Dit lyk nie moeilik om 'n resep te verdubbel deur al die bestanddele twee keer te vermenigvuldig nie. Die meeste sjefs beveel aan dat u die oorspronklike resep dupliseer of die geurmiddels, ontwikkelaar en alkohol noukeurig aanpas om 'n balans van geure te handhaaf. Trouens, as u leer hoe om 'n resep te dupliseer, moet u effens verskillende verhoudings gebruik om u kookkuns presies te laat smaak.
Stap
Deel 1 van 5: skeiding van die bestanddele
Stap 1. Skryf elke bestanddeel op 'n stuk papier
Kokke beveel nie aan om 'n resep in u kop te hou nie. Eerstens moet u let op die hoeveelheid wat u benodig.
As u 'n kopieermasjien het, kan u die oorspronklike resep kopieer en die marges neerskryf, sodat u leidrade langs die bestanddele het
Stap 2. Lys alle groente, meel en vleisprodukte in 1 kolom
Skryf die speserye in 'n ander kolom en die vloeibare bestanddele in 'n ander kolom neer. Skryf laastens die ontwikkelaar en alkohol in die laaste kolom neer.
Stap 3. Skryf "Vermenigvuldig 2" bo die hoofbestanddeelkolom en bo die vloeistofkolom
Skryf "Vermenigvuldig 1, 5" bo die speserykolom, uitgesluit chili. Plaas die brandrissies in die laaste kolom saam met harde bestanddele, soos die ontwikkelaar en alkohol.
Stap 4. Voltooi die berekeninge hieronder en kontroleer u bestanddeellys in die oorspronklike resep om seker te maak dat u alles ingesluit het
Herskryf u bestanddele in die vorm van 'n lys op grond van die 'dubbels' wat u bereken het.
Deel 2 van 5: Verdubbeling van die hoofbestanddele
Stap 1. Verdubbel die som van alle groente en vrugte
Dit sal jou resep opblaas. Skryf die nuwe bedrag in die eerste kolom neer.
Stap 2. Vermenigvuldig die 2 meelbestanddele in die resep
U sal die bestanddele later verander, afhangende van die hoeveelheid meel wat u gebruik. Skryf die hoeveelheid nuwe meel wat jy benodig, neer.
Stap 3. Verdubbel die hoeveelheid vleis wat jy moet koop
Hou in gedagte dat dit langer kan neem om groter vleissnitte te kook. Skryf die nuwe hoeveelheid in gram neer.
Stap 4. Verdubbel die aantal eiers wat u presies gaan gebruik
Deel 3 van 5: Verdubbeling van die vloeibare bestanddele
Stap 1. Vermenigvuldig met die hoeveelheid water wat u gebruik
Skryf die resultaat in die vloeistofkolom. As u 2 koppies water benodig, benodig u nou 4 koppies.
Stap 2. Gebruik die bestanddele dubbel
Skryf die resultaat van die berekening in die vloeistofkolom neer.
Stap 3. Sit bestanddele wat op alkohol gebaseer is, soos sjerrie, wyn, bier en sterk drank, opsy in die afdeling vir spesiale bestanddele
Alkohol het 'n sterker smaak en sal te gekonsentreerd wees as die hoeveelheid verdubbel word.
Stap 4. Beskou bestanddele soos sojasous, Worcestershire -sous en ander gekonsentreerde souse om dit as speserye te klassifiseer
U moet verskillende verhoudings van hierdie bestanddele gebruik om die regte metings te kry.
Stap 5. Verdubbel die benodigde hoeveelheid botter of olyfolie in 'n resepmengsel
Moenie die hoeveelheid olyfolie of botter wat u in 'n braaipan gebruik, verdubbel nie. Die doel is om 'n voldoende hoeveelheid te gebruik om die pan wat jy gebruik, te bedek. As u dus 'n groot pot gebruik, gebruik dan soveel as wat u nodig het om die pan te bedek.
Deel 4 van 5: Voeg speserye by
Stap 1. Vermenigvuldig die speserye, soos sout, peper en kaneel, met 1,5 keer die oorspronklike resep
As u resep 2 eetlepels benodig. (12,2 g) sout, nou benodig jy 3 teelepels. (18,3 g) sout. Miskien moet u 'n sakrekenaar gebruik om dit akkuraat te bereken.
Stap 2. Vermenigvuldig rissies en ander warm speserye met 1,25 keer die oorspronklike resep
Dit sluit kerriepoeier, knoffelpoeier en vars chili in.
Stap 3. Vermenigvuldig die sout, pittige en gekonsentreerde souse met 1,5 keer die oorspronklike hoeveelheid
As 'n sous alkohol bevat, kan u dit met 1,25 vermenigvuldig met die oorspronklike hoeveelheid.
Deel 5 van 5: Voeg spesiale bestanddele by (uitsonderings)
Stap 1. Gebruik 1,5 keer die hoeveelheid alkohol in die resep
As u 'n resep vir die eerste keer dupliseer, moet u nie net 'afgaan' en instink instink nie.
Stap 2. Herbereken jou hoeveelheid koeksoda
Om die hoeveelheid behoorlik te verhoog, benodig u 1/4 teelepel. (1,15 g) koeksoda vir een koppie (125 g) meel vir alle doeleindes. As u 4 koppies (500 g) meel vir alle doeleindes benodig, benodig u 1 teelepel koeksoda. (4,6 g).
- Voeg ekstra koeksoda, ongeveer 1/4 teelepel, by. tot 1/2 teelepel. vir een koppie tamarind. As u resep jogurt, karringmelk, asyn of suurlemoensap benodig, benodig u 'n bietjie meer koeksoda om die suurheid te neutraliseer.
- As u resep vir bakpoeier en koeksoda vra, beteken dit gewoonlik dat daar 'n suur is wat geneutraliseer moet word.
Stap 3. Herbereken jou hoeveelheid bakpoeier
Om die hoeveelheid te verhoog, benodig u 1,25 teelepel. (4,44 g) bakpoeier vir een koppie (125 g) meel vir alle doeleindes. As jy 4 koppies meel (500 g) het, benodig jy 5 teelepels. (17,77 g) bakpoeier.
