Freekeh is 'n Midde -Oosterse gereg gemaak van gebraaide groen koring. Freekeh het onlangs meer gewild geraak vanweë die hoë veselinhoud en 'n lae glukemiese indeks. Freekeh is 'n heerlike en gesonde maaltyd as dit behoorlik voorberei word, en u kan die resep in u kookboek bewaar.
Bestanddele
Basiese Freekes
Lewer 2 tot 4 porsies
- 2 tot 2 1/2 koppies (500 tot 625 ml) water
- 1 koppie (250 ml) freekeh
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/2 eetlepel (7,5 ml) olyfolie
Freekeh Pilaf
Lewer 2 tot 4 porsies
- 2 medium uie, in skywe gesny
- 30 g botter
- 1 eetlepel (15 ml) olyfolie
- 6 koppies (150 g) freekeh
- 1/4 teelepel (1,25 ml) gemaalde kaneel
- 1/4 teelepel (1,25 ml) gemaalde speserye
- 1 koppie (250 ml) groente -aftreksel
- 100 g Griekse jogurt (Griekse jogurt)
- 1,5 teelepel (7,5 ml) suurlemoensap
- 1/2 knoffelhuisie, fyngedruk
- 1 eetlepel (10 g) vars pietersielie, in dun skyfies gesny
- 1 eetlepel (10 g) kruisementblare, in dun skyfies gesny
- 1 eetlepel (10 g) vars koljanderblare, fyngekap
- 2 eetlepels (30 ml) dennepitte, gerooster en grof gekap
- Sout en geroosterde swartpeper, na smaak
Freekeh Tabouleh
Lewer 2 tot 4 porsies
- 2 koppies (500 ml) gekookte freekeh
- 1/4 koppie (60 ml) olyfolie
- 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap
- 1/4 koppie (60 ml) plat vars pietersielie, fyngekap
- 2 eetlepels (30 ml) vars kruisementblare, fyngekap
- 1/4 koppie (60 ml) vars basiliekruid, fyngekap
- 3 groen uie, klein gesny
- 3 Roma -tamaties of pruimtamaties, gekap
- Sout en gemaalde swartpeper, na smaak
Stap
Metode 1 van 4: Kook in die mikrogolfoond
Stap 1. Meng al die bestanddele in 'n mikrogolfbestande bak
Plaas 2 koppies (500 ml) kookwater, 1 koppie (250 ml) freekeh, teelepel (2,5 ml) sout en eetlepel (7,5 ml) olyfolie in 'n mikrogolfbestande glas- of plastiekbak.
- Roer liggies om al die freekeh -korrels nat te maak en meng goed met die sout en olie.
- U kan gebreekte freekehkorrels of hele freekehkorrels gebruik. Beide kan gebruik word.
- Om die water te week, vul 'n teepot of klein kastrol met water en verhit dit oor die stoof oor hoë hitte totdat daar borrels begin vorm.
- Alternatiewelik kan u die water kook deur die water in 'n mikrogolfvaste skottel te plaas en dit met tussenposes van 30 tot 60 sekondes te mik totdat daar borrels begin vorm. Plaas houtstokkies in water om die oppervlaktespanning te breek as dit in die mikrogolfoond is, en voorkom dat die water oorverhit en die skottel breek.
Stap 2. Kook op hoë temperatuur
Bedek die skottel en kook die freekeh hoog totdat die meeste water geabsorbeer is. Vir gebreekte freekeh korrels is die benodigde tyd 10 tot 15 minute. vir heel freekeh korrels sal dit 30 tot 35 minute neem.
As die mikrogolfoond nie draai nie, stop die mikrogolf een tot drie keer tydens die kook om die skottel met die hand in die mikrogolf te draai. Met hierdie stap kan u seker maak dat die freekeh eweredig gaar is
Stap 3. Laat freekeh
Nadat die kookproses voltooi is, haal die skottel uit die mikrogolfoond en laat dit ongestoord 5 minute lank staan.
Die freekeh korrels sal teen hierdie tyd al die oorblywende water absorbeer, wat veroorsaak dat dit blom en dit versag
Stap 4. Bedien
Op die oomblik is die freekeh gereed om bedien te word. U kan dit op sy eie geniet of in resepte gebruik vir ander geregte wat gekookte freekeh benodig.
Metode 2 van 4: Kook op die stoof
Stap 1. Meng die bestanddele in 'n kastrol
Plaas 2 koppies (625 ml) koue water, 1 koppie (250 ml) freekeh, 1/2 teelepel (2,5 ml) sout en 1/2 eetlepel (7,5 ml) olyfolie in 'n medium of groot bak.
- Meng liggies om die sout en olyfolie te kombineer en klits al die korrels in die freekeh.
- Jy kan gebreekte korrels of volgraan gebruik. Volgraan neem langer om te kook, maar albei kan gebruik word.
- Maak seker die pot het 'n deksel.
- Die inhoud van die pot moet driekwart van die totale volume bereik. As die pan vol is, kan water uitloop.
- Maak seker dat jy koue of koue water gebruik. Koue water sal egaliger verhit word, sodat die freekeh korrels ook eweredig kook.
- Let daarop dat as die instruksies in die boks of verpakking van u freekeh verskil, dit aanbeveel word om die instruksies te gebruik, nie dié wat in hierdie artikel genoem word nie.
Stap 2. Bring die water tot kookpunt oor medium-hoë hitte
Gebruik 'n lepel om die inhoud van die pot af en toe te roer terwyl die temperatuur styg. Sodra die oplossing begin kook, bedek die pot met 'n deksel.
Die deksel is nodig omdat dit die stoom in die pan vaslê. Dit voorkom dat die water verdamp, en dit gaan nêrens anders as in die freekeh korrels nie
Stap 3. Laat kook oor lae hitte
Verlaag die hitte tot laag of medium-laag en laat die freekeh korrels prut tot sag. Vir gebreekte freekeh korrels is die benodigde tyd 10 tot 15 minute. Vir heel freekeh korrels sal dit 40 tot 45 minute neem.
- Roer die freekeh korrels gereeld gedurende die kookproses, sodat dit langer kook en nie so baie by die pan bly nie.
- Roer die korrels weer aan die einde van die kookproses om te verseker dat al die water opgeneem word en die korrels eweredig sag is.
Stap 4. Bedien
Freekeh is nou gereed om bedien te word. U kan dit as bykos geniet, of u kan dit gebruik vir ander geregte wat gekookte freekeh benodig.
Metode 3 van 4: Freekeh Pilaf
Stap 1. Soteer die uie
Sit die botter en olyfolie in 'n groot, swaar kastrol en verhit oor matige hitte oor die stoof. Voeg die gesnyde uie by sodra die botter gesmelt is en soteer tot glad en bruin.
- Uie skywe neem 15 tot 20 minute om te kook. U moet die uie af en toe roer om te verhoed dat dit brand of aan die pan vasklou.
- As u die uiesmaak eweredig oor u gereg wil versprei, is dit beter om gekapte uie in plaas van gesnyde uie te gebruik. Let daarop dat gekapte uie slegs 7 tot 12 minute neem om te kook.
Stap 2. Week die freekeh in koue water
Plaas die ongesuurde freekeh -korrels in 'n medium bak en vul die bak met koue water. Week vir 5 minute.
Dit word aanbeveel om te week terwyl die uie kook om die totale kooktyd te verkort
Stap 3. Dreineer die freekeh
Giet die freekeh en water deur 'n sif en spoel onder koue lopende water. Gooi al die water weg.
- Die doel van weekmaak, dreineer, spoel en weer dreineer, help om die freekeh korrels skoon te maak.
- Maak seker dat die gate in die sif baie klein is sodat die freekeh korrels nie met die water wegspoel nie.
Stap 4. Voeg die freekeh en speserye by die uie
Plaas die freekeh, kaneel en piment in 'n kastrol saam met die uie. Meng goed.
Stap 5. Voeg aftreksel, sout en peper by
Giet die groenteaftreksel in 'n kastrol en besprinkel met sout en swartpeper. Roer tot glad en bring tot kookpunt.
Roer die inhoud van die pot gereeld terwyl dit kook om ongelyke kook te voorkom
Stap 6. Laat prut vir 15 minute
Sodra die vloeistof kook, verlaag die hitte tot laag en laat prut oor lae hitte vir 15 minute.
Bedek die pot terwyl die freekeh kook om te voorkom dat die water opraak terwyl dit verdamp. Gebrek aan water kan veroorsaak dat freekeh hard en te gaar is
Stap 7. Laat dit staan
Sodra die freekeh sag lyk, verwyder die pan van die stoof en laat dit vir 5 minute bedek en 5 minute sonder die deksel rus.
- Deur die freekeh toe te laat, kan die korrels steeds water absorbeer.
- Deur dit onbedek te laat, kan die freekeh effens afkoel.
Stap 8. Meng jogurt, suurlemoensap en knoffel
Meng die drie bestanddele in 'n aparte klein bak tot glad en egalig.
- Voeg 'n bietjie sout by indien nodig om meer geur na vore te bring.
- Bespaar tyd om hierdie stap te doen terwyl u wag totdat die freekeh afkoel.
Stap 9. Roer die speserye by die pilaf
Sodra die pilaf warm is, nie warm nie, voeg die pietersielie, kruisement en koljanderblare by tot goed gekombineer met die pilaf.
Probeer die pilaf -geure en pas die geurmiddels aan indien nodig
Stap 10. Sit voor met jogurt en dennepitte
Skep die freekeh -pilaf in een opdienbak en versier elke porsie met 'n lepel yoghurtmengsel. Garneer met dennepitte.
- Dennepitte beklemtoon die freekeh neut smaak.
- Jy kan ook versier met ekstra pietersielie of besprinkel met olyfolie.
Metode 4 van 4: Freekeh Tabouleh
Stap 1. Bedruip die gaar freekeh met olie en suurlemoensap
Meng 2 koppies (500 ml) gekookte freekeh met 1/4 koppie (60 ml) olyfolie en 1 eetlepel (15 ml) suurlemoensap. Roer goed sodat al die korrels blootgestel word aan die olie en suurlemoensap.
- Voordat u hierdie resep probeer, moet die freekeh in die mikrogolfoond of op die stoof gekook word, soos beskryf in hierdie artikel. Maak seker dat dit droog is en effens koel, sodat dit nie stomend warm is nie.
- U benodig ongeveer 1 koppie (250 ml) ongekookte freekeh vir hierdie resep.
Stap 2. Roer die speserye en groen uie by
Voeg die pietersielie, kruisement, basiliekruid en gekapte groen uie by die freekeh. Gebruik 'n menglepel om hierdie bestanddele saam te roer en roer tot dit eweredig oor die gereg versprei is.
Stap 3. Voeg die tamaties by
Meng tamaties met freekeh en ander bestanddele in 'n mengbak. Meng goed.
- Op hierdie tydstip kan u die tabouleh ook na smaak met sout en peper geur. Roer goed nadat jy die speserye bygevoeg het, probeer die smaak en voeg meer by indien nodig.
- U kan meer speserye byvoeg indien nodig.
Stap 4. Laat dit staan
Bedek die gereg los en laat dit 30 minute by kamertemperatuur sit.
- Hierdie stap sal veroorsaak dat die geure goed meng. Laat die slaai ook afkoel tot kamertemperatuur.
- As u wil hê dat hierdie gereg koud bedien moet word, kan u dit ook in die sakrekenaar plaas.
Stap 5. Bedien
Skep in een opdienbak en geniet. Voeg sout en peper by indien nodig.
