Om ingelegde uie te maak, is eintlik baie eenvoudig en vinnig om te doen. Of jy nou baie uie het en wil bewaar vir latere gebruik, of net 'n eenvoudige bykos wil maak vir 'n voorheen eenvoudige gereg, gepekelde uie pas goed by 'n verskeidenheid kosse. Met 'n bietjie suur, suiker en speserye sal gewone uie wonderlik wees.
Bestanddele
- Water om die uie te kook
- Yswaterbad
- 1 rooi ui (of enige ui wat jy kan gebruik), in twee gesny en in skywe gesny
- 4 heel naeltjies
- 1 heel kaneelstokkie
- 1 klein droë chili
- 1 takkie vars tiemie
- 1/2 koppie appelasyn (sjerrieasyn werk ook goed)
- 1/4 koppie lemmetjiesap
- 1/8 - 1/4 koppie suiker
- 1 1/2 teelepel kosher sout
Stap
Stap 1. Verdeel die ui in twee helftes, skil en sny in skywe
Sjalotte is perfek vir hierdie resep; Met sy kenmerkende smaak en skerp rooi kleur, word dit pienk nadat dit in die yskas gestoor is.
U kan die uie in enige dikte sny - ongeag hoe dik hulle is, die uie absorbeer steeds die piekeloplossing. Sommige mense verkies om uie in sirkels te sny, sodat hulle maklik met 'n vurk opgetel kan word; terwyl ander dit verkies om in 'n halfsirkel te sny
Stap 2. Verhit die water in die stoof of ketel
Verhit genoeg water om die uieskywe heeltemal te bedek.
Stap 3. Terwyl die water begin kook, sit die speserye in 'n klein kastrol
Plaas die naeltjies, kaneel, brandrissies en tiemie in 'n kastrol en rooster oor matige hoë hitte tot geurig, ongeveer 3-5 minute.
Stap 4. As die water amper kook, verwyder van die hitte en voeg die uie by
Tel tot 10, en druk dan die water en uie deur 'n sif.
Waarom uie in kookwater week? Hierdie week sal 'n deel van die suur uit die rou uie verwyder. U hoef dit nie in kookwater te week as u van die skerp smaak van rou uie hou nie, maar as u die uie effens verminder, sal die smaak van die piekels nog meer opvallend wees
Stap 5. Plaas die uie van 'n sif na die yswaterbad om die kookproses te stop
U kan die uie na 10 sekondes inlaat of verwyder. Uie wat in yswater oorgebly het, sal 'n ligter geur hê, aangesien die swaelverbindings (uie se natuurlike verdediging) in die water sal uitloop. Sodra die uie klaar is, dreineer dit en plaas dit in 'n bak.
Stap 6. Voeg asyn, lemmetjiesap en 1/4 koppie suiker by die geroosterde speserye in die pan
Verlaag die hitte tot medium-hoog en laat die piekelsap prut, sodat al die suiker opgelos word. Laat nog 1 minuut prut.
Stap 7. Haal die piekelsap uit die stoof en gooi dit saam met die uie in die bak
Maak die houer toe en sit dit in die yskas. Gepekelde uie is binne 'n uur gereed, maar na ten minste 'n dag kry jy die beste geur.
Bêre die gepekelde uie tot 2 weke in die yskas. Gepekelde uie word mettertyd effens pienk
Stap 8. Geniet dit
Probeer jou piekels met tuisgemaakte taco's, vetterige vleisbroodjies (soos varkvleis) of warm bredies.
Metode 1 van 1: Bykomende oorwegings
Stap 1. Kies verskillende speserye vir u piekelsap
Die speserye hierbo is slegs een kombinasie wat goed pas. Daar is baie ander speserye wat goed pas by gepekelde uiesap. Hier is 'n paar van hulle:
- Vars heel knoffel. Net 'n bietjie gee 'n sterk geur, maar wie hou nie van die kombinasie van knoffel en uie nie? Dit het regtig heerlik gesmaak.
- Vars gemmer. Gemmer verminder die suurheid van die ui met sy kenmerkende smaak.
- Lourierblaar. Gedroogde lourierblaar het 'n komplekse rokerige vars smaak.
- Vars kruie. Probeer roosmaryn, oregano, marjolein, dragon en vele ander.
- jenewer vrugte. Vrugtige, pittige, komplekse smaak. Hierdie vrug gee die piekelsap sy kenmerkende smaak.
- Grasperk blom. 'N Gepaste plaasvervanger of aanvulling op naeltjies.
- Mosterdsaad. Hierdie sade gee die ui 'n sterk rokerige geur.
Stap 2. Deur die beet saam met die uie te pik, kry hulle 'n helder pienk kleur
As u net geel of wit uie het, maar nog steeds 'n mooi pienk kleur wil hê vir u gepekelde uie, is beet 'n uitstekende keuse. Bietjies het 'n natuurlike kleur wat amper smaakloos is. En het ons genoem dat dit ook heerlik smaak?
Stap 3. Pickle heel uie volgens 'n tradisionele Engelse resep
Die tradisionele Britse metode om uie te piekel is om klein geel uie, of rooi uie, te gebruik en dit heel te laat. Moutasyn word gewoonlik gebruik, in plaas van appelasyn of sjerrieasyn. Probeer dit vir 'n ander kookervaring.
Wenke
-
As u besluit om die uie vir 'n langer rakleeftyd te verwerk, gooi die asyn oor die uie terwyl die vloeistof nog warm is, en laat ongeveer 1,2 cm spasie oor. Maak die bottel styf toe met die bottel seël en ring soos gewoonlik, dompel die bottel dan in die waterbad in die blik vir 10 minute, of volgens die instruksies gebaseer op die hoogte waar u woon.
Hou in gedagte dat die verwerking van gepekelde uie die konsekwentheid daarvan sal verander
- As jy asyn op die uie gooi voordat dit afkoel, krimp die uie.
