Wil u 'n heerlike steak hê, maar het u nie 'n rooster nie? U hoef nie bekommerd te wees nie! Trouens, 'n bord warm steak kan maklik met net 'n braaipan gemaak word, weet jy! Die belangrikste is dat die vleis wat gebruik word minstens 2,5 cm dik is vir die beste resultate. Bak daarna elke kant van die steak vir 3-6 minute en kook die steak met botter en verskillende speserye vir 'n ryker smaak. As u wil, kan u steak eet met 'n verskeidenheid bykosse, soos kapokaartappels, broccoli en vars blaarslaai. Moenie vergeet om 'n glas gegiste rooiwyn voor te berei vir 'n luukser eetervaring nie, OK!
Bestanddele
- Steaks met 'n minimum dikte van 2,5 cm
- Sout
- Peper
- Kruie (opsioneel)
- Groente -olie of canola -olie
- Botter
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding van die vleis en braaipan
Stap 1. Gebruik vleisvrye stukke vleis wat 2,5 cm dik is
Om die geur te maksimeer, kies dunner vleissnitte sodat dit egaliger kook. Biefstukke smaak ook die beste as hulle van vars vleis gemaak word, alhoewel u nog steeds bevrore vleis kan gebruik wat vooraf versag is.
As die tekstuur van die vleis baie klam of nat is, klop die oppervlak liggies met 'n papierhanddoek om dit droog te maak voordat dit gaargemaak word
Stap 2. Marineer die steaks in die marinade om die smaak te verbeter (opsioneel)
Plaas die vleis in 'n glas- of plastiekhouer en giet u gunsteling marinade -oplossing daaroor. Maak die houer styf toe en plaas ten minste 2 uur in die yskas.
- Gebruik ongeveer 120 ml marinade vir 450 gram vleis.
- Vir die beste resultate, week die steaks oornag in die marinade.
- As die marinade wat u gebruik, sure, alkohol of sout bevat, moet dit nie langer as 4 uur sit om te verhoed dat die vleis se natuurlike smaak en tekstuur verander nie.
- As die marinade wat u gebruik sitrusvrugte, soos suurlemoen of suurlemoen, bevat, moet u dit nie langer as 2 uur laat staan nie. Wees versigtig, die suur marinade kan die kleur van die vleis verander as u dit te lank laat sit!
Stap 3. Sprinkel 1 eetlepel kosher sout aan elke kant van die steak
Die sout help om die natuurlike smaak van die steak na vore te bring en help om elke kant van die steak egaliger te bruin.
- As u nie haastig is nie, laat die gesoute steak oornag sit om sy smaak te maksimeer.
- As u 'n beperkte tyd het, laat die gesoute steak minstens 40 minute rus voordat u dit kook.
- As die steak dadelik gaargemaak moet word, is dit 'n goeie idee om sout te strooi net voor die steak gaar is. Hierdie metode is effektief om die smaak van die steak te verryk, alhoewel die tekstuur nie so sag is as die steak oornag gelaat word nie.
Stap 4. Laat die steaks by kamertemperatuur kom voordat dit gaargemaak word
Haal die vleis uit die yskas en laat dit 30-60 minute by kamertemperatuur rus voordat dit gaargemaak word. Slegs op hierdie manier kan die steak eweredig en perfek aan die binnekant gaargemaak word.
Hierdie stadium is veral verpligtend as die vleisstukke wat gebruik word dik genoeg is
Stap 5. Giet 'n bietjie groente -olie om die bodem van die pan te bedek, en verhit die olie dan vir 1 minuut
Maak seker dat die olie heeltemal onder die pan bedek is, sodat die steak nie op die oppervlak brand terwyl dit gaar word nie. Verhit die olie oor hoë hitte en wag totdat die oppervlak rokerig lyk.
Gietysterpanne en panne met swaar bodem hou die hitte goed. As gevolg hiervan is albei die beste geskik vir die bereiding van steaks
Deel 2 van 3: Cooking Steak
Stap 1. Plaas die steak in die middel van die pan wanneer die olie warm is en rook
As die olie rokerig begin lyk, beteken dit dat dit warm genoeg is om te gebruik. Plaas die steak dus onmiddellik in die middel van die pan met u hande of 'n tang.
As die steak sonder hulp geplaas word, moet u nie u hande verbrand nie
Stap 2. Kook die kant van die steak vir 3-6 minute
Die kooktyd hang eintlik af van die uiteindelike temperatuur wat u wil bereik en die tipe steak wat u sny. Oor die algemeen moet elke kant van die steak egter 5 minute gaar word totdat dit bruin word.
- As u wil hê dat u steak ligter van kleur lyk, kook dan elke kant van die vleis vir 'n korter tyd.
- Om 'n goed gebakte steak te maak, moet u seker maak dat die oppervlak van die steak bruin is en dat dit spore van rooster het voordat u dit omdraai.
- U kan ook die steak elke 30 sekondes omdraai om die kookproses te bespoedig.
Stap 3. Draai die steak een keer om en kook dan die ander kant vir 3-6 minute
Sodra die gaar kant bruin is, draai die steak om met 'n tang of 'n spatel. Onthou dat die steak slegs een keer gedraai moet word om die kleur en essensie van die vleis binne te handhaaf, veral as u 'n seldsame of medium seldsame gaarheid wil hê wat nog steeds pienk is en ryk is aan vleissappe.
Stap 4. Gebruik 'n kombuistermometer om die binneste temperatuur van die steak na te gaan
Plaas die punt van die termometer in die middel van die steak en wag totdat die binneste temperatuur van die steak 5 ° laer is as die gewenste temperatuur, voordat u dit aftap. Onthou, moenie wag tot die steak die gewenste temperatuur bereik nie, want die kookproses sal voortgaan nadat die vleis gedreineer is.
- 489 ° C = skaars
- 54 ° C = Medium skaars
- 60 ° C = Medium
- 65 ° C = medium goed
- 71 ° C = Goed gedoen
Stap 5. Kyk of die steak met jou vingers gaar is as jy nie 'n kombuistermometer het nie
Druk eers die vlesige deel onder die duim van die dominante hand met die middelvinger van dieselfde hand. Gebruik daarna dieselfde vinger om die oppervlak van die steak te druk om die sensasies te vergelyk. As die gevoel soortgelyk is, beteken dit dat die steak medium skaars is! Gebruik die volgende vingers om die gevoelens van verskillende vlakke van gaarheid te voel:
- Skaars: druk met die wysvinger op die vlesige deel.
- Medium: druk die vlesige deel met die ringvinger onder die duim.
- Welgedaan: druk die vlesige deel onder die duim met u pinkie.
Deel 3 van 3: Sny en bedien die steak
Stap 1. Dreineer die steaks uit die pan en laat dit vir 5-15 minute rus om die geur te maksimeer
Om die steak te laat rus, is die sleutel tot die vang van die sappe. Boonop sal die rypwording van die steak op daardie tydstip voortgaan. As gevolg hiervan sal die steak klam en perfek gaar wees as dit daarna geëet word.
Om die steak warm te hou terwyl jy eet, probeer om die oppervlak met 'n vel aluminiumfoelie te bedek of die steak in die oond op die laagste moontlike temperatuur te plaas
Stap 2. Sny die steak dun oor die vesels
Vind eers die rigting of vorm van die rangskikking van die spiervesels op die oppervlak van die vleis. Gebruik dan 'n baie skerp mes om die vleis in plaas van ewewydig in die rigting van die graan te sny.
Sny die steak 1-2 cm dik as u 'n dunner snit wil hê
Stap 3. Bedien die wyn-gegiste steak en 'n heerlike bykos
Oor die algemeen word heerlike steaks bedien met bykosse soos kapokaartappels, broccoli, knoffelbrood en blaarslaai. Om die heerlikheid van die steak en die gesondheidsvoordele daarvan te maksimeer, probeer om steak met 1 tot 3 bykosse op 'n slag te bedien. Bedien ook steaks saam met wonderlike en heerlike gegiste wyne soos cabernet sauvignon.
