U kan u 'n heerlike sous voorstel, en niemand hou van 'n lopende sous nie. Maar ongelukkig lewer sommige sousresepte so 'n konsekwentheid. Of jy nou 'n aandete hou of vir jouself kook, daar is 'n paar maniere waarop jy 'n loperige sous kan verdik.
Stap
Metode 1 van 3: Voeg mielieblom of mielieblom by
Stap 1. Koop mielieblom of mielieblom
U kan beide soorte meel by u plaaslike geriefswinkel koop. Mieliestysel of mielieblom sal help om enige tipe sous, insluitend beesous, te verdik. Solank die meel wat u byvoeg nie klonterig is nie, is dit die vinnigste manier om die sous te verdik.
Stap 2. Meng mielieblom of mielieblom met 'n bietjie water
Jy moet 'n bietjie meer water byvoeg as die hoeveelheid meel. Hier word geen presiese hoeveelheid water bygevoeg nie, want dit hang alles af van die volume van u sous. Daar is geen vaste grootte nie, dus u moet dit skat. Gebruik ongeveer 2 eetlepels mielieblom vir elke koppie sous. Meng die meel en water in 'n aparte bak. Roer tot glad.
Stap 3. Voeg water en mielieblom of mielieblom by die sous
Moenie alles tegelyk byvoeg nie, maar gooi dit bietjie vir bietjie in. Giet 'n bietjie, roer en voeg meer by. Gaan voort met die meelmengsel totdat dit opraak. Roer nou die sous weer om die oorblywende klonte meel te verwyder.
Stap 4. Verwyder die sous van die stoof sodra dit verdik het
Na verdikking is die sous gereed om bedien te word. U kan ook die sous met 'n lepel proe om seker te maak dat dit die konsekwentheid is wat u wil hê. Alles word bepaal deur u persoonlike smaak. Moenie toelaat dat die sous brand nie. Nou is die sous gereed om bedien te word!
Metode 2 van 3: Voeg sous by die Roux
Stap 1. Bepaal die geskikte vet vir die sous
Roux is 'n dik mengsel van vet en meel. Hierdie metode neem meer tyd as die meel- en watermetode hierbo, maar die risiko dat die meel klont, is minder. Gewoonlik kan u 'n vet soos botter op u gesig gebruik as u vleis kook, of 'n geskikte olie soos olyfolie. Die verhouding is gewoonlik 1 deel vet, 1 deel meel, hoewel meer meel ook fyn is.
Stap 2. Smelt die botter of vet in 'n swaar kastrol
Jy benodig 'n sterk pot sodat jy die inhoud van die pot kan roer sonder om die posisie daarvan te verander. Verlaag die hitte tot medium en verminder dit tot 'n minimum as die reuk van brandende botter begin waai. Dit word bepaal deur die tipe stoof wat jy het.
Stap 3. Voeg meel gesifte hoeveelheid vet of botter by
Roer goed deur en roer die meel en vetmengsel met 'n houtlepel. Roer is nuttig om die vorming van klonte te voorkom. As die meel en vetmengsel begin skuim, gooi dit in die sous. Dit neem gewoonlik ongeveer 5 minute voordat die roux begin borrel.
Stap 4. Roer die sous met die roux
Roer goed sodat dit met die sous meng. Anders sal u sous 'n bietjie vreemd smaak. Hou aan roer totdat die sous verdik, dit is wanneer die mengsel van die twee bymekaar gekom het. As die sous nog nie dik genoeg is nie, herhaal die bogenoemde proses met die ander roux.
Metode 3 van 3: Voeg Ararut -stysel by
Stap 1. Voeg 2 teelepels pylwortelstysel by vir elke eetlepel mielieblom of mielieblom wat nodig is in die sousresep
Pylwortelstysel is 'n meel verkry uit die knolle van tropiese vrugte. Die poeier is fyn, en is geskik vir gebruik as 'n verdikkingsmiddel vir die laaste minuut vir vleissous. Die pylwortel moet in 'n bietjie koue vloeistof opgelos word om 'n pasta te vorm voordat dit by die warm sous gevoeg word.
Stap 2. Roer die pylwortelstysel terwyl die sous prut
Pylwortelstysel is kleurloos en is dus geskik vir helderkleurige sous. U hoef nie sterk te roer nie, maar sorg dat die pylwortel aan die beweeg bly terwyl die sous kook.
Stap 3. Verwyder die sous onmiddellik na kook
As jy langer kook, word die sous eintlik dunner. Sodra die skuim begin vorm, haal die kastrol uit die stoof. Moenie net die stoof afskakel nie en laat die pot sous bo -op kook.
Stap 4. Laat die sous afkoel en bedien dan
Hopelik is die dikte so goed as wat u wil. Wag ongeveer 10 tot 15 minute voordat u die sous bedien, sodat dit afkoel en gereed is om te bedien. U wil beslis die heerlikheid proe, nie waar nie?
Wenke
- Voeg 'n bietjie gelatien by die sous vir die vleispastei terwyl dit kook, sodat dit nie uit die pastei kan trek nie.
- Probeer om onmiddellik uitgeloopte aartappels te gebruik om die sous vinnig te verdik. Giet net 'n klein hoeveelheid kapokaartappels in die sous terwyl dit kook. Giet eers ongeveer 'n halwe teelepel en voeg dan soveel as wat u benodig by.
- U kan ook die smaak van die waterige sous versterk. Voeg 1 eetlepel swaar room (dubbelroom) of 15 gram botter by elke 250 ml sous wat jy het. Die room sal die waterige sous heerlik laat smaak.
- As daar klonte in die sous is, kan die resultaat loperig wees. Probeer om die sous te sif om klonte te breek. Verhit daarna die sous en kontroleer die konsekwentheid met die fyner meel. Moet nie die warm sous in die blender gooi nie, die deksel van die blender kom af en die inhoud sal mors.
- Beurre manie kan by die sous gevoeg word om dit te verdik. Gebruik onmiddellik die beurre manie wat vooraf voorberei is en in die yskas gebêre is om die sous te verdik. Omdat dit meel bevat, kan hierdie bestanddeel egter ook die sous klonter wanneer dit bygevoeg word.
- 'N Bietjie tamatiepasta kan help om die sous te verdik. Jy moet net die smaak van die tamatiepasta in die sous hou.
Verwante wikiHow -artikels
- Verdikte sous
- Maak bruinsous
