Rys is een van die gewildste korrels ter wêreld en maak dikwels deel uit van baie heerlike geregte. Geringe dinge soos hoe om rys te was, kan egter tot kulturele botsings lei as verskillende kokke mekaar ontmoet. In baie Asiatiese lande, toe rys vir die eerste keer bekendgestel is, het die was van die rys 'n integrale deel geword van die bereiding van perfekte rys. Intussen word ryswassery in baie Westerse lande as ongewoon beskou as gevolg van die verskillende soorte rys en die gebruik om vitamienpoeier by te voeg. Deur rys te was, kan die voedingstowwe in rys eintlik verwyder word. Watter metode u ook al geleer het, was die rys minstens een keer goed voordat u dit in 'n bak rys kook.
Stap
Deel 1 van 2: Was rys
Stap 1. Sit die rys in 'n bak
Kies 'n bak wat groot genoeg is om die rys daarin te roer. U kan ook 'n spesiale rysfilter met klein gaatjies gebruik om die water stadig te dreineer.
Stap 2. Week die rys in water
Vul die bak met kraanwater totdat die rys heeltemal ondergedompel is. Voeg water by die bak met 'n verhouding water tot rys tot 3: 1.
Stap 3. Roer die rys met skoon hande
Die rysstyselpoeier wat aan die rys kleef, verdwyn wanneer die rys gewas word. Moenie die rys te hard skrop sodat die korrels nie verkrummel nie.
Stap 4. Kantel die bak om ryswaswater te gooi
Rys dryf nie, so dit sak tot onder in die bak. Giet die troebel rys waswater en enige voorwerpe wat op die oppervlak van die water dryf. Giet die water in die palm van u hand, sodat u die ryskorrels kan vang wat op die punt staan om te val.
- Herhaal die wasproses as die ryswater nog vuil, troebel lyk of 'n melkerige kleur het.
- U kan ryswaswater gebruik om te kook, solank die water geen onsuiwerhede of plaagdoders bevat nie. Gewoonlik word ryswater gebruik om die sous te verdik.
Stap 5. "Druk" die rys stadig
Baie Westerse sjefs is in hierdie stadium tevrede, en dan begin hulle die rys dadelik kook. Volgens die tradisie van Japan en ander Asiatiese lande moet ons die rys deeglik was om sagte en perfekte rys te produseer. Die volgende stap is dus om die rys te was sodat die ryskorrels teen mekaar vryf. Maak 'n vuis en druk liggies op die rys. Draai die bak terwyl jy dit doen, sodat die nat rys perfek saamgepers word en die korrels saggies teen mekaar vryf.
Stap 6. Was en herhaal
Voeg water by, draai die bak en voeg dan meer water by na 'n paar houe. Druk en draai nog 'n paar keer, voeg water by en gooi dan die water uit. Herhaal totdat die water helder lyk. Dit kan 'n paar minute duur, afhangende van die tipe rys en hoe dit verwerk is.
Stap 7. Week die rys indien nodig
Plaas die nat rys in 'n mandjie om die water te dreineer. Laat 30 minute in die mandjie as u tyd het. Dit hou die ryskorrels klam in die middel, sodat die rys 'n egalige tekstuur sal hê as dit gaar is.
- Deur rys te week, word die gaarmaaktyd van rys versnel. Die hoeveelheid tyd wat u spaar, sal afhang van die tipe rys en die tyd wat u dit week. U moet dus eksperimenteer om uit te vind.
- Die geweekproses bied nog 'n voordeel vir gegeurde rys, soos basmatirys en jasmynrys. Die geurkomponente wat die geur van hierdie tipe rys gee, gaan verlore as jy dit kook. Korter gaarmaaktye kan die geurkomponente bespaar, sodat die rys lekkerder sal wees.
Deel 2 van 2: Besluit oor die wasgoed van rys
Stap 1. Verstaan die was -effek van styselpoeier
Een van die grootste gevolge van die was van rys is die verlies van styselpoeier wat aan die ryskorrels kleef. As die rys nie gewas word nie, kan die styselpoeier veroorsaak dat die ryskorrels aan mekaar vassit en die rystekstuur klonterig word. As u rys kook, was eers die rys om die styselpoeier te verwyder en die rys minder klonterig en sag te maak. Jy benodig die styselpoeier in die rys as jy 'n romerige gereg soos risotto of 'n taai gereg soos ryspoeding maak om die gewenste tekstuur te verkry. Deur die rys deeglik te was, sal die styselpoeier verwyder word, sodat u gereg pap is.
- Kort ryskorrels sal gewoonlik bymekaar bly, terwyl lang ryskorrels, soos basmati, tot droë, aparte ryskorrels lei.
- As jy 'n risotto wil kook, maar die rys vuil is, was die rys en voeg twee eetlepels vol rysmeel by die resep. Dit sal die styselpoeier na die gereg terugbring.
Stap 2. Maak die besoedeling skoon
In die Verenigde State bevat die meeste rys wat daar verbou word min kontaminante en word dit gewas voordat dit verkoop word. Rys van rys wat in ander lande verbou word, kan egter vuil, insekte, plaagdoders of klein stene bevat. Die poeier wat u op die ryskorrels sien, kan talk of 'n ander bestanddeel wees om die voorkoms van die rys te verbeter. Hierdie bestanddele is eetbaar, maar die rys is makliker om te kook en smaak beter as u dit eers was.
Die moontlikheid van besmettings sal groter wees in rys in sak
Stap 3. Stoor voedingstowwe uit rys wat ekstra voedingstowwe gekry het
Wit rys is gewas voordat dit met 'n laag vitamien en voedingspoeier bygevoeg is. As u dit was, verwyder u slegs die belangrikste voedingstowwe wat daarby gevoeg is.
- Hierdie tipe rys bevat gewoonlik nie baie vuil en ander besoedeling nie, maar dit sal steeds styselpoeier in die graan bevat.
- In die Verenigde State word sommige van hierdie rysetikette gemerk, sodat u dit nie was om voedingstowwe te verloor nie. As hierdie tipe Amerikaanse rys nie hierdie verbodsetiket het nie, kan u dit 'n minuut was sonder om veel van die voedingsinhoud daarvan te verloor.
Stap 4. Oorweeg die risiko van arseenvergiftiging vir kinders
Rys is geneig om giftige arseen natuurlik uit die grond en water op te neem in vergelyking met ander soorte gewasse. Die ontwikkeling van die baba kan beïnvloed word as rys as stapelvoedsel vir babas of swanger vroue gebruik word. Die Amerikaanse Food and Drug Administration beveel aan dat babas en kleuters, behalwe rys, 'n verskeidenheid korrels gevoer word om hierdie risiko te verminder. Die ryswasproses verwyder slegs 'n klein hoeveelheid van die giftige arseen. 'N Meer effektiewe manier is om die rys met baie water te kook. Die verhouding water tot rys is 1: 6 tot 1:10, dreineer dan die oortollige water voordat u dit eet.
Wenke
- Terwyl langgraanrys (soos basmati) selde klont, benodig resepte wat hierdie tipe rys vereis gewoonlik droë ryskorrels en kan dit tot aparte ryskorrels lei. Sommige kokke spandeer dus 'n paar minute om langkorrelrys te was totdat die waswater skoon is. Kort korrelrys is taaier, maar dit is hoe dit moet wees. Op hierdie manier kan u dit twee keer kort was.
- 'Ongewaste rys' of musenmai het die afgelope twintig jaar algemeen in Japan beskikbaar geword. Hierdie rys het nie 'n klewerige laag op die korrels nie, sodat u dit nie tuis hoef te was nie.
- U kan die rys vooraf was en op 'n skoon handdoek plaas om droog te word.
