ribbes. Soos bofbal en Onafhanklikheidsdag, is ribbetjies 'n Amerikaanse gewoonte. Niks is beter as om saam met vriende en familie geroosterde ribbetjies in die agterplaas te braai nie. Gelukkig is dit maklik om geroosterde ribbetjies te maak, selfs al het u nie 'n duur rooster nie. Met ribbes wat perfek gebraai is, word u gaste verslaaf en vra u die resep.
Stap
Deel 1 van 3: Sny en geur die ribbes
Stap 1. Kies die vleis wat jy wil hê
Voedselveiligheid is uiters belangrik by die bereiding van rou vleis, dus kies ribbes wat nog vars en pienk van kleur lyk by u plaaslike supermark of mark. Baie mense kies om ribbetjies in die St. Louis of spaar, wat uit die deel naby die buik van die vark geneem word. Hierdie ribbes het 'n dik tekstuur en is ook heerlik - baie maklik om te kook. As u dit verkies, kan u kies vir ribbes op die rug, wat van agter af naby die middel geneem word.
Aangesien die ribbes effens minder dik is, sal dit moeiliker wees om dit te bak deur dit sappig en sag te hou. Pas hierdie resep aan as u besluit om ribbetjies te bak. Die benodigde baktyd word aansienlik verminder
Stap 2. Lig en verwyder die dik spiermembraan aan die agterkant van die ribbes
Verwyder met spykers of mes, maak die onderkant van die ribbes skoon. Verwyder die oorblywende membraan met 'n weefsel en verwyder dit van die ribbes. Die meeste van die oorblywende membraan moet in een slag verwyder word. Gooi dit dan weg.
Stap 3. Kontroleer en maak die ribbes skoon vir vet
Maak oortollige vet wat nog aan die ribbes vasgemaak is, skoon met 'n skerp mes. Alhoewel daardie vetjie nie 'n probleem is nie en vanself sal verdwyn tydens die rooster, is dit nie lekker om 'n stukkie vet te eet as jy 'n sagte stuk vleis verwag nie. Deur in hierdie stadium meer voorbereiding te doen, kan u die ervaring van ribbes meer perfek maak.
Stap 4. Geur
Die droë speserye is 'n mengsel van speserye wat die hele ribbes bedek en die natuurlike smaak van die ribbes gee. Hierdie droë speserye kan op verskillende maniere gemaak word (droog, meng speserye, ens.) En met behulp van verskeie resepte. Soek 'n wye verskeidenheid resepte wat by u smaakkliere pas, of u kan hierdie mees basiese resepte vir droë speserye as 'n springplank vir u ontdekkings probeer:
- 1/4 koppie bruinsuiker
- 1/4 koppie paprika
- 3 eetlepels swartpeper
- 3 eetlepels growwe sout
- 2 teelepels knoffelpoeier
- 2 teelepels rooi ui poeier
- 2 teelepels seldery
- 1 teelepel rooi peper
Stap 5. Smeer die geurmiddels eweredig oor die ribbetjies
Moenie suinig wees as u speserye toedien nie. Selfs as u u ribbetjies met sous wil bedek terwyl u rooster, sal droë speserye u ribbes goed laat lyk en vroeg in die braaiproses gekruide maak. Gebruik ten minste 1-2 eetlepels droë speserye om 500 gram vleis te bedek.
Stap 6. Laat die ribbes by kamertemperatuur rus terwyl jy die ander bestanddele voorberei
Nadat u die ribbes met die geurmiddels bedek het, laat u die ribbes bedek met die speserye wat u voorberei het. (Vleis, vleissmaak, geurmiddels) Dit het twee funksies, naamlik:
- Laat die droë speserye oor die hele oppervlak van die ribbes sypel
- Maak jou ribbes aantrekliker. As die vleis met sout bedek is, kom die geur uit. As u egter die ribbes dadelik rooster, verdamp die aroma net. As u u ribbes geur, laat dit dan 'n rukkie sit, dan sal die aroma in die ribbes terugsypel in 'n proses wat osmose genoem word. Hierdie proses produseer sappige vleis.
Deel 2 van 3: Roosterribbetjies
Stap 1. Skakel die rooster aan
As u 'n outomatiese rooster het, verhit dit tydens die braaiproses tot ongeveer 107 ° C. Gebruik 'n termometer om die temperatuur te meet tydens kook. In die middel van die vuur kan dit warmer wees, maar maak seker dat die roosteroppervlak naby 107 ° C is.
Om 'n vuur aan te steek, kan jy houtskool of 'n sekere soort hout gebruik. Sommige mense kies om 'n ander soort hout te gebruik vir elke tipe smaak. Soek dus die tipe hout wat by u pas
Stap 2. As jy nie 'n rooster het nie, improviseer
Gebruik die rooster op 'n gasstoof en stel die temperatuur op 107 ° C. Berei eers 'n pan water onder die rooster voor, waar jy die ribbes sal braai. Dit sal help om te bak en die temperatuur laag te hou. Maak dan 'n sak gevul met stukke hout met aluminiumfoelie en maak 'n paar keer gate in die papier met 'n mes om die rook uit te laat. Plaas die sak daarna onder die rooster, maar nie direk onder die ribbes wat gebraai word nie.
- Moenie vergeet om die stuk hout 30 minute vooraf nat te maak om die sak te maak nie. Nat hout sal beter en duursame rook uitstraal as droë hout.
- Kies 'n paar stukke hout. Kies tussen bosse uit appelbome, sederbome, hickorybome, esdoornbome, mesquite, eike, pekanneute en meer.
Stap 3. Rook die ribbes vir 3 uur by 107 ° C
Gerookte hele ribbes neem gewoonlik 6 uur. As u dit wil rook, laat dit dan net 6 uur staan. Gee elke uur 'n bespuiting van appelsap, bier of selfs water. Indien nie, dan is dit slegs die eerste stap in die bakproses. Gee die ribbes die eerste drie uur 'n rokerige aroma en begin met die braaiproses.
Deel 3 van 3: Finale proses
Stap 1. Verwyder die ribbetjies van die rooster en bedek dit met die geroosterde sous
U kan die geroosterde sous gebruik wat u wil, of u kan dit self maak (sien Maak braaisous). Wat ook al u keuse, bedek die ribbes versigtig.
Stap 2. Draai die ribbes toe in foelie en voeg vloeistof by
Sommige mense kies om bier by hul ribbes te voeg. Die bier wat gebruik word, is vol geur, nie lig of waterig nie. As u egter nie bier wil gebruik nie, kan u appelsap gebruik.
Bedek die ribbes en vloeistof so styf as moontlik. Laat lugruimte vir die ribbes. Die aroma van die ribbes moet nie net uit die aluminiumfoelie verdwyn nie. Maak dit dus veilig toe
Stap 3. Bak die ribbes vir 2 uur by 107 ° C
In hierdie proses word die kollageen in die ribbes beskadig, sodat die ribbes sag en heerlik word.
Stap 4. Trek die aluminiumfoelie af
Bedek die ribbes indien nodig met die geroosterde sous en rooster dan die ribbetjies 30 minute tot 'n uur onbedek. Kontroleer die ribbes na 30 minute se bak, hoewel dit waarskynlik langer moet neem. (Hou in gedagte dat u die vleis langer kan braai, maar u kan die vleis nie perfek proe nie.) Hierdie laaste proses in die rooster maak u ribbes fyn en maak dit gereed om te eet.
Stap 5. Geniet die ribbetjies
Geniet u gebraaide ribbetjies met mielies en blaarslaai as 'n somer bederf.
Wenke
Vermy te lank die rokerdeur oop. Die lug wat inkom terwyl dit bak, kan die roker afkoel of selfs 'n vuur blus
Verwante wikiHows
- Hoe om ribbetjies gaar te maak
- Hoe om ribbetjies met 'n rooster gaar te maak
- Hoe om ribbetjies gaar te maak
- Hoe om ribbes in landelike styl te kook
- Hoe om braaivleisribbetjies gaar te maak
