Frosting is die beste bolaag vir koeke, koekies en kolwyntjies. U sal egter teleurgesteld wees as die ryp te loperig is en aan die bokant van die gebak smelt. Daar is 'n verskeidenheid redes waarom ryp verdik moet word, en daar is verskillende metodes waarmee u dit stewig kan maak. Kies die beste metode om die ryp dik, donsig en sag te maak.
Stap
Metode 1 van 5: Die gebruik van Quick Solutions
Stap 1. Vind uit of iets verkeerd is
Dit kan iets wees wat buite u beheer is. As die ryp te loperig raak, kan dit warm en vogtig wees en die bestanddele smelt. Of dit is moontlik dat u per ongeluk te veel vloeistof bygevoeg het. U hoef in elk geval nie bekommerd te wees nie! Die gesmelte ryp kan nog steeds gered word en in dik en romerig verander word, sodat dit steeds op gebak gebruik kan word.
Ryp is ook geneig om te kraak as dit geberg word
Stap 2. Roer weer jou versiersel by
Dit is moontlik dat die ryp nie eweredig gemeng is nie, of dat dit tydens die stoor gebars het. Neem 'n klitser of handmenger en roer die versiersel weer vir 3-4 minute, en kyk of die versiersel verdik.
Hierdie metode is baie maklik om te doen, dus dit is 'n goeie idee om dit eers te probeer om te sien of dit werk
Stap 3. Plaas die versiersel in die yskas as die bestanddele te warm is
Die meeste ryp word gemaak van olie of vet. Die ryp sal dus smelt as dit te warm word. As jy die ryp by kamertemperatuur of warmer gelaat het, probeer om dit ongeveer 30 minute in die yskas te plaas en kyk of die ryp verdik.
- Sodra dit uit die yskas gehaal is, klits die versiersel weer tot glad met 'n handmenger.
- Hierdie metode werk die beste met botter of roomys op grond van slagroom.
- Slaan hierdie metode oor as u reeds weet dat u ryp nie regtig warm is nie.
Stap 4. Kook die warm ryp langer
As die ryp op die stoof nog loperig voel, verminder die vloeistofinhoud in die ryp deur die kooktyd te verleng. Draai die stoof oor tot medium hitte en hou aan om die ryp te klop sodat dit nie brand of bruin word nie.
- Hierdie metode is baie geskik vir gebruik op ryp wat verhit is wanneer dit gekook word, soos gekookte melk.
- Wees egter versigtig wanneer u hierdie tegniek gebruik. As jy dit te lank kook, kan die versiersel skroei of bederf. Roer die ryp terwyl dit kook, en as dit nie verdik nadat dit 'n paar minute gaar is nie, skakel die hitte af en probeer 'n ander metode.
Metode 2 van 5: Voeg droë verdikker by
Stap 1. Voeg gepoeierde suiker by
Die meeste rypies bevat poeier- of versiersuiker, en 'n algemene manier waarop mense 'n loperige ryp kan verdik, is om geleidelik poeiersuiker by te voeg om die vloeistof te balanseer. Voeg 1-2 eetlepels by. (15-30 ml) poeiermelk op 'n slag, roer dan en kyk of dit konsekwent is.
- As u onmiddellik 'n groot hoeveelheid suiker byvoeg, kan die ryp te dik en te soet word. As dit die geval is, moet u dit balanseer deur vloeibare bestanddele by te voeg, en die rypprobleem sal voortduur.
- Gepoeierde suiker bevat mielieblom. Die meelinhoud absorbeer die vloeistof en verhoed dat die suiker verhard word.
- Die gebruik van poedersuiker is perfek vir die ryp van roomkaas.
Stap 2. Voeg 'n bietjie meringue poeier saam met poeiermelk by
Voeg meringue poeier by om die soetheid van die gepoeierde suiker te verminder. Dit kan die ryp verdik, maar voeg nie soet by nie.
- As u meer as 150 ml suiker in die algemeen byvoeg om 'n loperige versiersel te verdik, voeg dan ook 1-2 teelepels by. (5-10 ml) meringue poeier. Dit geld veral vir ryp wat wel meringue poeier bevat.
- Meringue poeier word gemaak van suiker, gedroogde eierwitte en xantangom. Suiker kan vloeistowwe absorbeer en xantangom is 'n natuurlike verdikkingsmiddel. Moet dit egter nie oordryf nie, want dit kan die ryp te dik en taai maak.
Stap 3. Gebruik stysel, mielieblom of pylwortelmeel
Hierdie droë meel absorbeer die vloeistof en kan die ryp verdik sonder om die smaak te verander. Voeg 1 eetlepel by. (15 ml) meel op ryp. Verhit die versiersel oor lae hitte (as dit hoë temperature kan weerstaan) terwyl dit aanhou giet en die meel daarby roer. Skakel die stoof onmiddellik af as die ryp begin verdik.
- Die mees gebruikte bestanddeel in ryp is mielieblom, omdat dit nie baie blink, amper smaakloos is nie en perfek is vir suiwelprodukte. Mieliestysel vries egter by so 'n lae temperatuur dat dit nie geskik is vir gebruik in ryp wat altyd in die yskas gebêre moet word nie.
- Pylwortelmeel is te blink en is perfek vir suur vloeistowwe. Hierdie meel word gewoonlik 'n slym wanneer dit met suiwelprodukte gemeng word. As u versiersel egter 'n hoogs suur suiwelproduk bevat, soos karringmelk of suurroom, is pylwortelmeel 'n goeie opsie. Dit sal ook verdik by lae temperature, sodat dit gebruik kan word in ryp wat in die yskas gebêre moet word.
- Stysel het ook 'n hoë glans, maar hou goed by koue temperature en verdik by lae temperature. Dit maak dit geskik vir gebruik in ryp wat in die yskas gebêre moet word.
Stap 4. Voeg kakaopoeier by as jy sjokoladeversiersel het
Dit is nie regtig geskik vir roomkaas, vanielje en ander ryp nie-sjokolade nie, maar dit is die moeite werd om sjokolade-ryp te probeer. Voeg 1-2 teelepels kakaopoeier by die versiersel. (5-10 ml) op 'n slag. As jy te veel kakaopoeier byvoeg, kan die ryp te dig en dik word. Ryp kan ook bitter word omdat kakaopoeier 'n taamlik bitter smaak het.
- Kakaopoeier kan ook as verdikking werk, maar jy hoef dit nie te kook as jy die vloeistof wil verdik nie. Om hierdie rede is kakaopoeier 'n beter bestanddeel as gesmelte sjokolade as u die ryp wil verdik.
- Onversoete kakaopoeier het 'n sterker verdikking as bittersoet sjokolade. Kakaopoeier bevat meer stysel as bittersoet sjokolade.
Stap 5. Voeg gelatien by sodat die ryp nie verander nie
Om te verhoed dat die ryp soetheid toevoeg, gooi die ongegeurde gelatien in koue of warm water. As die gelatien opgelos is, gooi die mengsel stadig in die versiersel, roer aanhoudend totdat die ryp verdik.
Probeer koue water gebruik om die gelatien op te los. Op hierdie manier hoef u nie te wag totdat die mengsel afkoel voordat dit by die versiersel gevoeg word nie
Stap 6. Voeg gerasperde klapper by vir ekstra geur
As jy reeds klapperversiersel het, kan jy klapper byvoeg om die mengsel te verdik. Voeg ten minste 5 gram gerasperde klapper by die ryp, roer dan met 'n spatel.
Gerasperde klapper kan by die mark, supermark of kruidenierswinkel gekoop word. U kan ook u eie maak met 'n kaasrasper
Stap 7. Gebruik koringmeel vir die gaar ryp
As jy warm rys op die stoof kook, probeer om die ligte ryp met meel te verdik. Voeg ongeveer 1 teelepel by. tot 1 eetlepel. (5-15 ml) meel in die verhitte ryp op die stoof oor lae hitte, roer dan totdat dit begin verdik. Skakel die stoof af en roer die ryp totdat dit afkoel.
- Moet egter nie koringmeel in koue ryp gebruik nie. Koringmeel het 'n kenmerkende smaak as dit rou geëet word, en jy moet dit kook om van die smaak ontslae te raak.
- As dit nie verhit word nie, kan die meel nie die ryp tot sy volle potensiaal verdik nie.
- Skakel die hitte onmiddellik af wanneer die ryp begin verdik. Deur die meel te gaar, kan die ryp weer loperig en loperig word.
Metode 3 van 5: Voeg natverdikker by
Stap 1. Probeer sagte roomkaas gebruik
As die ryp te soet en loperig is, probeer om roomkaas by te voeg om dit te verdik en suur te voeg om die soetheid te balanseer. Voeg ongeveer 30 ml roomkaas by en roer tot goed gemeng.
Dit is ideaal vir ryp wat roomkaas of ander bestanddele bevat wat lekkerder kan wees as die soetheid verminder word
Stap 2. Voeg botter by of verkorting (dikwels wit botter genoem)
As jou versiersel botter is of verkort, voeg meer botter by om dit te verdik. Voeg ongeveer 1 eetlepel by. (15 m) botter of meer op 'n slag om drastiese veranderinge in smaak en konsekwentheid te vermy.
Onthou dat die byvoeging van botter by die ryp nie onmiddellik effek het nie. As die ryp verhit word terwyl dit met 'n menger draai, sal die botter smelt en die ryp loperig word. Om die dikte akkuraat te bepaal, plaas die ryp in die yskas
Stap 3. Probeer om swaar room by te voeg
In versiersel wat geklits en verkoel kan word, kan jy dik room gebruik om die ryp te verdik sonder om dit te soet te maak. Voeg ongeveer 60 ml swaar room by die ryp, klits dan tot goed gemeng.
- Room maak die ryp dik en vol.
- Dit is perfek as die ryp verhit en geklits word (nadat room bygevoeg is). Deur die room te verhit, krimp die ryp en word dit dikker. Deur die room te slaan, word die ryp donsig, wat 'n dikker, ligter tekstuur maak.
Stap 4. Gebruik marshmallow -pluis as jy marshmallow -botterroom maak
Marshmallow -pluis het 'n kombinasie van taai en sag, sodat dit gebruik kan word om ryp bestanddele te verenig. As jy dit in ryp gebruik het, voeg 1-2 eetlepels by. (15-30 m) marshmallow-pluis, roer dit dan met 'n spatel.
Marshmallow pluis het 'n baie soet smaak. Gebruik hierdie bestanddeel slegs as u 'n soet smaak wil hê
Metode 4 van 5: Verdik Ganache
Stap 1. Meet die nat bestanddele deeglik
Net een teelepel swaar room kan die ganache loperig en loperig maak. As u rypbestanddele meng, moet u maatkoppies versigtig gebruik om foute te vermy.
U sal dit moeilik vind om die bestanddele te balanseer as een bestanddeel te veel is. Beter om veilig te wees as om later jammer te wees
Stap 2. Gebruik swaar room of slagroom
Alhoewel die meeste resepte hierdie bestanddeel benodig, kan u dit oorweeg om dit met gewone melk te vervang. Die vetinhoud in gewone koeimelk is egter nie voldoende vir ganache nie, en u kan 'n loperige ryp kry in plaas van 'n romerige dik.
Swaar room en slagroom kan gevind word by kruidenierswinkels en supermarkte
Stap 3. Soek 'n resep wat pas by die sjokolade wat gebruik word
Wit sjokolade is nie dieselfde as melksjokolade nie, en melksjokolade is nie dieselfde as donker sjokolade nie. Let op die tipe sjokolade wat u moet gebruik, sodat dit nie opraak nie.
Wit sjokolade lewer gewoonlik 'n dunner ganache as donker sjokolade
Stap 4. Voeg 'n handvol gekapte sjokolade by as die ganache te loperig is
Terwyl die ganache nog warm is, kap 'n bietjie sjokolade (dieselfde soort as in die resep) en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n spatel om die sjokolade te roer totdat dit gesmelt is en meng goed totdat die mengsel verdik het.
- As die ganache afgekoel het terwyl jy dit doen, meng die sjokolade nie en sal die ganache saamklon.
- As u dit wil verhit, plaas die ganache in 'n dubbelkoker, verhit dit dan versigtig en stadig. As dit te warm is, kan die olie in die mengsel skeur.
Metode 5 van 5: Voorkom dat ryp te waterig word
Stap 1. Volg die resep noukeurig
Dit kan maklik lyk om ryp te maak, maar klein veranderinge aan die bestanddele kan 'n ongewenste dikte gee. Gebruik die regte bestanddele en afmetings vir perfekte resultate.
- Ongesoute sjokolade maak die ryp dikker as bittersoet of melksjokolade. Vaste sjokolade bevat meel, en gewone sjokolade bevat meer vaste sjokolade, terwyl soet sjokolade baie suiker en minder meel bevat. As gevolg hiervan, as die resep ongesoute sjokolade vereis, maar u gebruik 'n bietjie soeter sjokolade, loop u 'n loperige ryp op.
- 'N Ander voorbeeld is melk en roomkaas. Gewoonlik sal 'n ryp van 2% melk met volmelk byna dieselfde resultaat gee. As die resep egter 'n halwe en 'n halwe room (room van halfmelk en halfroom) of swaar room vereis, moet u dit nie met melk vervang nie. Dit is ook bekend dat lae-vet roomkaas 'n loperige ryp lewer as u dit in plaas van gewone roomkaas gebruik.
Stap 2. Voeg die vloeibare bestanddele op die laaste minuut by
Gewoonlik word die vloeibare bestanddele vir die bereiding van die ryp op die laaste oomblik bygevoeg. Volg hierdie prosedure sodat die ryp nie opraak nie.
As u eers die suiker en botter (of verkorting) gemeng het, voeg dan die water en melk by. In hierdie voorbeeldresep word die bestanddele bygevoeg om die ryp makliker te skud en te versprei. U moet dit versigtig byvoeg sodat die ryp nie opraak nie
Stap 3. Voeg bestanddele stadig en in klein hoeveelhede by
Een van die belangrikste redes waarom ryp nie dik is nie, is om te veel bestanddele by te voeg, wat die ryp deurmekaar kan maak. Beide vloeibare bestanddele en poedersuiker moet stadig in klein hoeveelhede bygevoeg word. As die ryp eers te dik is, kan u te veel vloeistof byvoeg, wat die ryp laat loop.
Dit is veral belangrik as u bestanddele byvoeg om die ryp te verdik. 'N Klein hoeveelheid is beter as te veel
Stap 4. Wees versigtig wanneer u vloeibare geurmiddels, soos suurlemoensap, gebruik
Sommige resepte vir roomkaas vereis 'n bietjie suurlemoensap vir ekstra geur. Behalwe dat dit 'n sitrusgeur gee, voeg suurlemoensap ook vloeibare bestanddele by die mengsel, wat die ryp loperig kan maak. As die resep suurlemoensap vereis, kan u dit vervang met gerasperde suurlemoenskil om te veel vloeistof te vermy.
