3 maniere om ingelegde inkvis te maak

2024 Outeur: Jason Gerald | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 10:50

Gepekelde inkvis is inkvis wat 'n paar dae lank met sout gekruid, gekook en in 'n asynoplossing geweek is. Ander kruie en speserye word ook gereeld by marinades gevoeg om die geure diepte en verskeidenheid te gee.

Bestanddele

Lewer 4-6 porsies

• 450 g klein tot medium inkvis
• 1 teelepel (5 ml) sout
• 4 lourierblare
• 8 koppies (2 L) water
• 2,5 koppies (625 ml) wit asyn
• 8 tot 10 swartpeper
• 4 takkies vars oregano OF roosmaryn
• 2 knoffelhuisies, gekap of fyngedruk
• 3 eetlepels (45 ml) olyfolie

Stap

Metode 1 van 3: Deel 1: Voorbereiding

Stap 1. Steriliseer die glasbottelbottels

Was alle potte wat u gaan gebruik met warm seep en water. Droog die potte deeglik voordat u verder gaan.

• U kan die potte met 'n handdoek droogmaak of ongeveer 8 uur in die lug laat droog word. 'N Beter alternatief is egter om dit ongeveer 20 minute in 'n oond op 120 grade Celsius te droog. Die lae hitte van die oond sal die bottels verder steriliseer en sorg dat dit deeglik droog word.

  

• Daar moet op gelet word dat die potte van glas gemaak moet wees en 'n deksel met 'n lugdigte seël moet hê. Moenie aluminium-, yster-, koper- of ander metaalbottels gebruik nie.

  

• Maak seker dat die pot groot genoeg is om al die inkvis wat jy voorberei het, te hou. Die kans is goed dat een-liter potte die beste is, maar een of twee en 'n half liter kan ook in 'n noodgeval gebruik word.

  

Stap 2. Skei die penhelftes en die inkvisjas

Hou die mantelgedeelte van die inkvis in u nie-dominante hand (gewoonlik die linkerhand), knyp dan die pennetjie van die inkvis met die wysvinger en duim van u ander hand en trek die pen saggies uit die mantel.

• Die mantel is die groot bolyf van die inkvis wat net bokant die kop geleë is. Die pen is die deursigtige ruggraat in die mantel.

  

• As u die pen die eerste keer knyp, moet u dit los van die kante van die jas voel.

  

• As u die pen uit die mantel trek, moet die binnekant (of interne organe) van die inkvis ook uitkom.

  

Stap 3. Sny die inkvis tentakels

Gebruik 'n skerp mes en sny die tentakels se tentakels net onder of voor u oë.

• U sal ook die tentakels naby die snypunt moet druk om die taai snawel van die inktvis uit te dwing.

  

• Sodra die tentakels geskei is, moet u die bek, pen, kop en binneste van die inkvis verwyder.

  

Stap 4. Maak die jas skoon

Trek die membraan in die laag af, spoel die laag dan af met koue water om vuil te verwyder.

• Om die membraan af te trek, skraap die binnekant van die jas met 'n klein, skerp mes. Sodra die membraan los is, kan u dit met u vinger afskil. Gooi die membraan weg nadat u dit verwyder het.

  

• Meelbedekking droog met skoon papierhanddoeke.

  

Stap 5. Sny die inkvisjas in ringe

Sny die jas met 'n skerp mes in ringe van 1 cm tot 1,25 cm breed.

• Versamel inkvisringe en tentakels. Albei kan gepekel word.

  

Metode 2 van 3: Deel 2: Kook inkvis

Stap 1. Kook water, sout en een lourierblaar

Meng hierdie drie bestanddele in 'n groot kastrol en kook oor hoë hitte.

• U kan ook ander geurmiddels byvoeg, soos peper, pietersielie of roosmaryn. Let daarop dat hierdie speserye nie saam met die inktvis in die pot kom nie, dus is dit die beste om te wag tot die genesingsfase later voordat u die meeste kruie en speserye byvoeg.

  

• Alhoewel ander geurmiddels opsioneel is, is die byvoeging van sout noodsaaklik.

  

Stap 2. Voeg die inkvis by en laat dit kook

Gooi die tentakels en ringvormige stukke inkvis in die kookwater. Verlaag die hitte tot medium en laat die inhoud van die pot 5 minute lank stadig prut (prut).

• Nadat u die calamari bygevoeg het, sal die gons kookwater waarskynlik vertraag. Laat die water weer tot kookpunt kom voordat u die hitte tot 'n sagte prut verminder en die timer aanskakel.

  

• U moet wag totdat die inkvis gaar lyk. Die inkvis moet pienk lyk en sag voel as dit met 'n vurk deurboor word.

  

Stap 3. Dreineer

Giet die inhoud van die pan deur 'n sif. Laat die inkvis 'n paar minute dreineer voordat u verder gaan.

• Laat die oortollige water afloop. Die inkvis moet effens droog voel as jy dit in die pot sit, maar dit hoef nie heeltemal droog te wees nie, sodat jy dit nie met papierhanddoeke hoef te droog nie.

  

• Moenie die inkvis spoel nie. Spoel kan die sout en geur wat tydens die kookproses in die inkvis opgebou het, verwyder.

  

Metode 3 van 3: Deel 3: Inmaak en opdiening

Stap 1. Pak die inkvis in 'n pot

Plaas die tentakels en gaar stukke inkvis in die flesse wat jy voorberei het.

• Die pot moet tussen halfvol en driekwart vol wees. Moenie die potte heeltemal vul nie, want daar is nie genoeg plek vir die kruie, speserye en pekelvloeistof nie.

  

Stap 2. Voeg piekels en asyn by

Plaas die oorblywende drie lourierblare, swartpeper, knoffel en oregano of roosmaryn in 'n pot. Gooi wit asyn daaroor.

• Alhoewel dit nie absoluut noodsaaklik is nie, kan u die speserye en inkvis in die pot saggies roer om die speserye egaliger te versprei.

  

• Giet genoeg asyn oor die inhoud van die pot totdat die inkvis heeltemal ondergedompel is. Maak egter seker dat daar minstens 2,5-3,75 cm vrye ruimte bo-aan die pot is sodra u klaar is.

  

• Wit asyn word in hierdie resep gebruik, maar u kan met pekelvloeistof eksperimenteer. Probeer byvoorbeeld witwyn of witwynasyn. Die vloeistof wat u gebruik, moet egter suur wees, dus hou dit in gedagte voordat u met alternatiewe vloeistowwe eksperimenteer.

  

Stap 3. Voeg heel bo -op olie

Giet die olie stadig oor die inhoud van die pot. Die hoogte van die olielaag moet ongeveer 2 cm wees.

• Die olie moet bo -op die asyn dryf. Hierdie olie dien as 'n ekstra versperring vir lug en ander besoedeling.

  

• Moenie die pot tot by die rand van die bottel vul nie. Laat altyd ten minste 0,6-1,25 cm vrye ruimte bo-op die bottel, net as die inhoud uitbrei tydens afkoeling.

  

• Nadat u die olie bygevoeg het, plaas die dop op die pot. Maak seker dat die seël op die deksel stewig en lugdig is.

  

Stap 4. Verkoel vir een dag tot een week in die yskas

Plaas die verseëlde pot in die yskas en laat dit ten minste 'n dag daar bly. Vir die beste resultate, laat die pot vir 'n volle week in die yskas.

• Gedurende hierdie tydperk gee die speserye wat by die pot gevoeg word, die calamari sy geur. Die oorblywende asyn en sout sal ook gedurende hierdie tydperk die inkvis kan piekel.

  

• Hoe langer jy die inkvis verlaat, hoe sterker sal die geur en geur wees.

  

Stap 5. Bedien koud

Om die ingelegde inkvis te bedien, haal die inkvis uit die marinade en sit dadelik voor. Gepekelde inkvis word die beste koud geniet.

• Daar is verskillende maniere om ingelegde inkvis te geniet. Probeer dit as 'n gereg op sy eie bedien, versier met sitroenskyfies en vars pietersielie. U kan ook gepekelde calamari bo -op 'n tipiese Griekse slaai voeg, of met ander voorgeregte op 'n kaasbak.

  

Stap 6. Bêre in die yskas

Elke ingelegde inkvis wat jy nog nie wil eet nie, moet in 'n pot geplaas word, gevul met die oorspronklike preserveermiddel en speserye, en in die yskas gestoor word.

• Vir die beste resultate, eet ingelegde inkvis binne 10 dae na die vroegste marinade. Tog kan hierdie ingelegde inkvis tot 'n maand duur.

  

Wat jy nodig het

• 1 liter glaspot met deksel
• Skerp mes
• Sneesdoekie
• Wasbak
• Groot pan
• Filter
• Yskas