Gis word gebruik om alles van bier tot brood te maak, maar sommige mense weet nie hoe om hierdie superkos tuis te kweek nie. Die proses wat gis gebruik word, kan aanvanklik baie ingewikkeld lyk, aangesien dit spesiale stappe, gereedskap en chemikalieë bevat, maar dit is relatief maklik en eenvoudig om te leer. U kan gis tuis teel met basiese kombuisgereedskap, soos 'n glas of glas babakos, papierhanddoeke, 'n pot om pasta te kook en 'n watte. As u leer hoe om gis tuis te verbou, word die proses eenvoudig. Om brood, bier en ander kook- of bakmetodes te maak wat gis benodig, is ook eenvoudiger.
Stap
Metode 1 van 2: Gis maak van moutekstrak
Eerste opwarming: media maak
Stap 1. Bring 250 ml water tot kookpunt
As dit kook, verwyder die water uit die stoof.
Stap 2. Roer 15 gram moutekstrak met die water totdat dit heeltemal opgelos is
Prut weer vir 10-15 minute. Dit is om steriliteit te verseker.
Die tweede kookpunt is om die mengsel van media wat "wort" genoem word, te ontsmet
Stap 3. Voeg een pakkie gelatien by die wort
Roer tot opgelos - heeltemal opgelos.
Stap 4. Giet 'n deel van die gelatien-wortmengsel in elke pot of piering waarmee u die kultuur gemaak het
Vul elke houer tot 'n hoogte van 1,25 cm. Dit is die maklikste om met 'n steriele tregter te doen as u die houer in 'n proefbuis of flessie gebruik.
Stoor 'n leë pot of beker vir later gebruik in die teelproses
Tweede verwarming: media -inenting
Stap 1. Plaas 'n pot of piering onder in 'n groot kastrol
Maak seker die pot het 'n deksel! Daarom is dit so handig om 'n houer met 'n plat bodem te hê. As u 'n buis met 'n ronde bodem gebruik, moet u dit op 'n rak plaas sodat dit kan opstaan.
Stap 2. Voeg 5-7,5 cm water in die pot
Of net genoeg sodat die water die helfte van die kante van die teelbak bereik. Maak seker dat daar geen water in die pot of piering kom nie.
Installeer die propdoppe versigtig. Moenie dit opdroog nie, maar draai dit vas - dit sal handig wees om potte se deksels te steriliseer. As u dit strenger maak, kan dinge ontplof
Stap 3. Bring water tot kookpunt in 'n kastrol
Kook vir 15 minute op hoë hitte om die smeltkroes of broeikanne te steriliseer. Haal dan die piering of pot uit die warm water met behulp van 'n tang en laat afkoel. Dit kan 'n rukkie neem, dus wees geduldig.
- U moet wag totdat dit tot minstens 40 grade Celsius afgekoel het voordat u 'n steriele deksel aanbring, anders kan die koel groeimedium veroorsaak dat die houer die deksel daarin suig of ontplof. Skroef die deksel op die houer styf vas wanneer dit koel genoeg is. Mense wat vaardig is om gis te maak, sit gewoonlik 24 uur teen 'n helling in die yskas.
- Dit word dikwels deur tuisgisvervaardigers '' helling 'genoem, omdat baie 'n proefbuis gebruik en dit kantel sodat die wort-gelatienmengsel binne 'n sekere hoek verhard word.
Laaste fase
Stap 1. Organiseer u werkarea
Nou het jy 'n paar goedjies nodig. Dit is die maklikste as almal aan u kant is as u met hierdie proses begin. Jy benodig:
- Gis verpak
- Flessies of teelhouers
- Reguit papierklem of lang naald
- Katoenpen of gevoude weefsel
- Die flessie bevat etielalkohol
- Die teelbeker is op 'n skoon weefsel
- Gesteriliseerde ongebruikte leë teelbottels, met deksels
Stap 2. Berei die gis voor volgens die aanwysings op die verpakking
Elke pak bevat verskillende aanwysings en instruksies, dus volg dit noukeurig. Jy moet die gis skud totdat dit uitbrei en 'n pasta vorm.
Stap 3. Begin die gis verbou
Maak die gisverpakking halfpad oop. Vryf die naald of skuifspeld met 'n watte wat met alkohol besmeer is (dit is om die naald te steriliseer en besoedeling te verwyder wat kan voorkom dat gis behoorlik vermeerder).
Neem 'n klein hoeveelheid gispasta met 'n naald of steek 'n skuifspeld op die pakkie gis om dit te bedek
Stap 4. Steek die naald in die gelatienmengsel en verwyder die gis
Doen hierdie stap so vinnig as moontlik om besmetting te voorkom. Moenie asemhaal as dit absoluut moontlik is nie.
Sommige gisvervaardigers beveel aan om 'n weefsel om alkohol te absorbeer in die oop deel van 'n pot of piering te plaas en 'n naald of papierklem deur die weefsel te steek om besmetting te voorkom wanneer gis bygevoeg word
Stap 5. Maak die pot of piering styf toe
Plaas die pot vir 72 uur op 'n skoon, koel, donker plek. Binne 'n paar dae sien u 'n troebel film op die oppervlak van die gis, en 'n paar dae later vorm 'n tepellaag van ongeveer 1 mm dik.
Vee die buitekant van die pot en deksel af met 'n alkoholiese watte. Soos gewoonlik moet alles heeltemal steriel wees
Stap 6. Strek elke fles effens om die druk wat op die potte ophoop, los te maak, en draai dan weer vas
U sal 'n sissende geluid sien as u die pot oopmaak. Dit is 'n oormaat koolstofdioksied van die groeiende gis, wat uitkom om die druk op die pot te verlig
Stap 7. Merk elke pot met die datum waarop die gis gekweek is
Bêre in 'n skoon yskas om te groei. Hierdie gis hou ten minste drie maande in perfekte toestande.
Metode 2 van 2: Gisrasse maak van aartappels
Dit is 'n manier om gis sonder verpakte gis te maak. Hierdie resep is ideaal vir groot gesinne wat meer as een brood nodig het.
Stap 1. Kook 1 medium grootte aartappel in vars water tot gaar
Dreineer, maar stoor die gekookte water.
Stap 2. Maak die aartappels fyn
Voeg 1 teelepel gegranuleerde suiker en 'n knippie sout by.
Stap 3. Verkoel die aartappels totdat dit louwarm is
Voeg genoeg gekookte water by om 'n mengsel van 950 gram te maak.
Stap 4. Bedek die aartappel en plaas dit op 'n warm plek
Laat dit fermenteer.
