Marinade is 'n mengsel van nat speserye, olies en sure wat gebruik word om vleis te geur. Die mengsel van die bestanddele maak die vleis sag en maak dit lekkerder. Daar is baie marinade resepte, maar die soet en pittige speserye is perfek vir die ribbetjies. Ontdooi eers die bevrore ribbes, verwyder die laag en was dit deeglik. Week die ribbetjies in 'n steak-, Asiatiese of melassemarinade voordat u dit kook. Vir die beste resultate, berei altyd vooraf voor, want u moet die ribbes vir een nag marineer
Bestanddele
Barbecue Marinade
- 1 bottel braaisous
- 1 bottel bier (opsioneel)
- Heuning na smaak (opsioneel)
- Warm sous na smaak (opsioneel)
- Suurlemoensap na smaak (opsioneel)
- Knoffel na smaak (opsioneel)
Steakhouse-styl marinade
- 1 koppie (200 ml) groente -olie
- koppie (120 ml) appelasyn
- 3 eetlepels. (35 gram) bruinsuiker
- 1 teelepel. (15 ml) sojasous
- 1 teelepel. (15 ml) Worcestershire -sous
- 1 teelepel. (10 gram) knoffelpoeier
- teelepel. (1 gram) uie poeier
- teelepel. (5 gram) kosjer sout
Asiatiese marinade
- 1 koppie (200 ml) heuning
- koppie (80 ml) sojasous
- 3 eetlepels. (45 ml) sjerrie ('n soort wyn)
- 2 teelepels. (6 gram) knoffelpoeier
- teelepel. (1 gram) fyngedrukte rooi chili
Melasse Koffiemarinade
- 1 koppie (200 ml) sterk koffie
- 1 stuk ui
- koppie (120 ml) melasse
- koppie (120 ml) rooiwynasyn
- koppie (60 ml) Dijon -mosterd
- 1 teelepel. (15 ml) Worcestershire -sous
- koppie (60 ml) sojasous
- 1 teelepel. (15 ml) warm sous
- 2 eetlepels. (30 gram) rooi ui
Marinade Kola
- 2 liter kola
- 2 eetlepels. (30 gram) rissiepoeier
- 1 koppie (200 ml) water
- 1 stuk ui
- 2 knoffelhuisies
- koppie (100 ml) tamatiesous
- 2 eetlepels. (30 gram) bruinsuiker
- 2 eetlepels. (30 gram) Worcestersous
- 2 eetlepels. (30 gram) appelasyn
Stap
Metode 1 van 2: Week ribbes in marinade
Stap 1. Ontdooi die ribbes heeltemal deur dit vir 2 tot 4 dae uit die vrieskas na die yskas te plaas
Voordat u ribbetjies marineer of kook, moet u seker maak dat die ribbes heeltemal ontdooi is. Die maklikste en veiligste manier om ribbes te ontdooi, is om dit 2-4 dae in die yskas te plaas voordat jy dit kook.
As u hierdie metode gebruik, sal die ribbes mettertyd smelt 24 uur vir elke 2 kg vleis.
Stap 2. Ontdooi die ribbes binne 'n paar uur deur dit in koue water te week
Gooi koue water in 'n bak of wasbak. Plaas die ribbes totdat dit heeltemal ondergedompel is in die water met die wikkel of 'n lugdigte plastieksak. Voeg indien nodig koue water by om die watertemperatuur op 4 ° C te hou.
As u hierdie metode gebruik, sal die ribbes binne 30 minute vir elke 0,5 kg vleis heeltemal ontdooi word
Stap 3. Was die ontdooide ribbes met koue water
Verwyder die ribbes uit die wikkel sak en plaas onder 'n stroom koue water. Dit is om puin en puin wat tydens die sny oorgebly het, te verwyder.
Stap 4. Verwyder die membraan aan die onderkant van die ribbes
Die membraan is 'n papier-dun laag aan die onderkant van die ribbes. Die voering op die ribbes word gereeld verwyder as u dit koop. Indien nie, skuif 'n klein mes tussen die bene en membrane om die membrane uitmekaar te skeur. Dit moet maklik wees om te doen. As dit moeilik is, gebruik 'n skerp mes. Gebruik daarna u hande om die membraan wat aan die been geheg is, te trek.
As die membraan nie verwyder word nie, het die ribbes 'n taai, taai tekstuur
Stap 5. Vryf die marinade oor die ribbes
Vryf die marinade in die vleis met 'n kwas, spatel of hande. Bedek al die vleis aan albei kante met 'n dik laag.
Stap 6. Plaas die ribbes in 'n bedekte houer en verkoel vir 2 tot 24 uur
Laat die ribbetjies minstens 2 uur in die yskas sodat die marinade in die vleis kan trek, of 24 uur vir die sterkste geure. Hou die ribbes klam deur elke 3 uur marinade by te voeg.
Marineer vleis altyd in die yskas, en moenie die gebruikte marinade hergebruik nie
Stap 7. Rooster die ribbes vir 'n rokerige geur, of bak die ribbes in die oond vir 'n sagter tekstuur
Bak die ribbes ongeveer 1 uur lank met indirekte hitte, en verhit dan nog 20 minute oor direkte hitte tot gaar. U kan dit ook 2 tot 2 uur by 135 ° C in die oond bak.
As die vleis aan die einde van die been begin lig, kan u dit proe om te kyk of die ribbes klaar is
Metode 2 van 2: Verskeie marinades
Stap 1. Koop braaisous by die winkel vir 'n maklike en lekker marinade
Vir 'n maklike marinade, smeer u gunsteling braaisous oor die ribbetjies en marineer ten minste 1 uur. Voeg heuning, warm sous, lemmetjiesap of knoffel na smaak by om jou tuisgemaakte braaisous smaak te gee. U kan ook 'n bottel bier by die braaisous voeg om die drankie 'n bietjie geur te gee.
Om dit makliker te maak, kook die ribbetjies in 'n stadige oond
Stap 2. Maak 'n steakhouse -marinade vir 'n klassieke smaak
Meng en skud 1 koppie (200 ml) groente -olie, koppie (100 ml) appelasyn, 3 eetlepels. (35 gram) bruinsuiker, 1 eetlepel. (15 ml) sojasous, 1 eetlepel. (15 ml) Worcestersous, 1 eetlepel. (10 gram) knoffelpoeier, teelepel. (1 gram) sjalotpoeier en sout na smaak in 'n groot bak. Marineer die ribbes vir ten minste 2 uur, of een aand (ideaal). As die houer nie op die yskasrak pas nie, plaas die ribbes in 'n groot plastieksak of skei die ribbes in twee helftes en plaas dit in twee houers.
Stoor 'n paar van die marinade vir ekstra sous wat u later op die gaar ribbes kan vryf
Stap 3. Maak 'n marinade in Asiatiese styl vir 'n pittige en soet smaak
Meng 1 koppie (200 ml) heuning, koppie (80 ml) sojasous, 3 eetlepels. (45 ml) sjerrie, 2 teelepels. (5 gram) knoffelpoeier en teelepel (1 gram) fyngemaakte rooi chili. Verhit hierdie mengsel oor matige hitte op die stoof en roer al die bestanddele tot goed gemeng. Laat die mengsel afkoel voordat jy dit oor die ribbes gooi. Marineer die ribbetjies vir 12 uur vir die beste smaak.
As jy 'n pittiger marinade wil hê, gebruik meer gemaalde rooi chili
Stap 4. Marineer die melasse -koffie vir 'n unieke smaak
Meng 1 gekapte ui, 2 eetlepels. (30 gram) gekapte ui, 1 koppie (200 ml) sterk koffie, koppie (100 ml) melasse, koppie (100 ml) rooiwynasyn, koppie (60 ml)) Dijon -mosterd, 1 eetlepel. (15 ml) Worcestershire -sous, koppie (60 ml) sojasous en 1 eetlepel. (15 ml) warm sous, kook dan oor matige hitte. As al die bestanddele goed gekombineer is, skakel die hitte af en sit ongeveer 1 koppie (200 ml) van die mengsel opsy as 'n doopsous. Sodra die mengsel afgekoel het, marineer die ribbes minstens 2 uur daarin.
U kan ook ekstra marinade op die ribbes smeer terwyl u dit kook
Stap 5. Maak 'n cola -marinade vir 'n klassieke Amerikaanse geur
Meng 2 liter van u voorkeur cola met 2 eetlepels. (30 gram) chilipoeier, 1 koppie (200 ml) water, 1 ui, 2 knoffelhuisies, 100 ml tamatiesous, 2 eetlepels. (30 gram) bruinsuiker, 2 eetlepels. Worcestersous, en 2 eetlepels. appelasyn. Voeg sout en chili na smaak by. Verhit die mengsel oor matige hitte tot verdik. Verkoel hierdie dik sous en puree in 'n blender vir 1 minuut of tot die mengsel glad is.
