As u toevallig vleis kry of 'n groot hoeveelheid hoender, beesvleis of ander vleis kry, is blik 'n uitstekende manier om dit vir jare te bewaar. Inmaak kan die smaak van vleis beter behou as vries, want na 'n tydjie in die vrieskas kan die smaak en reuk van vleis onaangenaam word. Dit is egter baie belangrik om behoorlike inmaaktegnieke te gebruik om te verseker dat die vleis nie besmet is nie. Hierdie artikel bevat instruksies oor hoe om ingemaakte vleis in te dien, van die verkryging van die regte vleisvoorraad tot hoe om ingemaakte vleis veilig te stoor.
Stap
Metode 1 van 3: Voorbereiding van die blikkie -toerusting
Stap 1. Kry 'n drukkoker of blik
Hierdie tipe blikkie sal 'n pot of blikkie kos tot 116 ° C verhit, wat nodig is om te verseker dat alle bakterieë en ander besmettings doodgemaak word. Aangesien vleis 'n lae suur (meer alkaliese) voedsel is en geen natuurlike preserveermiddels bevat nie, is die enigste veilige manier om dit in te blik deur 'n drukkoker te gebruik.
- Drukkers kan by die kombuis- en huishoudelike voorraadwinkels gekoop word, maar u kan ook een leen as iemand wat u ken, een het of 'n tweede een aanlyn kry.
- Oorweeg dit om 'n pothyser saam met die blik te gebruik. Hierdie instrument word gebruik om die pot uit die stomende water te verwyder nadat die inmaakproses voltooi is.
- Moenie eenvoudige blikkiesgereedskap, soos kook of week, gebruik om vleis in te blik nie. Hierdie tipe blikkie kan nie die interne temperatuur van die vleis verhoog tot 'n vlak wat hoog genoeg is om die besmettende bakterieë dood te maak nie.
Stap 2. Gebruik 'n pot of blik met 'n deksel
Blikblikke is gemaak van glas en kom gewoonlik in verskillende groottes voor. U kan 'n nuwe bottel koop of 'n ou bottel hergebruik, maar maak seker dat die dop nuut is. Dit is nie veilig om die ou dop weer te gebruik nie, want dit sal die tweede keer nie heeltemal toemaak nie.
Kruikbottels is gewoonlik beskikbaar in 1 liter, 1/2 liter en liter groottes. Kies die grootte wat by u gesin se behoeftes pas. Dit is die beste om die hoeveelheid vleis te gebruik wat vir een kook in een pot gebruik kan word
Stap 3. Berei u inmaakarea voor
Neem 'n rukkie om die werkarea in die kombuis te organiseer voordat u begin blik. Maak seker dat die oppervlak van die tafel of wat u ook al gebruik, skoon is. Rangskik 'n snyplank en mes, papierhanddoeke en genoeg asyn om die kante van die pot af te vee. Plaas die pot naby die snyplank sodat u die vleis onmiddellik na die pot kan plaas. Hou die deksel en rubberbottel weg van die vleisgebied om te verhoed dat dit vet of olie kry.
Stap 4. Neem voorsorgmaatreëls vir u veiligheid
As dit reg gebruik word, veroorsaak moderne drukkuns selde die ongelukke wat ouer modelle doen. Dit het 'n veiligheidsfunksie om te voorkom dat dit ontplof weens opgehoopte druk. Dit is egter belangrik om hierdie instrument versigtig te gebruik. Neem die volgende voorsorgmaatreëls voordat u met die inmaakproses begin:
- Hou kinders en troeteldiere weg van die kombuis. Die blikkie sal baie warm wees, en 'n klein kind kan dit van die tafel af trek. Kinders en klein troeteldiere kan jou laat struikel en die pot breek. Dit is 'n goeie idee om seker te maak dat hulle buite bly terwyl u op blik konsentreer.
- Kontroleer die vents op u drukkanker. Elke keer as u dit gebruik, moet u seker maak dat die opening nie verstop is nie. As dit verstop is, kan gevaarlike druk in die toestel ophoop.
- Maak seker dat die manometer akkuraat is. Anders kan daar te veel druk ophoop sonder dat u eers die probleem besef.
Altyd altyd naby die gereedskap gereed. Moenie die kombuis verlaat terwyl u 'n drukkoker gebruik nie.
Metode 2 van 3: Vleis voorberei vir blik
Stap 1. Verwyder die vet uit die vleis
Deur vet uit vleis te verwyder, of dit nou hoender, beesvleis, wildsvleis of enige ander vleis is, kan u 'n goeie vleissnit inblik in plaas van mors van die blik deur vet in te sluit. Dit sal ook voorkom dat vet aan die kante van die pot vassteek. Vet wat in die area van die pot se deksel kom, kan verhoed dat die pot heeltemal toemaak.
Stap 2. Sny die vleis in blokkies of repies in die lengte
In plaas daarvan om hele stukke vleis in te blik, is dit beter om dit eers in blokkies of in lengte lengtes te sny, sodat elke individuele stuk genoeg hitte tydens die inmaakproses kry. As u vleis sny, verwyder u stukke been of kraakbeen.
- As u gemaalde beesvleis ingemaak het, hoef u nie die sny te doen nie. Vorm die vleis eenvoudig tot klonte of blaaie of los dit in blik.
- Dit is makliker om die vleis te sny terwyl dit koud is as om dit warm te sny.
Stap 3. Verbruin die vleis
Verhit 'n bietjie olie in 'n gietysterpan en braai die vleis vir 'n paar minute aan elke kant. Dit krimp die vleis, sodat u meer vleis in elke pot kan pak. As die vleis bruin word, sal dit ook 'n lekker vleissmaak gee wat mettertyd sal verbeter, solank die vleis in die pot is nadat dit ingemaak is.
- Hierdie stadium van vleisbraai is nie verpligtend nie; U kan rou vleis ingemaak, tensy u beesvleis ingemaak het.
- Geur of besprinkel die vleis met kruie voordat u dit kook as u wil. U kan ook wag om te geur totdat u die vleis kan gebruik.
Stap 4. Maak die blikkie gereedskap gereed
Vul die toestel met 'n paar sentimeter water en plaas dit op die stoof. Skakel die vuur aan en laat kook. Week die deksel van die pot in warm water en laat dit staan totdat u dit kan gebruik.
Stap 5. Vul die pot
Skep die vleis in die pot en laat ongeveer 5 cm vrye ruimte bo -op die pot. Giet die water of aftreksel in die bottel totdat dit minder as 2,5 cm van die bokant van die pot is. U benodig meer ruimte in die pot, dus moenie dit tot op die rand vul nie.
Stap 6. Vee die pot uit en maak toe
Gebruik 'n papierhanddoek of papierhanddoek wat in asyn geweek is om die kante van die pot af te vee, en verwyder oortollige vet of olie. Gebruik 'n tang om die deksels van die pot uit die warm water te verwyder en plaas dit een vir een op die flesse. Skroef die ring in die pot sodat die deksel stewig op sy plek bly.
Metode 3 van 3: Gaan voort met die inmaakproses
Stap 1. Plaas die pot in die drukkan
Gebruik die pothyser om die flesse in die blik te rangskik. Sit en rangskik soveel as wat jy kan in die blik. Maak die blik toe en sluit dit. Afhangende van die tipe blikkie wat u gebruik, kan u die druk laat of die klep oop laat.
- Lees die instruksies vir die gebruik van hierdie blikkie om seker te maak dat u die inmaakproses korrek uitvoer.
- Moenie die potte stapel nie.
Stap 2. Verhoog die hitte en kyk na die stoom en druk
Die blik is die doeltreffendste as dit 'n groot hoeveelheid stoom begin produseer. Sodra die pot in die toestel is en die vlam gelig is, moet dit binne 10 tot 15 minute die gepaste hoeveelheid stoom begin produseer. Die druk moet konstant bly tussen 4535-5443 gram, afhangende van die model van u blik en die hoogte van die houer. As dit bo dit styg, verlaag die hitte effens.
Stap 3. Verhit die pot so lank as wat dit nodig is vir die tipe vleis wat jy inmaak
Dit kan tussen 65-90 minute duur, en dit hang af van of die vleis rou of gaar is. Dit is belangrik om die potte presies te verwerk vir die aanbevole tyd vir veiligheid.
Bly in die kombuis terwyl die blik werk, en monitor die manometer. As dit te laag of hoog daal, pas die stoofvlam aan soos nodig
Stap 4. Skakel die hitte af en laat die pot afkoel
Sodra die regte verwarmingstyd verstryk het, laat die druk terug na nul en laat die flesse effens afkoel voordat u dit uit die blik haal.
Stap 5. Plaas die fles uit die blik na die kombuistoonbank
Maak die deksel van die blikkie oop en verwyder die pot met 'n pothyser, en rangskik die potte op 'n lap. Maak seker dat u werkarea nie te winderig of koud is nie; koue lug kan veroorsaak dat warm flesse bars. Rangskik die potte 'n paar sentimeter uitmekaar sodat hulle met die bad kan afkoel. U sal 'n klapgeluid hoor terwyl die deksel van die pot seël.
- Moenie aan die pot raak terwyl dit afkoel nie, anders kan die pot nie behoorlik toemaak nie.
- Kontroleer die dop nadat die verkoeling voltooi is. Die deksel moet effens na binne buig.
Stap 6. Stoor die pot
Potjies wat behoorlik verseël is, kan op 'n rak in die kombuis of op 'n ander koel, donker plek gebêre word. Merk dit met die naam van die inhoud en die blikkedatum voordat dit gestoor word.
- Moenie vleisbottels in die son of op 'n warm plek stoor nie.
- Panne wat nie toemaak nie, moet weer in die yskas gebêre of ingemaak word.
Wenke
- As die pot om een of ander rede nie toemaak nie, laat dit afkoel en verwyder die deksel, pak dit dan in en verwerk dit weer. Gebruik die nuwe deksel en gooi die ou deksel weg.
- Laat altyd 'n duim (2,5 cm) vrye ruimte bo -op die pot voordat u die deksel vasmaak.
- As die vloeistof uit die pot se deksel kom die eerste keer dat u die blik oopmaak, moet u niks doen nie en dit net laat sit. Gewoonlik sal die deksel na afkoeling verseël word, en u hoef slegs die buitekant van die pot skoon te maak.
Waarskuwing
- Verwerk vleis vir blik sodra u die deksel op die pot plaas om die moontlikheid van besmetting deur mikroörganismes te verminder.
- Moenie rou vleis verpak vir druk onder gebiede van meer as 1.828,8 m nie.
