Lekker hamburgers? Geur daarmee. Deur die eenvoudige bestanddele te leer ken, kan u u burger van saai na heerlik verander. Geurmiddels is deel van die kooktegniek, sodat u die basiese beginsels van burgergeurmiddels kan leer, en dan u eie speserye kan skep en met geure kan eksperimenteer. Sien stap 1 vir meer inligting oor die voorbereiding van hamburgers.
Stap
Deel 1 van 2: Basiese speserye
Stap 1. Voeg sout by nadat dit burgervleis geword het
Afhangende van die geur wat u wil hê en die tipe burger wat u wil maak, is die verskeidenheid speserye en kombinasies vir geurmiddels eindeloos. U kan verskillende speserye byvoeg in verskillende stadiums van die bereiding van hamburgers, maar een ding is altyd nodig: sout. Geur albei kante van die burger met genoeg sout voordat jy die hamburgers op die rooster of stoof sit.
Sout los spierproteïen op en verwyder water uit vleis. Om sout by rou vleis te voeg voordat dit in 'n burgerpastei gevorm word, lei tot 'n droë, taai burger en 'n verlies aan geur en tekstuur van die heerlike vleis. As u 'n burger -patty kook, moet u dit nie direk sout nie en sout aan die buitekant van die patty sit
Stap 2. Gebruik altyd gedroogde kruie aan die buitekant in plaas van die binnekant
As u op soek is na 'n spesery -opsie omdat u burger droog en sag is, dan is dit waarskynlik die manier waarop u die vleis hanteer. Dit is belangrik om nie speserye in die vleis te sit nie. As jy geurmiddels aan die buitekant van die burgerpatty byvoeg, sal dit 'n heerlike burger wees.
- Die vleis moet vinnig gevorm word in porsies van ongeveer 113 g met 'n klein gaatjie in die middel en dan gekruid word voordat dit gaargemaak word.
- Moenie druk nie. As jy wil hê dit moet so droog soos die ribbes wees, probeer dit, maar moenie die vleis knie nie. Hanteer so min as moontlik burgervleis.
Stap 3. Gebruik baie speserye
Sprinkel soveel droë geurmiddels as wat u wil, van 'n paar sentimeter bo -op die patty, eweredig en mildelik. Die groot verskil tussen 'n heerlike burger by 'n restaurant wat u tuis maak, is die hoeveelheid speserye wat op die vleis gebruik word. Gebruik meer as wat u normaalweg gebruik.
Gemaalde beesvleis is nie ryk aan geur nie. Selfs die beste kwaliteit maalvleis het 'n neiging om sag te smaak as dit nie behoorlik gekruid word nie. Gee baie speserye of eet nie net hamburgers nie. Sprinkel 'n groot hoeveelheid sout en varsgemaalde swartpeper totdat u die speserye in elke hap kan voel
Stap 4. Alhoewel dit baie speserye verg, is eenvoud soms die beste
Burgers wat net met sout en peper gekruid is en met kaas bedek is, sorg vir 'n heerlike en dikwels die mees ideale burger, behalwe dat jy al die bolaag en ander toevoegings na die kook byvoeg. Dus, waarom die perfekte ding verander?
Om 'n heerlike burger te maak, voeg alles by nadat die hamburgervleis gaar is. Hou jy van rou uie en rantsous? Gebruik dit net. Moenie toelaat dat iemand anders u burger bestuur nie
Stap 5. Eksperimenteer
Daar is geen beter manier om 'n burger te geur as dit vir jou lekker is nie. Meng die geurmiddels en doen 'n proeftoets, probeer 'n paar kombinasies op 'n paar rou hamburgers om te sien waarvan u en u gesin die beste hou. Moenie vergeet om rou burgers so selde as moontlik te hanteer nie, besprinkel met geurmiddels voordat u dit op die stoof of rooster plaas, en u maaltyd sal suksesvol wees.
Deel 2 van 2: Probeer 'n paar kombinasies
Stap 1. Maak jou eie soutgeursel
As u van die speserymengsels van McCormick of Lawry hou, probeer dan u eie? Veral as u alles in die kas in u kombuis gereed het. Om 'n eenvoudige soutdip vir hamburgers of ander vleis te maak, begin met 'n knoffelhuisie. Vir vinniger voorbereiding, plaas die geskilde uie in 'n voedselverwerker. Druk die verwerker aan en uit -knoppie totdat dit heeltemal gekap is, en voeg by die knoffel:
- 1 koppie sout
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel chili poeier
- 1 eetlepel gedroogde basiliekruid
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel seldery sade
- 1 teelepel gemmerpoeier
- 1 teelepel droë mosterd
- 1 teelepel dille
- Meng alle bestanddele eweredig, bêre in 'n lugdigte houer in die yskas. Dit kan gebruik word om hamburgers en ander vleis te geur. Dit is 'n vars basismengsel.
Stap 2. Probeer die kerrie speserye mengsel
As u 'n burger met Indiese speserye wil probeer, kan dit 'n aangename verrassing wees as 'n alternatief vir die gewone sout en peper. Om die perfekte kerrie -speserye vir hamburgers, groente of hoender te maak, kook hierdie geurmiddels 'n paar minute in 'n pan oor matige hitte en roer tot geurig en ligbruin:
- 1 eetlepel komyn
- 1 eetlepel koljander
- 1 teelepel mosterd
- 1/2 teelepel fenegriek
- 1/2 teelepel venkel
- Haal die speserye uit die koekpan en puree en meng goed. Hierdie spesery is ideaal vir hamburgers met vars koljander en pittige blatjang.
Stap 3. Probeer vars bestanddele by die maalvleis meng
Doen dit saggies, voeg gesnyde uie, basiliekruid en ander groen speserye by die vleis; dit is 'n goeie manier om 'n interessante smaak en aroma te gee terwyl dit kook. Sommige burgerliefhebbers hou van rou knoffel in die vleis, ander hou van die toevoeging van oregano. Gebruik die geurmiddels waarvan jy hou. Afhangende van die tipe bolaag en die geur wat u op die burger gebruik nadat u dit gaargemaak het, voeg 'n paar vars bestanddele by die vleis vir 'n ekstra tikkie.
Stap 4. Smeer die marinade of nat geurmiddels aan die buitekant van die burgerpattie voor dit gaargemaak word
'N Mengsel van Worcestershire (Engelse sojasous), bruinsuiker, mierikswortel, sojasous en hoisin is heerlik as dit by maalvleis gevoeg word. As u nat speserye en souse wil meng, borsel die hamburgers voor kook, dit sal karamelisering en 'n heerlike kors tot gevolg hê.
Nat speserye mengsels word minder aanbeveel, maar moontlik. Hierdie metode kan die vleis oorhandig en die proteïen afbreek, maar die sojasous moet glad nie geknie word nie
Wenke
- U kan ekstra geurmiddels bo -op die burgerpastei byvoeg as u klaar is met die eenkant.
- Gebruik kosher of growwe seesout om die vleis te geur. Hierdie sout het 'n unieke vorm en 'n groter oppervlak van soutkristalle, wat die invloed van smaak op die vleis verhoog.
- Gebruik vars gemaalde swart of wit peper om die hamburgers te geur.
