Is die tamaties in u tuintuin vrugbaar? As u 'n groot voorraad tamaties in die somer het, kan u 'n salsa maak wat u in die winter kan geniet. Ingemaakte tamatiesalsa word gemaak met asyn om die tamaties te bewaar, en word in verseëlde blikkies gebêre. Lees verder vir heerlike tamatiesalsa-resepte en deur USDA goedgekeurde inmaakprosedures.
Stap
Hierdie inmaakresep sal ongeveer drie pintjies tamatiesalsa maak. Dit is belangrik om die verhouding tamatie tot asyn te handhaaf om te verseker dat die salsa behoorlik bewaar word. Lees die USDA se gids vir die inmaak van tamaties en tamatieprodukte vir meer inligting.
Deel 1 van 2: Salsa maak
Stap 1. Versamel al die bestanddele
Maak seker dat die groente wat jy gebruik, ryp en onbeskadig is sonder vlekke of kneusplekke. Jy benodig:
- 2, 2 kg tamaties
- 450 gram ingemaakte groen rissies, gekap
- 2 jalapenos, ontpit en gekap (Voeg twee jalapenos by vir ekstra pittige salsa)
- 2 koppies gekapte knoffel
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 1 koppie wit asyn
- 1/2 koppie gekapte koljander
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel suiker
Stap 2. Berei die tamaties voor
Ingemaakte tamatiesalsa is die beste as die tamaties geskil is. Gebruik die volgende metode om tamaties te skil:
- Verwyder die tamatie stingels en spoel af.
- Gebruik 'n skerp mes om 'x' vorms aan beide kante van die tamatie te maak.
- Plaas 'n groot pot water op die stoof en bring tot kookpunt.
- Blansjeer die tamaties deur die tamaties vir 30 sekondes in kookwater te kook.
- Verwyder die tamaties, laat dit afkoel en verwyder die skil by die "x" -afdeling. Die tamatievel sal maklik afkom.
- Wees versigtig as u die tamatiesap behou, gebruik 'n mes om die kern van die tamatie uit te sny.
- Kap die tamaties en sit dit in 'n bak saam met die tamatiesap.
Stap 3. Gooi al die bestanddele in 'n groot staalpot
Bring tot kookpunt, verlaag dan hitte tot medium laag en bring dan die salsa tot kookpunt. Proe om seker te maak dat die salsa genoeg speserye het, en voeg meer by indien nodig.
Stap 4. Kook die salsa
Gebruik 'n termometer om seker te maak dat die salsa 180 grade Fahrenheit (82 grade Celsius) bereik het. Dit sal enige ensieme of bakterieë wat die ingemaakte salsa kan bederf, doodmaak.
Deel 2 van 2: Canning Salsa
Stap 1. Giet die salsa in 'n skoon blikkie
Vul die flesse tot 'n halwe cm van die oppervlak af. Gebruik 'n tregter om te verseker dat die seël tussen die pot en die deksel van die pot skoon bly.
- U kan die blikkiesbottels met die warmwatersiklus in die skottelgoedwasser was voordat u met die proses begin. Plaas die deksel van die pot vir 'n paar minute in kookwater om dit skoon te maak.
- As daar salsa op die rand van die pot gemors word, vee dit af met 'n papierhanddoek voordat u verder gaan.
Stap 2. Maak die salsa -pot toe
Skroef die ring op die deksel van die pot om seker te maak dat dit nie oopgaan nie. Draai die deksel van die pot nie net styf vas nie, want tydens die volgende inmaakproses moet lug kan ontsnap.
Stap 3. Sit die flesse in 'n groot kastrol
Vul die pot met water tot 5 cm van die oppervlak van die pot. Skakel die stoof aan op hoë hitte en bring die water tot kookpunt.
- As jy in die laaglande woon, kook die potte vir 15 minute.
- As jy op die hooglande woon, kook die potte vir 25 minute.
Stap 4. Haal die pot versigtig uit die water
Laat die flesse heeltemal afkoel. Die deksel van die pot maak 'n knal wanneer dit afkoel en verseël.
Stap 5. Gaan die seëlafdeling na deur die deksel op die pot te druk
As die deksel van die pot 'n klap klink as u dit afdruk en dit verwyder, beteken dit dat die blikkie nie behoorlik toegemaak is nie. U kan die ongesegelde pot onmiddellik in die yskas plaas, of dit weer in die blik plaas.
Stap 6. Klaar
Wenke
As u jalapeno -soetrissies tydens salsa en inmaak gebruik, dra handskoene wanneer u dit hanteer. Die olie in rissies kan selfs na wasgoed aan die vel kleef en kan per ongeluk in die oë, neus of mond kom. Die olie in rissies kan 'n brandende smaak veroorsaak
Waarskuwing
- Gebruik potte van 1/2 liter of kleiner. Bogenoemde verwerkingstyd is nie geskik vir groot flesse nie.
- Soek resepte wat deur die USDA goedgekeur is om te verseker dat die suurheid van die ingemaakte salsa net reg is om voortydige bederf te voorkom.
- Salsa -blikkies wat verkeerd verseël is, kan beskadig word, dus kyk na die seëls na die inmaakproses.
- Moenie die pot afkoel nie, gebruik 'n waaier of koeler.
