Tamatiepasta is 'n uitstekende bestanddeel om geur aan gestoofde en gesoute geregte te voeg, en by baie huiskokke is hope ingemaakte tamatiepasta in die kombuis weggesteek. U kan maklik u eie tamatiepasta maak in plaas daarvan om op ingemaakte tamatiepasta te vertrou. Al wat u nodig het, is 'n paar materiale en genoeg tyd. Hier is wat u moet doen om tamatiepasta met die stoof of oond te maak.
Bestanddele
Lewer ongeveer 1,5 koppies (375 ml) pasta
- 2250 g tamaties
- 1/4 koppie (60 ml) plus 2 eetlepels (30 ml) olyfolie
- Sout, na smaak
Stap
Deel 1 van 3: Berei die tamaties voor
Stap 1. Sny die tamaties
Kap die tamaties grof met 'n skerp kombuismes, sny die tamaties in klein stukkies.
- Pruimtamaties is ideaal vir hierdie resep, maar jy kan enige tipe somertamatie gebruik wat jy wil. Kleiner tamaties het gewoonlik 'n ligter, soeter smaak en word nie algemeen in tamatiepasta gebruik nie. Groter tamaties het 'n ryker smaak. Vir 'n meer komplekse smaak, gebruik verskillende tipes tamatiepasta.
- Tamatie stukke moet so klein as ongeveer 1,25 cm wees.
Stap 2. Verhit die olie in 'n groot pan
Plaas koppie (60 ml) olyfolie in 'n pan met 'n deursnee van 30,5 cm en verhit oor hoë hitte.
- Gebruik die ekstra olyfolie vir die beste smaak. Ander olyfolies is ook goed om te gebruik. As u nie olyfolie in die kombuis het nie, kan u canola -olie of gewone groente -olie vervang.
- Verhit die olie 'n paar minute voordat u na die volgende stap gaan.
Stap 3. Kook die tamaties kortliks met sout
Voeg die gekapte tamaties in die pan. Geur met 'n knippie sout, na smaak, tot kookpunt. Kook tot sag.
- Wees versigtig, die tamaties kan spat as u dit in die pan sit of terwyl dit kook. Verminder spat, gebruik 'n braaipan met hoë rande.
- Roer die tamaties aanhoudend terwyl hulle kook.
- Die tamaties sal baie sag wees. Sodra dit kook, kan u dit ongeveer 8 minute laat staan.
- Sodra die tamaties sag is, verwyder van die hitte en laat effens afkoel.
- Die hoeveelheid sout wat u gebruik, hang af van u smaak. Maar as 'n duimreël, voeg ongeveer teelepel (2,5 ml) sout by vir elke 5 pruimtamaties of 2 beesteak tamaties.
- Vir 'n meer komplekse geur, kan u ook 3 geskilde en fyngedrukte knoffelhuisies en 2 lourierblare by die tamaties voeg terwyl dit gaar word. Maak seker dat u tamatiepasta gebruik in resepte wat 'n sterk knoffelgeur vereis.
- Vir 'n ryk en unieke smaak kan u die sout heeltemal weglaat en in plaas daarvan 1 eetlepel (15 ml) sojasous byvoeg.
Stap 4. Verwyder sade en vel
Sodra die tamaties effens afgekoel het, plaas dit in 'n voedselmeul. Dit sal die vel en sade van die oplossing en bruikbare tamatievleis skei.
- Gebruik die beste voedselmolen om seker te maak dat al die sade geskei is.
- As u nie 'n voedselmolen het nie, kan u die vel en sade apart verwyder. Skil die skil voordat die tamaties in die pan gaargemaak word. As dit dors is, gebruik 'n sif met 'n fyn maas om die sade te verwyder.
- 'N Maklike manier om die vel te verwyder voordat die tamaties gaargemaak word, is om dit vir 15 tot 20 sekondes in kookwater te sit. Plaas die tamaties vinnig in die yswater om die kookproses te stop. Op hierdie tydstip word die vel maklik met u vingers afgeskil.
- As hierdie proses voltooi is, kry u 'n dun tamatieoplossing.
Deel 2 van 3: Die metode om die stoof te gebruik
Stap 1. Plaas die tamaties terug in die pan
Plaas die oplossing en tamatiepulp terug in 'n pan van 30,5 cm (10,5 cm).
- Die bodem van die pan kan met 'n tamatieoplossing van ongeveer 2,5 cm dik gevul word. As die tamaties nie so hoog is nie, sal dit waarskynlik brand. As dit baie hoër is, sal dit te lank neem om die tamatieoplossing tot 'n pasta te maak.
- Plaas indien nodig die tamatieoplossing in 'n kleiner of groter pan om dit nader aan 2,5 cm te bring. U hoef niks te doen om 'n nuwe koekpan voor te berei voordat die tamaties daarby gevoeg word nie.
Stap 2. Kook 'n paar uur tot dik
Kook die tamaties onbedek oor medium-lae hitte tot 'n pasta-agtige konsekwentheid.
- Roer die tamaties af en toe terwyl hulle kook, sodat hulle nie brand of aan die onderkant van die pan vassteek nie.
- Laat dit sonder die deksel kook, sodat stoom en water in die lug kan verdamp. Want anders verdik die tamaties nie behoorlik nie.
- U moet stoom uit die tamaties in die pan sien, maar nie borrel of kook nie. Verlaag die hitte as u borrels sien uitkom.
- Dit kan 2 tot 3 uur neem voordat die tamaties tot 'n pasta verdik word.
Stap 3. Sit die tamaties in die verwerker, indien nodig
As die tamaties ongelyk is, puree dit in 'n voedselverwerker of blender.
Hierdie stap moet gedoen word wanneer die tamaties 'n sousagtige konsekwentheid bereik het. Moenie puree maak terwyl dit nog loop nie en moenie wag totdat sommige tamaties 'n pasta geword het nie
Deel 3 van 3: Metodes om die oond te gebruik
Stap 1. Voorverhit die oond tot 150 grade Celsius
Berei 'n uitgevoerde bakplaat deur dit met die oorblywende 2 eetlepels (30 ml) olyfolie te smeer.
- Gebruik 'n bak van 33 cm by 46 cm. Maak seker daar is rande; anders loop die tamatiepulp van die rande van die pan af en dan op die tafel of in die oond.
- As u wil, kan u ook 'n dik pan met 'n digte deksel (Nederlandse oond) gebruik. Maar rooster die tamaties sonder die deksel.
- Olyfolie is die beste, maar rapsolie of ongesoute groente -olie kan gebruik word as jy nie olyfolie in jou kombuis het nie.
Stap 2. Giet die tamatiepuree in die pan
Giet die liggies gekookte tamatiepuree in die voorbereide bak met 'n plat oppervlak.
Smeer die pap met 'n spatel of druk dit plat deur die pan liggies te skud, terwyl die pan nog op die tafel rus
Stap 3. Bak die pap vir ongeveer 3 uur
Die meeste water moes verdamp het en die oppervlak moes 'n soliede kleur hê.
- Draai of roer die pap elke halfuur met 'n spatel. As jy nie roer nie, verdik die tamaties nie eweredig nie.
- Aan die einde van hierdie stap moes die tamaties 'n sousagtige konsekwentheid bereik het.
Stap 4. Verlaag die hitte en bak verder
Verlaag die hitte van die oond tot 130 grade Celsius. Bak nog so 20 tot 25 minute.
Aan die einde van hierdie stap moes die tamaties verdik het tot 'n dik pasta. Die kleur moet donker baksteenrooi wees
Stap 5. Klaar
Wenke
- Giet die tamatiepasta in ysblokkies en vries tot 6 maande. Maak seker dat die ysblokkievorm behoorlik met plastiekwrap bedek is om rypskok te voorkom.
- Plaas die tuisgemaakte tamatiepasta in 'n glaspot en verkoel tot 'n maand in die yskas. Om die pasta 'n maand of twee langer te hou, bedek die hele oppervlak met 'n laag olyfolie en besprinkel seesout.
