Daar is baie weergawes van whisky regoor die wêreld, maar die basiese prosedure vir die vervaardiging van alle soorte whisky is dieselfde. Om whisky te maak, benodig slegs 'n paar gereedskap en bestanddele. Die proses om whisky te maak, is verdeel in verskillende fases wat oor 'n paar weke uitgevoer word. Hierdie artikel sal jou wys hoe jy korrels kan maak deur dit te was, te sif en dit dan 'n geruime tyd te bêre om suiwer whisky te maak.
Bestanddele
- 4,5 kg mieliepitte
- 18,9 liter water, bygevoeg met warm water om te ontkiem
- Ongeveer 1 koppie (237 g) sjampanjegis (sien vervaardigingsinstruksies vir spesifieke groottes)
- Groot jute sak
- Maak kussingslope skoon
Opbrengs: Ongeveer 7,5 liter whisky
Stap
Deel 1 van 4: Kweek mieliesade en maak mieliepap (mash)
Nadat die mielies ontkiem het, beteken dit dat die mielies gereed is om in korrels gemaak te word. Meng 'n kombinasie van warm water en sade. Die ensieme in die mengsel meng die stysel in die korrels om suiker te produseer.
Stap 1. Voer die ontkiemingsproses uit deur die mielies in warm water te week
Plaas 4,5 kg mieliepitte in 'n jute sak en plaas die jute sak in 'n groot emmer of groot houer. Week dan die jute sak in warm water. Maak seker dat die hele mielies gaar is.
Waarom is spruite in mielies nodig om whisky te maak? Kortom, die spruite vervang die behoefte aan bygevoegde suiker in die mash, waarmee u 'n meer oorspronklike en suiwer whisky kan kry. Dit word ook 'mout' genoem, wat 'n ensiem in mielies veroorsaak wat stysel in suiker omskakel. Dan verander die suiker in die alkohol in die whisky
Stap 2. Bêre die mieliepitte vir 8 tot 10 dae
Berg in 'n donker, warm omgewing, soos 'n motorhuis of kelder. Maak seker dat die mieliepitte 12 dae lank klam bly. Hou die koringtemperatuur tussen 17 ° en 30 ° C gedurende die ontkiemingsfase.
Stap 3. Verwyder die spruite uit die mielies
Wag totdat die spruite tot 0,6 cm van die oorspronklike lengte groei, en maak dan die koring skoon in 'n emmer skoon water. Trek die groeiende wortels met die hand uit. Verwyder spruite. Neem die mielies.
Stap 4. Maal die mieliepitte
Gebruik die einde van die meul om die mieliepitte behoorlik te maal tydens die eerste fermentasie. Hou op om te kap as al die mieliepitte fyn is.
- As u 'n ander metode wil probeer, kan u ook 'n graanslyper gebruik om die mielies te maal. Dit sal fyner mielies tot gevolg hê as al die mielies eers gedroog word, aangesien mielies fyner kan wees as u 'n graansnit gebruik.
- Om mielies te droog as u 'n graansnit gebruik: Plaas die mielies op 'n skoon mat. Plaas die waaier naby die mielies en skakel dit aan. Laat die waaier die nat mielies droogmaak, roer 'n paar keer per dag.
Stap 5. Voeg 18 by
9 liter kookwater op mielies wat glad is. Dit het gekom by die fermentasieproses.
Deel 2 van 4: Fermenterende mieliepap (Mash)
Tydens die vervaardigingsproses van whisky is dit baie belangrik om alle maniere om dit skoon te maak, te behou. Die geringste weglating wat whiskey besmet, kan alle komponente van die whisky beskadig. Maak seker dat u 'n steriliseerder, termometer, deksel op en sluit, en maak u hande skoon voordat u 'n whisky-proses maak.
Stap 1. Laat die mash afkoel tot 30º C
Gebruik 'n termometer om die temperatuur aan te pas.
Stap 2. Maak die gis
Voeg gis bo -op die mash en bedek dit met 'n fermentor. Roer ongeveer 4-5 minute, terwyl jy versigtig is om in sekere dele te fermenteer, terwyl jy aanhoudend roer totdat die gis vernietig is.
Stap 3. Bedek met 'n drukkoker om die fermentasieproses uit te voer
Hierdie hulpmiddel is baie belangrik vir die fermentasieproses. As u nie hierdie drukkoker gebruik nie, kan daar steeds CO -lug wees2wat binne gaan. Maar puree sal veilig wees as jy 'n drukkap gebruik.
U kan maklik u eie drukkoker maak, maar dit is beter om dit by 'n winkel te koop, want drukkoker word teen 'n goedkoop prys verkoop
Stap 4. Verlaat die mash wanneer die fermentasieproses in 'n warm kamer gestoor word
Die fermentasieproses duur van 5 tot 10 dae, afhangende van die gis, temperatuur en hoeveel graan jy gebruik. Gebruik 'n hidrometer om te kyk of die fermentasie voltooi is. As u na die hidrometer kyk, duur die proses twee tot drie dae aaneen, dan is u gereed om met die distillasieproses te begin.
Probeer om die mashtemperatuur stabiel te hou by 25 ° C tydens fermentasie. Weereens, u benodig slegs 'n warm temperatuur om die stysel in te trek
Stap 5. As die mash in die fermentasieproses klaar is, roer (rek) die mash sodat dit stewig bly
Gebruik 'n skoon kussingsloop wanneer u die mash rek. Probeer om die vaste stowwe vas te hou voordat die mash beweeg word.
Deel 3 van 4: Verdamping
Mash bevat 'n soliede suurwas. In hierdie proses bevat die suur vloeistof ongeveer 15% alkohol in volume. Destillasie sal die alkoholinhoud verhoog. Vir die beste resultate, gebruik 'n pot. Doen dit as u dink dat dit nodig is.
Stap 1. Verhit die was oor medium hitte totdat dit kook
As u nie die verfyningsproses wil inspan nie; oor medium hitte vir 30 minute tot 'n uur totdat dit kook. As u te vinnig verhit, kry u 'n ander smaak. Die temperatuurinstelling waarop u alkohol sal filter, is tussen 78 ° en 100 ° C.
Waarom die temperatuur gebruik? Alkohol en water het verskillende verdampingspunte. Alkohol begin verdamp by 77 ° C, terwyl water eers by 100 ° C verdamp. As u dit dus van 77 ° C tot minder as 100 ° C verhit, sal die vloeistof in alkohol verdamp in plaas van water. En dit is wat nodig is vir die vervaardiging van whisky
Stap 2. Gebruik die buis vir kondensasie na was by 50º - 60ºC
Met hierdie buis kan die alkohol vinnig verdamp en afkoel en dit weer in vloeibare toestand verander. Geleidelik moet die kondensbuis die vloeistof begin dreineer.
Stap 3. Verwyder die buisdeksel
Die buisdeksel bevat 'n mengsel van vlugtige verbindings wat verdamp as gevolg van was en kan nie verteer word nie. Dit bevat metanol wat dodelik is as dit in groot hoeveelhede verbruik word. Gelukkig het die gas tydens die eerste was verdwyn. Vir 18,9 liter wasgoed, gooi onmiddellik 50-100 ml dik vloeistof weg om dit veilig te gebruik.
Stap 4. Versamel 500 ml van die giftige gas
Sodra alles versamel en weggegooi is, moet u die kernvloeistof vir die whisky kies en versamel. As die termometer in die kondensbuis 80º - 85ºC bereik, begin u whisky maak. Dit word ook die 'liggaam' van die distillaat genoem.
Stap 5. Verwyder die onderkant van die buis
Hou aan om die inhoud van die buis te versamel totdat die termometer op die kondensbuis 96ºC begin bereik. Op hierdie punt sal die vloeistof verdamp en begin met die verfyning van die fuselolie, wat weggegooi moet word.
Stap 6. Skakel die hitte af en laat die pot afkoel
Deel 4 van 4: Verdunning en berging van whisky
In hierdie proses het u drank - whisky met 'n hoë alkoholvlak. Om 'n voorsmakie van whiskey in die winkel te kry, moet u u whisky tot onder 40% - 50% alkoholinhoud hou.
Stap 1. U benodig 'n meetapparaat soos 'n hidrometer om die ABV (alkohol in volume) van u drank te toets
U wil weet hoe sterk u drank is, beide vir veroudering en as 'n aanduiding van hoe goed u distilleer.
Maak seker dat u nie verward raak oor die hidrometertemperatuur nie. Kontroleer of dit reg geplaas is
Stap 2. Stoor die whisky
As jy 'n sterk whisky wil proe, hou die whisky tot 58% tot 70% ABV. Hoe langer die whisky gestoor word, hoe gladder word die whisky en gee dit 'n kenmerkende smaak. Whiskey verouder in vate. As dit na die bottel geskuif word, sal die whisky ophou verouder.
- Whiskey verouder gewoonlik in houtvate. Die vat kan die whisky meer deeglik kook, of dit kan 'n goeie suiweraar wees om geur by te voeg wanneer dit in die vat is.
- As u smaak aan u whisky wil voeg, maar nie lank hoef te wag nie, kan u geroosterde eikebome byvoeg. Rooster die eikehout 'n uur lank oor lae hitte (290º C) in die oond tot geurig, maar nie verkool nie. Haal uit en laat afkoel. Plaas dit in 'n whiskyhouer en meng 5 - 15 dae of langer, afhangende van jou smaak. Syg die whisky deur 'n skoon kaasdoek of kussingsloop om dit van die houtskyfies te skei.
Stap 3. Smelt die whisky
Nadat u whisky langer gestoor is, moet u die whisky ontdooi voordat u dit in die bottel sit om te drink. In hierdie proses is die whisky nog steeds 60% - 80% ABV, en het dit nie die regte geur nie. Whiskey moet verdun word tot ongeveer 40% of 45% ABV om die regte geur te kry.
Stap 4. Skep in 'n bottel en geniet
Plaas die whisky in die bottel deur 'n aantekening op die bottel te maak. Drink dit altyd verantwoordelik.
