Gebraaide rys word gemaak van gaar rys wat saam met eiers, groente en sous gebraai word. Aangesien u 'n verskeidenheid groente of proteïenbronne kan insluit, kan gebraaide rys 'n handige gereg wees wat gemaak word van oorskiet. Tradisioneel word Japannese gebraaide rys gaar op 'n hibachi, 'n rooster met 'n oop oppervlak. Maar u kan hierdie gereg ook met 'n wok of 'n groot koekpan maak. Volg hierdie stappe om te leer hoe om Japannese gebraaide rys te maak.
- Bereidingstyd (met gaar rys): 15 minute
- Gaarmaaktyd: 15 minute
- Totale tyd: 30 minute
Bestanddele
- 760 gram koue wit rys of bruinrys
- 2 eiers, roer en in blokkies gesny
- 150 gram ertjies
- 2 eetlepels wortels, fyngekap
- 75 gram uie, in blokkies gesny
- Ander groente soos mielies, edamame (groen sojabone) en brandrissies na smaak.
- 1 1/2 eetlepel botter
- 2 eetlepels sojasous of oestersous
- 1 teelepel sesamolie
- Sout en peper, na smaak
- Vleis of tofu (opsioneel)
- Ander speserye na smaak
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding vir kook
Stap 1. Kook 760 gram wit of bruinrys
Rys benodig gewoonlik water in 'n hoeveelheid van 2: 1 in vergelyking met die hoeveelheid rys. Die gaarmaaktyd van rys hang af of die rys bruin of wit is en of die korrels lank of kort is. Die meeste rysgaarmaakprosesse behels kookwater, die byvoeging van die rys, en dan saggies oor lae hitte, sonder om vir 20 tot 40 minute te roer, afhangende van die tipe rys. Lees die rysverpakking vir spesifieke kookinstruksies.
- Deur jasmynrys te gebruik, kan u Japannese gebraaide rys 'n effens meer outentieke smaak en tekstuur gee. As jasmynrys nie beskikbaar is nie, kan enige tipe langgraanrys gebruik word.
- Rys kan ook vooraf in 'n stadige oond gekook word deur kookwater en rys te kombineer en dit dan vir 3 uur op lae hitte te kook.
Stap 2. Sit die rys in die yskas
Koue rys is beter as warm rys. Die beste manier om rys die dag voor die gaarmaaktyd vir gebraaide rys te kook. Maar as u dit nie kan doen nie, is dit voldoende om die rys 'n paar uur te laat afkoel.
Stap 3. Sny die groente
Aangesien gebraaide rys baie vinnig oor hoë hitte kook, is dit die beste om al die groente voor te berei voordat dit begin kook. Miskien moet u die groente in bakkies groepeer, gebaseer op die tyd wat dit neem om dit te kook. U kan byvoorbeeld uie, knoffel en wortels saam groepeer; ertjies met edamame saam en speserye en sous saam.
Stap 4. Roer die eiers
Roer albei eiers in 'n klein pan oor medium hitte. Haal dan van die stoof af en sny die gebakte eier in klein stukkies. U sal hierdie eiers eers aan die einde van die kookproses by u gebraaide rys voeg, maar dit is makliker om dit te doen voordat u die res van die bestanddele begin kook.
Stap 5. Kook die vleis wat jy wil byvoeg
Verskeie proteïenbronne, soos hoender, varkvleis, ham, beesvleis of garnale, kan by gebraaide rys ingesluit word. Om die vleis eers te kook, is die beste manier om seker te maak dat dit die regte interne temperatuur bereik voordat dit in die gebraaide rys gesit word. Sny die vleis voor of nadat jy dit gaargemaak het, sodat die vleis by die rys kan voeg.
Deel 2 van 3: Kook gebraaide rys
Stap 1. Verhit 'n wok of pan
Die oppervlaktemperatuur van die kookgerei moet baie warm wees voordat u begin kook. Afhangende van die hittebron en die oppervlak van u kookgerei, is dit die beste om 'n stoof op hoë of medium hoë hitte te gebruik.
Stap 2. Voeg botter by
Sommige resepte stel voor dat jy olie gebruik, maar die meeste hibachi -restaurante gebruik botter. Daarbenewens het baie mense wat verskillende soorte olie tuis probeer het, gevind dat botter die mees outentieke smaak van gebraaide rys lewer. Verhit die botter tot dit gesmelt is, maar moenie dat dit bruin word nie.
Stap 3. Soteer die uie, wortels en knoffel
Sprei hierdie groente oor die hele oppervlak van die pan sodat dit eweredig kook. Braai nog 'n paar minute totdat die uie deursigtig begin word.
Stap 4. Voeg die ander groente by
Voeg ertjies, edamame, mielies en enige ander groente by die gebraaide rys. U kan chilies, sampioene, broccoli, courgette, pampoen of blaargroentes soos boerenkool of spinasie byvoeg vir 'n gesonde aanraking. Kook hierdie groente 'n paar minute totdat die taai groente sag word.
Stap 5. Smeer die rys oor die groente
Giet die koue rys oor die groente wat gekook word, en begin dan roer om die rys eweredig met die groente te meng. Hou aan om op medium-hoë of hoë hitte op die stoof te kook.
Stap 6. Kook totdat die rys en groente bruin word
Kook tot die kleur van die rys tot 'n egalige goudbruin kleur verander. Roer die rys gereeld en probeer om nie die mengsel oorvol te maak deur te veel bestanddele tegelyk in die pan te voeg nie.
Deel 3 van 3: Klaarmaak van gebakte rys
Stap 1. Voeg proteïenbronne en geurmiddels by
As die rys mooi bruin is en die groente gaar is; voeg sout, peper, speserye, gebakte eiers wat in stukke gesny is en vleis gaar. Hou aan roer terwyl die bestanddele weer warm is en die geure saamsmelt.
Probeer die gomasio -speserye byvoeg vir 'n outentieke smaak. Hierdie speserye is 'n kombinasie van sout, seewier, suiker en sesamsaad, en u kan dit vind in die internasionale voedselafdeling van kruidenierswinkels
Stap 2. Giet die sesamolie en sous stadig daaroor
Giet die sesamolie en ander souse soos sojasous en oestersous stadig in. Hierdie souse is bedoel om by te voeg nadat dit gekook is, en moet bygevoeg word onmiddellik nadat die gebraaide rys uit die stoof gehaal is.
Stap 3. Verdeel die gereg in verskeie porsies
Bedien die gebraaide rys in 'n bak of bord. U kan die gereg versier met geroosterde sesamsaad of uie, en bedien met 'n dip soos sojasous of yum yumsous.
Stap 4. Bedien terwyl dit warm is
Bedien terwyl die rys nog warm is. As u oorblywende gebraaide rys moet opwarm, moet u dit in 'n pan of wok verhit, nie in die mikrogolfoond nie.
Wenke
- Gomoku meshi is 'n Japannese gebraaide rys wat gekook word deur hoender, wortels, gebraaide tofu, sampioene en blokkiesblokkies by rys te voeg en dit met sojasous, sake en suiker te kook.
- Chahan is Chinese gebraaide rys wat effens aangepas is volgens die Japannese smaak, soms deur katsuobushi by te voeg, gedroogde en gefermenteerde gerookte tuna, vir 'n kenmerkende smaak.
