Bak is 'n lekker en heerlike manier om kos voor te berei. Die gebruik van 'n houtskoolrooster is nie so maklik soos 'n gasbraaier nie, maar die kos is lekkerder om te maak. Aktiveer eers die houtskool met 'n houtskoolvoorgereg en smeer dan die voorbereide houtskool in die rooster. Vinnige kosse soos worsbroodjies, hamburgers en groente kan op 'n oop rooster gaargemaak word. As u werk met kos wat lank neem om te kook soos hoender sonder been, bedek dit dan en inspekteer dit van tyd tot tyd.
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die houtskool
Stap 1. Sit die brikette in die houtskoolbrander
1,5 kg houtskool is gewoonlik genoeg om by die meeste houtskoolbranders en roosters te pas. Houtskoolbranders het gewoonlik ook 'n vullyn. As daar is, gebruik dit as 'n maatstaf.
- 'N Houtskoolvoorgereg is 'n toestel in die vorm van 'n metaalsilinder met 'n rooster aan die onderkant, gate aan die kante en handvatsels aan beide kante. Jy steek die houtskool in die toestel, steek dit doeltreffend en veilig aan, en gooi die brikette in die rooster wanneer dit klaar is.
- Branders kan gevaarlik wees en is nie nodig as jy 'n houtskoolbrander gebruik nie.
Stap 2. Berei die vuurbron voor
Neem 'n vel koerantpapier en rol dit op. Doop in groente -olie en plaas onder in die rooster onder die rooster.
Stap 3. Skakel die houtskoolbrander aan
Plaas die toestel op 'n plat, vuurvaste oppervlak, soos 'n betonoprit of rooster. Neem 'n aansteker of aansteker en steek dit in een van die gate om die koerant aan te steek. Laat die vuur na die houtskool versprei en verbrand dit tot as. Dit neem gewoonlik 20 minute.
Hou die houtskoolbrander dop terwyl u wag
Stap 4. Smeer 'n gelyke laag houtskool om kos vinnig te kook
Lig die rooster op en voeg die houtskool versigtig by. Kos soos worsbroodjies, hamburgers en groente hoef nie lank gaar te word nie en die houtskool moet eweredig versprei word tydens rooster.
Stap 5. Skep twee hitte-sones vir voedsel wat stadig kook
Hoender, braaivleis, varkvleis en soortgelyke kosse neem lank om te kook. Plaas die houtskool in die rooster en skuif dit dan eenkant. Dit veroorsaak 'n indirekte hitte -sone sodat die kos heeltemal kan kook sonder om dit te verbrand.
Deel 2 van 3: Voorbereiding van die rooster
Stap 1. Maak die rooster skoon
Neem 'n skoon waslap en draai dit styf om die een kant van 'n stok, spatel of 'n lang metaallepel. Doop dit in die water en vryf dit dan heen en weer op die nou warm rooster om vet, voedselreste of ander puin te verwyder. Hou aan om die stok in die water te doop as u dit weer nat moet maak.
- Sommige mense beveel aan om die rooster met 'n stywe draadborsel skoon te maak voordat dit verhit word. Hierdie stap kan egter veroorsaak dat metaaldeeltjies in die voedsel bly.
- Die rooster is veilig om skoon te maak met 'n klam lap, en vuil kan makliker verwyder word omdat die rooster warm is.
Stap 2. Voeg hout by vir ekstra rookgeur
Plaas 1-2 houtskyfies in die houtskool net voor jy die kos sit. Dit sal die kos langer in kontak met die rook laat bly en die ryk smaak gee.
- Gebruik slegs houtskyfies wat voedselkwaliteit is (veilig vir voedsel). U kan dit by 'n hardewarewinkel koop.
- Hickory-, mesquite- en appelhoutskyfies word algemeen gebruik om te bak.
- Week die hout vir 20 minute in skoon water voordat dit gebak word, om die verbranding te vertraag en die kos meer geur te gee.
Stap 3. Plaas die kos in die rooster wanneer dit warm is
Wag 'n minuut voordat die kos op die rooster geplaas word om te verseker dat dit goed kook en verhoed dat dit aan die rooster vassteek. Plaas kos wat vinnig gaar is oor die houtskool. Kos wat lank neem om te kook, moet langs die houtskool geplaas word, sodat dit nie in direkte hitte kom nie.
Vryf 'n bietjie olie op die oppervlak van die rooster voordat u die kos plaas. Dit sal ook verhoed dat die kos vassit
Deel 3 van 3: Kosmaak
Stap 1. Maak die rooster toe, indien nodig
Worsbroodjies, hamburgers en ander vinnig-gaar kosse kan gebraai word terwyl dit ontbloot word. Vir voedsel wat langer neem om te kook, soos hoender of beesvleis, sit 'n deksel op die rooster. Hierdie stap verhoog die hoeveelheid indirekte hitte sodat die kos beter kan kook.
- Voeg elke 30 tot 60 minute nuwe houtskool by as u kos lank genoeg moet kook.
- Moenie die rooster se deksel te gereeld oopmaak om te kyk of die kos kan ontsnap nie.
Stap 2. Pas die rooster demper aan om die hitte te beheer
Maak die demper oop as u die hitte wil verhoog, byvoorbeeld om steaks te kook. Bedek as jy by lae temperature wil kook, soos gebakte varkvleis of groente.
Die opening van die knaldemper laat die houtskool warmer brand omdat dit meer suurstof ontvang. Die teenoorgestelde effek word verkry wanneer die geluiddemper gesluit word
Stap 3. Gaan die temperatuur van die voedsel na
Gebruik 'n onmiddellike digitale termometer om die temperatuur van voedsel te bepaal. Bring kos na die rooster slegs as die temperatuur reg is. Op hierdie manier kan u seker maak dat dit volledig gaar is, sodat dit veilig is om te eet. Hier is 'n paar voorbeelde:
- Varkvleis op 71 grade Celsius.
- Die beesvleis is goed gaar by 77 grade Celsius.
- Hoender op 74 grade Celsius.
Stap 4. Maak die rooster toe en verwyder die as
As jy klaar is, bedek die rooster en sit alles in die yskas. As die rooster afgekoel het, haal die as met 'n graaf uit en plaas dit in 'n emmer of metaalbak. Week oornag in water en gooi weg.
