Droë speserye is 'n kombinasie van sout, peper, suiker, kruie en speserye wat gebruik word om vleis te geur. In teenstelling met die marinadeproses, vorm droë speserye 'n heerlike kors aan die buitekant van die vleis as dit gebraai word. As u 'n resep vir droë speserye het of u eie gemaak het, maak dit glad oor die steak deur 'n dik vleissnit te kies en liggies met die hand oor die vleis te vryf om 'n heerlike gereg te skep wat saam met vriende en familie geniet kan word.
Bestanddele
Klassieke droë geurmiddels
- 4 eetlepels bruinsuiker (bruinsuiker)
- 4 eetlepels gerookte paprika
- 2 eetlepels growwe sout
- 1 eetlepel grofgemaalde swartpeper
- 2 teelepels knoffelpoeier
- 2 teelepels uie poeier
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel grofgemaalde koljander
- 1 teelepel cayennepeper
Pittige droë geurmiddels
- 1/4 koppie gerookte paprika
- 2 teelepels chili poeier
- 1 eetlepel komyn
- 1 teelepel cayennepeper
- 3 eetlepels bruinsuiker (bruinsuiker)
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel seesout
- 1 eetlepel grofgemaalde swartpeper
Stap
Deel 1 van 2: Kies die steak en maak die geurmiddels
Stap 1. Kies 'n 2 cm dik steak
Dun steaks kan sleg smaak as hulle gekruid word met droë speserye. Kies vleis wat minstens 2 cm dik is. Kies vleissnitte wat goed lyk met vetstrepe met min of geen taai bindweefsel nie. Die vleissoorte wat die beste werk, is ribeye, t-bone, New York strip steak en entrecote.
Wenk:
Dit kan langer neem om dikker vleissnitte te kook.
Stap 2. Sit die droë speserye in 'n houer met 'n digte deksel
Giet al die bestanddele in 'n houer. Bruinsuiker, paprika, komyn, ui en knoffelpoeier, mosterdpoeier, gedroogde pepers, rooipeper en tiemie is die mees gebruikte kruie en speserye om droë geurmiddels te maak. Voeg die bestanddele 'n eetlepel elk by as u die geurmiddels na u smaak wil aanpas.
U kan ook een van die resepte in hierdie artikel probeer
Stap 3. Klits droë speserye om dit te meng
Sit die deksel op en maak seker dat die houer dig toe is. Skud die speserye om al die bestanddele te meng. Maak seker dat die speserye goed gemeng is.
Meng die bestanddele met 'n vurk as jy bekommerd is dat die speserye nie goed meng nie
Deel 2 van 2: Geurmiddels en kooksteaks
Stap 1. Smeer 'n ruim hoeveelheid droë geurmiddels aan elke kant van die steak met u hande
Geur die vleis een vir een. Haal baie droë speserye uit die bak. Vryf met jou vinger aan die een kant van die vleis. Meng tot alle dele van die vleis bedek is met speserye. Draai die vleis om en smeer die geurmiddels aan die ander kant van die vleis.
As u vleissnit groot genoeg is, gebruik 'n lepel om die droë speserye oor die vleis te strooi voordat dit platgemaak word, in plaas daarvan om dit effens op te skep
Stap 2. Smeer die speserye aan die vleiskant van die steak
Neem 'n knippie gedroogde kruie met jou vingers. Sprinkel versigtig aan die kant van een van die vleis. Sprei die geurmiddels oor die vleis met jou vingers. Maak seker dat alle dele van die vleis bedek is met speserye. Smeer ook die droë speserye aan die ander kant van die snit.
Hoe meer speserye jy gebruik, hoe lekkerder sal die vleis wees
Stap 3. Bêre die vleis in die yskas vir ten minste 40 minute tot oornag
Afhangende van hoeveel tyd u het, laat die vleis minstens 40 minute of oornag sit. Deur die vleis vir 40 minute te laat, kan die sout in die vleis trek, terwyl die vleis oornag laat, sal die vleis meer geur en speserye van die geurmiddels absorbeer.
Bedek die vleis met aluminiumfoelie of plastiek as u die vleis oornag in die yskas stoor
Stap 4. Kook die vleis na smaak
Gebruik 'n rooster, oond of braaipan om jou vleis gaar te maak. Draai die vleis om wanneer dit halfpad klaar is om seker te maak dat alle kante van die vleis perfek gaar is. U kan die steaks tot skaars, medium-skaars of goed gaarmaak.
Solank dit nie aan rou vleis blootgestel word nie, kan die res van die geurmiddels tot 'n maand gestoor word
Wenk:
Plaas die steak by kamertemperatuur voordat jy dit begin braai, sodat die steak vinniger kook.
