Vir honderde jare geniet cowboys, miljardêrs en almal whisky. Van maanskyn (gedistilleerde whisky) tot die beste scotch, whisky is die drank wat die meeste mense geniet. Voordat u egter begin leer hoe om whisky te maak, moet u weet dat dit wettiglik onwettig is om tuis whisky te maak.
Die wet bepaal dat die besit van 'n distilleerdery wettig is, ongeag die grootte, maar alkohol is onwettig, tensy u 'n regeringslisensie het. Elke land se wette rakende distilleerderye en eienaarskap van distilleerderye wissel. U moet op die internet soek na die wette van u staat voordat u met whisky begin distilleer.
Stap
Deel 1 van 4: Botsings maak
Mielie whisky resep
Stap 1. Gooi 50 g mieliepitte in 'n jute sak
Dit klink dalk vreemd, maar jy benodig mieliepitte om te spruit, en om dit in 'n jute sak te plaas, sal help met hierdie ontkiemingsproses. Sodra al u mieliepitte in die jute sak is, bevochtig die sak met warm water. U kan dit doen deur die sak in die bad of 'n groot (super groot) emmer te plaas.
Stap 2. Plaas die jute sak iewers donker en warm
Hou die pitte ongeveer 10 dae nat. Kyk of die mieliepitte ontkiem het. As die lote tot ongeveer 'n sentimeter groot is, is u mielies gereed om te gebruik vir die volgende stap in die resep.
Stap 3. Verwyder die mielies uit die jute sak
Was die koring in die bad en skrop die vuil saam met die lote. As die mielies wortels het, skrop ook die wortels. Dra die skoongemaakte mielies oor na u hoof fermentor.
Stap 4. Gebruik 'n meul of 'n soortgelyke voorwerp om die hele mielies fyn te maak
Hierdie proses is daarop gemik om mieliepuree te maak. Maak seker dat elke mieliepit heeltemal gebreek/gebreek is. As jy seker is dat al die mieliepitte heeltemal fyngedruk is, voeg 18,9 l kookwater by jou mieliebrood.
Stap 5. Roer kookwater en fyngemaakte mielies saam
As die water tot 30 ° C afgekoel het, voeg 'n koppie sjampanje -voorgereg by. Meng hierdie bestanddele saam.
Rogge whisky resep
Stap 1. Verhit ses liter (12,5 liter) water tot dit 21º C bereik
As die water die gewenste temperatuur bereik het, voeg 3,1 kg rogkorrels, 1 kg gars en 0,5 kg mout by. Roer al die bestanddele saam.
Stap 2. Verhoog die temperatuur terwyl jy roer
U moet die mengsel voortdurend roer. Terwyl jy roer, verhoog die botsingstemperatuur elke twee minute met 5 grade. As die temperatuur 71º C bereik), moet die temperatuur nie weer verhoog word nie.
Stap 3. Roer die mengsel vir twee tot drie uur
U moet die temperatuur op 71,1 ° C hou sodat die stysel in suiker kan verander en dextrin kan fermenteer. Dit kan slegs bereik word deur aan te hou roer vir twee tot drie uur.
Stap 4. Dreineer die water en sit jou mash in die fermentor
Laat u impak afkoel totdat dit 21,1 ° C (70 ° F) is. Voeg drie gram gis by en roer die mengsel goed deur.
Deel 2 van 4: Fermentasie
Stap 1. Plaas u impak in die fermentor
U kan 'n tregter gebruik om die mash in die fermentor van u keuse te gooi. Baie tuisbrouers gebruik 'n glas carboy, wat basies 'n groot glasbottel is. U kan gewoonlik een met 'n lugslot koop (u benodig dit later).
U kan ook u eie lugdigte omslag maak. Om dit te doen, boor en maak 'n gat in u carboy -kurk of bedekking wat dieselfde grootte as die chirurgiese buis het (wat u ook sal moet laat werk). Nadat u die gat gemaak het, plaas die chirurgiese buis daarin en laat die ander kant van die buis in 'n glas of 'n kruik water hang
Stap 2. Sluit u fermentor
As u al die puree en gis bygevoeg het, moet u die fermentor met 'n lugslot sluit sodat geen lug u fermentor kan binnegaan of verlaat nie. Die fermentasieproses sluit die suikers in u maal in, soos glukose of fruktose, wat omgeskakel word na etanol en koolstofdioksied.
Stap 3. Laat jou mash fermenteer
Die tydsduur wat dit neem voordat u mash fermenteer, hang af van die resep wat u gebruik. Hierdie tyd kan wissel van 'n paar dae tot meer as 'n week. Vir die mielie -whisky -resep hierbo, laat u mash sewe tot tien dae lank fermenteer. Laat die mash vir die rog whisky resep vir vyf tot sewe dae fermenteer.
Stap 4. Weet hoe u kan opspoor wanneer u mash klaar is met fermenteer
Daar is verskillende maniere om te bepaal of u die whisky veilig uit die fermentor kan verwyder. Die beste en mees akkurate manier om ons te vertel dat die fermentasieproses voltooi is, is om 'n hidrometer te gebruik, hoewel u ook 'n visuele inspeksie kan doen.
Gebruik van 'n hidrometer: 'n hidrometer meet die verhouding tussen die digtheid van 'n vloeistof tot die digtheid van water. As die botsing klaar is met fermenteer, moet die nommer wat op die hidrometerskerm geskryf is, dieselfde bly. U moet dit een keer per dag meet, drie dae om die dag, volgens u resep, moet die mash klaar gegis het. Die korrekte manier om 'n hidrometer te gebruik, is om u botsing met 'n wyndief of kalkoenbaster te toets. Gooi 'n bietjie van hierdie monster in die meetsilinder. Laat sak die hidrometer in die silinder en draai dit saggies om borrels vry te laat. Lees die nommer wat op die hidrometer op vloeistofvlak geskryf is. Hierdie getal moet drie opeenvolgende dae dieselfde wees
Stap 5. Probeer 'n visuele inspeksie doen
Dit word aanbeveel om 'n hidrometer te gebruik om te bepaal of u mash klaar is met fermenteer of nie, maar as u nie een wil koop nie, kan u 'n visuele inspeksie van u fermentor doen. Is daar borrels? As u agterkom dat geen borrels gevorm is nie, laat u mash nog 'n dag fermenteer en gaan dan na die distillasieproses.
Deel 3 van 4: Distillasie
Stap 1. Weet wat bedoel word met die verhitting van whisky
Die distillasieproses fokus op die skeiding van die etanol (alkohol) wat tydens die fermentasieproses gemaak word, van die wort (of die mash wat gebruik is). Die doel is om 80% etanol en 20% geur en water uit die botsing te kry.
Stap 2. Koop of bou 'n distilleerdery
Om veiligheidsredes is dit die beste om koper of vlekvrye staal by 'n raffinadery te koop. Daar is baie webwerwe wat distilleerderye van hoë gehalte verkoop. As u egter verkies om u eie distilleerdery te maak, kan u hier leer hoe om een te maak.
Stap 3. Plaas die gegiste wort na u distilleerdery
Die gegiste wort word gewoonlik 'was' genoem. Om die was oor te dra, moet u die was deur 'n kaasdoek filtreer of sif, en dit dan in die distilleerdery plaas. Kaasdoek is nodig, want u sal moet sif sodat slegs 'n paar groot stukke in die distilleerdery ingaan. As u kies om die wasgoed op te suig in plaas daarvan om dit te filtreer, probeer om soveel as moontlik vaste stukke aan die onderkant van die fermentor te laat.
As u uiteindelik 'n paar groot stukke in u distilleerdery insluit, is dit nie die einde nie. U kan dit in die distilleerdery laat
Stap 4. Maak die res van die distilleerdery bymekaar en verhit jou wasgoed
U sal die res van die distilleerdery moet struktureer volgens die instruksies wat dit bevat. Weereens, as u reeds u eie distilleerdery geskep het en na die wikiHow -instruksies wil verwys, kyk weer na hierdie artikel. Sodra die res van die distillaat opgestel is, verhit u wasgoed liggies. As u die was te vinnig verhit, kan u die was verbrand. Verhit die was na 30 tot 60 minute tot kookpunt.
Stap 5. Lees die termometer naby die kondensorkoeler
In u distilleerdery moet 'n termometer direk bokant die verkoeler geplaas word. Hou die termometer dop wanneer die was kook. As die termometer 'n temperatuur van 120º F-140º F (50º C-60º C) toon, begin die koelwater vir die kondensorbuis. Deur dit te doen, begin die distillasieproses.
Stap 6. Verwyder die 'kop' -gedeelte
As u koelwater bygevoeg het, begin die kondensor drup. Vir 'n wasbak van 18,9 liter moet u die eerste 50 ml (1/4 koppie) wat uit die kondensor kom, weggooi. Hierdie eerste vloeistof word die 'kop' genoem en die metanol kook uit u wasgoed. Hierdie "kop" het 'n slegte smaak wat u nie met die res van u whisky wil meng nie.
Stap 7. Beweeg die 'liggaamsdeel'
As u die 'kop' verwyder het, lees die termometer weer. Die termometer moet 'n temperatuur tussen 80º C-85º C (175º F-185º F) toon. Op hierdie tydstip is die distillaat wat uit die distilleerdery kom, etanol, of sy 'liggaamsdeel'. Dit is die goue vloeistof waarop u gewag het. U moet die 'liggaamsdele' versamel. U kan hierdie 'liggaamsdeel' in 'n 500 ml -boks stoor, sodat u u produk kan waarneem.
Stap 8. Verwyder die 'stert' -gedeelte
As die temperatuur ongeveer 96 ° C bereik, moet u ophou om die distillaat op te vang. Die vloeistof wat uit die distillasie kom, word nou die 'stert' -deel genoem. Hierdie deel sal die whisky ook 'n slegte smaak gee, dus skei dit van die 'liggaam'.
Stap 9. Laat u distilleerdery afkoel en maak dit dan deeglik skoon
Sodra u al die distillate versamel het, moet u elke deel van die distillaat laat afkoel (wees versigtig - dit is baie warm). Maak dit skoon nadat dit afgekoel het.
Deel 4 van 4: Veroudering en berging
Stap 1. Kies 'n stoorproses
Die meeste whisky word in eikehoutvate geberg. As u egter nie eikehoutvate het nie, kan u ook gekapte eikehout by u whisky voeg, aangesien dit in 'n ander boks of kruik verouder. Die veroudering van die whisky lei tot die heerlike smaak waarvan ons hou. U kan eikehoutvate of eikebome aanlyn koop.
- As u kies om u whisky in 'n kruik of 'n ander geslote boks te bêre, moet u die kan gereeld oopmaak om die alkohol te laat verdamp soos u sou gebruik as u 'n eikehoutvat gebruik (hierdie ontsnappende alkooldamp word 'angels share' genoem)”). Laat u kruik minstens een keer per week asemhaal.
- As u besluit om 'n vat te gebruik, moet u die vat eers met warm water vul. As u dit doen, sal die hout swel, wat die krake in die hout effektief kan afweer. Dit is belangrik om dit te doen, anders kan u whisky uit die houtvat lek.
Stap 2. Laat u whisky verouder
As u tuis whisky maak, neem die verouderingsproses baie minder tyd as kommersiële distilleerders, want u maak baie minder whisky. As gevolg hiervan tref jou whisky die hout meer as die vat of stuk hout, want daar is minder vloeistof wat stry om kontak met die hout. U whisky word oor 'n paar maande verouder.
Stap 3. Probeer u whisky elke paar weke
As u tuis verouderde whisky maak, is daar 'n kans dat u te veel hout op u drank kan sit. Om dit te vermy, probeer u whisky elke drie weke.
Stap 4. Bepaal die alkoholinhoud van u whisky en verdun indien nodig
Om die alkoholinhoud (ABV) in u whisky te bepaal, kan u u distillasiehidrometer gebruik. Hou in gedagte dat 'n whisky met 70 tot 80% alkohol 'n onaangename drankie is om te drink. Oor die algemeen bevat whisky 80 bewys, of 40% alkohol. Voeg water by om te verdun.
Stap 5. Sit jou whisky in die bottel net nadat jy dit gesmelt het
As u whisky die gewenste smaak en kleur bereik het, is dit tyd om dit te bottel. Hou die bottel vol met u whisky of geniet dit dadelik; dit is alles u keuse. Geniet dit!
Wenk
- Vermy plastiek so veel as moontlik. As jy jou whisky lank in 'n plastiekbottel hou, sal die whisky sleg smaak.
- Wees altyd baie versigtig wanneer u glasmotors hanteer. As dit breek, kan dit gevaarlik wees.
Waarskuwing
- Onthou dat metanol giftig is. Wees versigtig wanneer u dit distilleer.
- Hou in gedagte dat die vervaardiging van whisky volgens die federale wet onwettig is, tensy u 'n Federal Distilled Spirits -lisensie of 'n Federal Fuel Alcohol -lisensie het. Elke land het egter verskillende regulasies rakende hierdie aangeleentheid. Kyk aanlyn vir regulasies in u land.
