Dal, wat grofweg vertaal word as "lensies" in Hindi, is 'n Indiese gereg waarin lensies die hoofbestanddeel is, gekombineer met speserye om 'n heerlike, gesonde en veelsydige lekkerny te maak. Dal is nie net maklik om te kook nie, maar lensies bied ook 'n verskeidenheid voedingsvoordele, insluitend vesel, proteïene, yster en magnesium. Daar is baie verskillende soorte lensies wat u in dal kan kook, dus probeer om met verskillende soorte lensies te kook vir verskillende geure en kleure.
Bestanddele
- 400 gram lensies
- 4 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
- 1 gemmerwortel grootte 4 cm, geskil en fyngekap
- 1 eetlepel borrie
- 4 klein groen rissies (2 fyngekap, 2 links heel)
- 2 eetlepels ghee (geraffineerde botter) of grondboontjiebotter
- 2 rooi uie, in dun skyfies gesny
- 1 eetlepel komynsaad
- 1 teelepel mosterdsaad
- 1 teelepel fyngedrukte droë rooi chili
- 1 klein bos vars koljanderblare, grof gekap
- Sout na smaak
Stap
Stap 1. Berei die lensies voor deur dit onder lopende koue water in 'n groot bak te was
Dreineer die water en herhaal totdat die waswater skoon is.
Stap 2. Plaas die lensies in 'n lang kastrol of groot kastrol en giet 2 liter water daaroor
Bring die water tot kookpunt, en gooi die sout wat met 'n houtlepel opkom, weg en gooi dit weg.
Stap 3. Voeg knoffel, gemmer, borrie, gekapte brandrissie en 'n knippie sout by die lensies
Verlaag die hitte van die stoof en bedek die pot, laat die deksel effens koud sodat die stoom kan ontsnap.
Stap 4. Kook liggies oor lae hitte vir ongeveer 1,5 uur, roer af en toe
Die lensies sal sag en donsig wees aan die einde van die kookproses.
Voeg aan die einde 'n bietjie kookwater by as u 'n dunner tekstuur vir die dal verkies
Stap 5. Gooi twee heel rissies in die dal met 'n knippie sout
Prut stadig vir nog 15 minute.
Stap 6. Verhit die ghee- of grondboontjiebotterolie in 'n pan oor medium hitte en voeg die sjaloties by
Roer die sjaloties by tot dit goudbruin en effens knapperig is, en voeg dan die komyn, mosterdsaad en fyngedrukte droë rooi brandrissies by. Roer die bestanddele saggies totdat die mosterdsaad begin oopgaan.
Stap 7. Meng die gaar lensies by die uie -en -speserye -mengsel
Roer al die bestanddele totdat alles perfek gemeng is.
Stap 8. Bedek die voltooide dal met koriander en sit voor
Wenke
- Deur die lensies ongeveer twee uur in koue water te week voor kook, kan dit 'n nog sagter konsekwentheid skep. Deurweek is gewoonlik ook nodig vir heel, ongesplete lensies.
- Probeer om met geure te eksperimenteer deur verskillende speserye by te voeg of te verwyder om 'n wye verskeidenheid dalgeure te skep. Asafoetida, kaneel, naeltjies en 'n mengsel van speserye soos garam masala bied 'n groot verskeidenheid geure.
- Dal kan as bykos vir die hoofmaal of as hoofmaaltyd geëet word deur groente of vleis daarby te voeg.
