water en gee dit aan die volgende persoon, met dieselfde bombilla.
- Hou aan om die fles te vul terwyl dit van persoon tot persoon oorgaan (een brousel per persoon) totdat die geur verdwyn het (in Spaans lavado genoem, omdat dit "uitgewas" smaak); gewoonlik nadat dit 10 keer gebrou is, min of meer (afhangende van kwaliteit). Die stapel blare kan na die ander kant van die pampoen gestoot word en nog 'n paar keer met warm water gevul word om al die geur uit te haal.
- Dankie "el cebador" (die skepper) om aan te dui dat u nie weer wil sterf nie. Onthou, bedank net een keer nadat u u laaste maat was, want as u dankie sê, sal u verstaan dat u nie weer wil gaan nie.
Stap 8. Maak die pampoen skoon (of waaruit u ook al drink) wanneer u klaar is en laat dit droog word
Houers gemaak van organiese materiale sal vrot en jou maat word beïnvloed deur die smaak.
Metode 2 van 2: Alternatief
Stap 1. Die keuse van hoe u 'n yerba -maat hieronder maak, is maklik om te doen, maar smaak baie anders as die tradisionele tegniek
Dit word aanbeveel om die tradisionele metode te probeer, en dan met die onderstaande metodes te eksperimenteer totdat u 'n soortgelyke smaak kry.
- In Paraguay word Yerba Mate koud gedrink deur warm water deur water en ys te vervang, soms met 'n speserymengsel, en in plaas van pampoen word yerba mate gedrink binne die kooi se horing. Hierdie metode staan bekend as "Terere".
- Op sommige plekke soos Argentinië word maat ook in teesakkies (genaamd mate cocido) verkoop, sodat dit soos gewone tee gebrou kan word (maar steeds nie in kookwater nie).
Stap 2. Jy kan ook yerba mate soos gebroude tee aanwend; Giet dit in warm water (die hoeveelheid hang af van hoe sterk jy wil hê jy moet eksperimenteer) en druk die blare voor dit gedrink word
- As u 'n koffiepers het, kan u ook 'n maat daarmee voorberei. Kyk hoe om 'n Franse pers of kafee te gebruik.
- U kan ook 'n maat maak met 'n gewone outomatiese koffiemasjien. Sit net die maat waar jy gewoonlik gemaalde koffie sit.
Stap 3. As jy nie die smaak van Yerba Mate hou nie, kan jy dit vervang met gerasperde klapper en warm melk byvoeg in plaas van warm water
Dit is ideaal vir kinders en liefhebbers van soet drankies in die winter.
Wenke
- U kan ook vars kruisementblare of ander aromatiese kruie direk by die water voeg.
- Vir 'n soeter afwerking, voeg suiker of heuning by die pampoen voordat die warm water gegooi word.
- Mate bevat kafeïen; hoewel gewoonlik nie soveel in tee of koffie nie.
- In sommige dele van Suid -Amerika word vrugteskille, soos lemoene, by speserye gevoeg of met amper warm melk gebrou.
- U voeg ook kamille (wat uit Egipte 'n sterker smaak het), mintblare, dauwblom by Yerba Mate.
- Probeer in die somer 'n "terere" deur koue water of limonade deur warm water te vervang. Vir terere is dit beter om dit in 'n klein metaalglas of glaspot met 'n metaaldeksel (messelkruik) te bedien, eerder as 'n pampoen.
Waarskuwing
- Onthou dat jy warm vloeistof deur 'n metaalstrooi drink, die strooi sal warm wees! Neem 'n slukkie aan die begin.
- Let daarop dat die navorsing nie omvattend is nie en geen bewerings oor kanker kan bevestig nie. Daar is eksperimentele navorsing wat beweer dat kolonkanker spesifiek deur yerba mate uitgeskakel kan word. * Kankernavorsing oor yerba mate het nie gekyk na die giftige inhoud van 'alpaca' of 'German Silver' nie, ook bekend as nikkelsilwer. Die giftige inhoud daarvan het 'n skadelike uitwerking op die gesondheid, insluitend kanker. Toekomstige navorsing kan aan die lig bring dat pampoenversierings en 'bombilla' van komplekse minerale die oorsaak van die kanker is.
- Studies dui aan dat mense wat elke dag baie yerba mate per dag drink of gereeld 'n groter risiko loop om kanker te ontwikkel.
