Meringue is 'n soet en heerlike versnapering. Meringue kan gebruik word as bolaag vir pasteie, soos suurlemoen -meringue -tert en klapperroomtert. Hierdie eenvoudige gereg gemaak van eierwitte wat met suiker geklits is, is nie moeilik om te maak nie en gee u nagereg heerlikheid. Lees stap 1 om te leer hoe om een te maak.
Bestanddele
- 4 eierwitte
- 1 koppie wit suiker
Stap
Metode 1 van 3: Voorbereiding Voorbereiding
Stap 1. Wag vir 'n sonnige dag
Meringues word gemaak deur eierwitte te klits totdat dit uitbrei, in volume toeneem, lig en skuimerig word. Die beste meringue -tekstuur word verkry as die meringue gemaak word wanneer die lug droog is, omdat die teenwoordigheid van water die meringue kan afweer. Op 'n vogtige of reënerige dag bevat die lug meer water. As gevolg hiervan is meringues makliker om te maak en die beste tekstuur en volume te produseer as dit op 'n sonnige dag gemaak word, eerder as op 'n reënerige dag.
Probeer op reëndae die meringue langer skud om te voorkom dat die meringue breek
Stap 2. Gebruik toebehore van vlekvrye staal of glas
Plastiekbakke is moeiliker om skoon te maak, en bevat dikwels spore van olie of ander voedselbestanddele wat die kwaliteit van die meringue beïnvloed. Gebruik houers en gereedskap van vlekvrye staal of glase om meringues te maak.
Maak seker dat die bak wat u gebruik heeltemal droog is. Net 'n druppel water kan 'n meringue verwoes
Stap 3. Gebruik eiers wat 'n rukkie gestoor is
Die tekstuur van die eierwit verdun namate dit ouer word. Eiers wat 3-4 dae oud is, lewer beter meringues as heeltemal vars eiers. As u eiers by die supermark koop, kan dit 'n paar dae oud wees as u dit koop, sodat u dit net kan gebruik. As u eiers op 'n boeremark koop, moet u die ouderdom van die eiers vra sodat u weet wanneer u dit moet gebruik.
Stap 4. Skei die eiers
U kan 'n eierskeider gebruik of dit met die hand skei. Meringues benodig geen eiergele nie, dus moet jy dit skei. U kan die eiergele gebruik om vla of roomys te maak. Die vinnigste manier om eiers te skei, is soos volg:
- Hou die eier oor 'n bak van vlekvrye staal of glas.
- Kraak die eiers met die rand van die bak totdat die eierwitte in die bak val.
- Verdeel die eiers stadig in die helfte. Beweeg die eiergele totdat die eierwitte in die bak val. Gaan voort totdat die eierwitte in die bak is en die eiergele in die dop is.
- As u nog steeds moet oefen, skei elke eier in 'n kleiner bak en giet die eierwitte in die houer wat u gebruik, sodat u die eiers nie beskadig deur die eiergele in die bak te laat val nie.
Stap 5. Wag tot die eiers kamertemperatuur bereik
Eierwitte by kamertemperatuur sal beter uitbrei as dit geklits word. Wag 'n paar minute in plaas daarvan om dit te klop as die eiers vars uit die yskas gehaal word.
Metode 2 van 3: Klits die eierwitte
Stap 1. Klits eiers tot donsig
Gebruik 'n elektroniese menger om die eiers in die bak te begin klits. Klits die eiers vir 'n paar minute tot skuimerig en donsig, en klits dan totdat die eierwitte 'n sagte, maar nie harde, skuim vorm nie.
- Plaas die eierwitte in 'n groot, hoë bak en gebruik die menger teen medium hoë spoed.
- Dit is moontlik om die eiers met die hand te klop, maar die proses sal baie langer neem as 'n menger, en die tekstuur sal nie dieselfde wees nie.
- As jy meringue -koekies maak, moet jy tartaar en ander geurmiddels byvoeg terwyl jy die eiers klits.
Stap 2. Voeg suiker stadig by
Terwyl die menger nog aan is, voeg 'n lepel suiker by totdat dit in die eiers oplos. Jou eiers sal verhard en skyn. Hou aan suiker byvoeg tot genoeg, en klits tot suiker opgelos is.
- By die meeste meringue -resepte moet u 1/4 koppie suiker by elke eierwit voeg.
- Verlaag die suiker as jy 'n sagter meringue wil hê. U kan tot 2 eetlepels per eierwit gebruik. Om die meringue harder te maak, voeg suiker by. Die suiker vorm die meringue en maak die meringue blink.
Stap 3. Hou aan klits totdat die bokant van die meringue hard en glansend is
Uiteindelik sal die eierwitte verhard en skyn. Vryf 'n klein hoeveelheid van die deeg op u vel; As die deeg nog nie glad is nie, beteken dit dat u nog moet klits totdat die suiker opgelos is. As die deeg glad genoeg is, kan jy die meringues bak.
'N Ander manier om te weet wanneer die meringue gereed is om te bak, is om 'n lepel in die deeg te steek en vas te hou. As die deeg van die lepel val, hou aan klits, en as die deeg vassit, is u gereed om die deeg te bak
Metode 3 van 3: Bak meringue
Stap 1. Maak die meringue voor die vulsel sodat jy tyd het voordat jy die meringue op die tert moet plak
Op hierdie manier sal die meringues bymekaar bly terwyl hulle bak. Hier is 'n voorbeeld van 'n tert wat goed pas by meringues:
- Suurlemoen -meringue -tert
- Klapperroomtert
- Framboos -meringue -tert
- Suurlemoensap
Stap 2. Smeer die meringue oor die warm tertvulsel
Vul die tert met warm vulsel voordat u die meringue smeer, plaas die meringue bo -op die vulsel en smeer gelyk. Roer voort totdat genoeg meringue bo -op die tert is.
- Maak seker dat die meringue die vulsel heeltemal bedek tot aan die einde van die tert om te voorkom dat die meringue afval terwyl dit gebak word.
- Die meeste kokke stapel die meringues bo -op die tert. Op hierdie manier sal die meringue 'n mooi effek hê as dit gesny word.
Stap 3. Maak meringue -golwe
Skraap die meringue met die agterkant van 'n lepel en lig dit op sodat dit golwe en pieke vorm. Hierdie stap is redelik gewild om meringues aantrekliker te laat lyk.
Stap 4. Bak die meringues op lae hitte
Elke meringue-resep is anders, maar vir die meeste resepte moet u die meringue 20-30 minute by 325 ° F (163 ° C) bak, sodat die meringue gaar is en nie brand nie. As die termometer 71 ° C (160 ° F) toon, is die meringues gereed om voor te sit.
