Beesvleisbredie werk die beste as dit lank op lae hitte gaargemaak word, dus hierdie gereg is perfek as dit op die stoof gaargemaak word. 'N Tradisionele beesvleisbredie word gemaak van stukke beesvleis, soos 'n spekbraai, maar jy kan ook 'n stadig gaar vleisbredie maak met gehaktballetjies van beesvleis. Lees verder om meer te wete te kom oor hoe om verskillende soorte beesvleisbredie in u pan te kook.
Bestanddele
Tradisionele vleisstoofpot
Vir 6 porsies
- 2 eetlepels (30 ml) groente -olie
- 900 g gekookte varkvleis, in vierkante stukke gesny
- 1/4 koppie (60 ml) meel vir alle doeleindes
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1/2 teelepel (2,5 ml) swartpeper
- 1 knoffelhuisie, gekap
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel (5 ml) paprika
- 1 teelepel (5 ml) sojasous
- 1 ui, gekap
- 1 1/2 koppies (375 ml) beesvleisaftreksel
- 3 aartappels, in blokkies gesny
- 4 wortels, in skywe gesny
- 1 selderystingel, gekap
Ierse Beesstoofpot
Vir 4 tot 6 porsies
- 900 g ligbruin aartappels, in blokkies gesny (1,25 cm)
- 900 g baba rooi aartappels, in blokkies gesny (1,25 cm)
- 4 selderystingels, gekap
- 4 tot 5 wortels, in stukke van 1,25 cm (1/2 duim) gesny
- 1 mediumgrootte ui, gekap
- 2 eetlepels (30 ml) olyfolie
- 900 g beesvleisbredie, in stukke van 2,5 cm gesny
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 2 eetlepels (30 ml) botter
- 2 koppies (500 ml) beesvleisaftreksel
- 3/4 koppie (175 ml) rooiwyn
- 3/4 koppie (175 ml) Ierse bier
- 2 eetlepels (30 ml) tamatiepasta
- 1 eetlepel (15 ml) witsuiker
- 1 eetlepel (15 ml) sojasous
- 1/2 eetlepel (7,5 ml) droë tiemie
- 2 lourierblare
- 1 eetlepel (15 ml) mieliestysel
- 1 eetlepel (15 ml) water
- Sout en swartpeper na smaak
Beesbredie met Frikkadelle
Vir 4 porsies
- 450 g maer beesvleis
- 1 1/2 teelepels (7,5 ml) sout
- 1/2 teelepel (2,5 ml) swartpeper
- 4 middelslag aartappels, in stukke van 2,5 cm gesny
- 4 medium wortels, in stukke van 1,25 cm (1/2 duim) gesny
- 1 groot ui, gekap
- 1/2 koppie (125 ml) water
- 1/2 koppie (125 ml) tamatiesous
- 1 1/2 teelepels (7,5 ml) appelasyn
- 1/2 teelepel (2,5 ml) gedroogde basiliekruid
Stap
Metode 1 van 3: Tradisionele vleisstoofpot
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot pan
Giet die olie in 'n groot pan en verhit dit op die stoof oor medium-hoë hitte. Maak intussen seker dat u beesvleis en groente voorberei is.
- Die vark moet in blokkies van 2,5 cm (1 duim) gesny word. Gewoonlik vind u vooraf gekapte varktjops in die vleisarea van die kruidenierswinkel/supermark, maar indien nie, kan u self 'n skyfie of 'n onderste ronde sny.
- Knoffel moet gemaal word. As u voorafgemaalde uie gebruik, gebruik 'n teelepel (2,5 ml). As uie poeier gebruik word, gebruik 1/8 teelepel (0,625 ml).
- Uie en seldery moet grof gekap word.
- U kan 3 groot gebakte aartappels of 6 tot 9 baba -aartappels gebruik.
- Gebruik 4 standaard wortels of 2 koppies (500 ml) baba wortels.
Stap 2. Bedek die beesvleis met meel, sout en peper
Meng meel, sout en peper in 'n groot bak. Voeg die beesvleis by die mengsel en bedek met die geurmiddelmengsel.
- Maak seker dat die meel, sout en peper deeglik gemeng word voordat die beesvleis daarby gevoeg word.
- Roer die beesvleis goed sodat die hele gesnyde kant bedek is. Maak seker dat daar nie meer meel oor is nie.
- Om die beesvleis in meel te bedek, sal dit beter bruin maak en 'n dikker beesvleisbredie tot gevolg hê as dit klaar is.
Stap 3. Kook die beesvleis tot dit bruin is
Plaas die bedekte beesvleis oor na die warm olie in jou pan. Kook 'n paar minute onbedek, roer af en toe tot alle kante bruin is.
Hierdie stap is opsioneel, sodat u dit kan oorslaan as u nie veel tyd het nie. Die meeste mense kies dit egter om 'n meer uiteenlopende smaak te skep. Boonop voorkom hierdie aksie dat olie in u pan ophoop
Stap 4. Plaas die beesvleisbredie -bestanddele in 'n stadige oond
Plaas die beesvleis in die pot. Laag met aartappels, wortels, seldery en knoffel bo -op. Voeg die lourierblaar, paprika en sojasous by en giet dan die beesvleisaftreksel daaroor.
Die presiese volgorde van die bestanddele maak nie regtig saak nie. Vir die beste resultate moet beesvleis, aartappels en wortels egter die onderste drie lae wees, aangesien hierdie bestanddele die meeste hitte benodig om te kook. Onthou dat die warm element van die pan aan die onderkant geleë is
Stap 5. Kook vir 10 tot 12 uur op lae hitte
U kan hierdie bredie ook 4 tot 6 uur lank oor hoë hitte kook.
Hou die pot bedek terwyl die vleisbredie kook. Stadige kooktoestelle moet hitte opbou om behoorlik gaar te word, en hitte bou nie op as die deksel verwyder word of oopgemaak word tydens die kookproses nie
Stap 6. Bedien warm
Verwyder die lourierblaar wanneer dit klaar is en plaas die warm beesvleisbredie in 'n opdienbak.
Hou die pot laag of warm totdat almal die gereg geproe het
Metode 2 van 3: Irish Beef Stew
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot pan
Giet die olyfolie in 'n groot, swaar pannetjie en verhit dit oor die stoof oor medium tot medium hoë hitte.
Jy benodig 'n warm pannetjie om die beesvleis bruin te maak en die sous te maak
Stap 2. Sit die groente in jou pan
Plaas die aartappelwiggies op die bodem, gevolg deur die wortels, seldery en uie.
Aartappels moet geskil, gewas en gekap word. Die res van die groente moet skoongemaak en gekap word
Stap 3. Geur die beesvleis
Sprinkel beesvleis met 'n bietjie sout en peper.
- Spoel die beesvleis af en klop droog voordat u dit geur.
- U kan beesvleis koop wat in die vleis van die kruidenierswinkel/supermark gesny is. Alternatiewelik kan u 'n gebakte braaipan of onderkant in stukke van 2,5 cm (1 duim) sny.
Stap 4. Maak die beesvleis bruin
Plaas beesvleis in 'n kastrol met warm olie en kook onbedek tot alle kante bruin is.
- Dit sal ongeveer 5 tot 7 minute neem. Roer die vleis gereeld sodat alle kante bruin is.
- Die beesvleis hoef nie eers bruin te word nie, maar as u dit doen, kry u 'n ryker geur en voorkom u dat die olie later in die pan opbou.
Stap 5. Kook die knoffel
Voeg die knoffel by die warm pot en kook vir 1 minuut tot geurig.
- As u vooraf gemaalde knoffel gebruik, gebruik 1 teelepel (7,5 ml). As u knoffelpoeier gebruik, gebruik ongeveer teelepel (2,5 ml).
- Moenie dat die knoffel brand nie.
Stap 6. Sit jou beesvleis in die pot
Plaas die hele inhoud van die pan in 'n stadige oond, insluitend beesvleis en knoffel.
Maak seker dat die beesvleis bo -op die groente is. Jy hoef nie die beesvleis en groente bymekaar te roer nie
Stap 7. Maak die brediesous
Voeg die botter by die pan en laat dit smelt. Voeg ook beesaftreksel, rooiwyn, bier, tamatiepasta, suiker, sojasous en tiemie by. Kook vir 2 minute en laat prut vir nog 10 minute.
- Gebruik 'n houtlepel om hierdie bestanddele tot onder in die pan te roer. Die vloeistof sal die laag in die pan smelt en die smaak verryk.
- Laat die sous vir 2 minute oor matige hitte prut.
- Verlaag die hitte tot laag en laat dit vir 10 minute effens prut.
- Geur met 'n bietjie ekstra sout en peper. Roer goed om dit te meng.
Stap 8. Verdik die sous
Meng die mielieblom en water in 'n aparte bak. Roer hierdie mengsel by die sous en verhit tot dit effens kook.
Sodra die sous kook, sal die mieliestysel die sous verdik
Stap 9. Voeg die sous by die stadige oond
Giet die sous in die kastrol, sodat dit tussen die groente en beesvleis kan week.
Druk die lourierblaar tussen die stukke beesvleis op die oppervlak van 'n stadige oond
Stap 10. Kook vir 6 tot 9 uur op lae hitte
Alternatiewelik, kook die beesvleisbredie vir 4 tot 6 uur oor hoë hitte.
Hou die slow cooker bedek terwyl die vleisbredie kook. Deur die deksel oop te maak, kan die hitte uitkom, wat die kookproses belemmer
Stap 11. Bedien warm
Verwyder die lourierblaar en giet die beesvleisbredie in elke opdienbak.
- Laat die pot op lae of warm hitte sit totdat almal bedien het.
- Verwyder indien nodig die vet op die oppervlak van die vleisbredie voordat dit bedien word.
Metode 3 van 3: Beesstoofpot met frikkadelle
Stap 1. Meng beesvleis, sout en peper
Plaas beesvleis, 1 teelepel (5 ml) sout en teelepel (1,25 ml) swartpeper in 'n groot bak. Meng hierdie speserye deeglik met die beesvleis met u hande.
Die beste manier om die beesvleis en die speserye te meng, is met skoon hande, maar as jy wil, kan jy 'n houtlepel gebruik
Stap 2. Maak die frikkadelle
Vorm die varkmengsel met u hande in balletjies van 2,5 cm.
Jy kan 'n spanspekballer of 'n klein lepel gebruik om die frikkadelle te vorm
Stap 3. Kook die frikkadelle tot dit bruin is
Plaas die frikkadelle in 'n groot pan en kook oor matige hitte tot bruin.
- Maak seker dat die frikkadelle aan alle kante bruin is. Roer gereeld terwyl jy dit kook.
- Jy hoef nie olie in die pan te voeg om die frikkadelle bruin te maak nie. Die vet in die beesvleis smelt in 'n redelike vloeistof, selfs as u die maer beesvleis gebruik.
- Droog as jy klaar is.
Stap 4. Plaas die groente en frikkadelle in 'n kastrol
Laag met aartappels, wortels en uie op die bodem. Sit die frikkadelle daarop.
Aartappels en wortels moet onder in die stadige oond geplaas word omdat dit meer hitte benodig om te kook. Die hitte -element in 'n stadige oond is aan die onderkant, dus die onderkant van die pan is die warmste deel
Stap 5. Giet die oorblywende bestanddele in 'n stadige oond
Meng die water, tamatiesous, appelasyn, basiliekruid en res van sout en peper in 'n aparte bak. Giet hierdie mengsel oor die frikkadelle en groente.
U hoef nie die sous by die bestanddele in die pan te roer nie. Laat die sous alleen deur die bestanddele trek
Stap 6. Kook vir 6 tot 8 uur op lae hitte
As u die gereg vinniger wil voorberei, kook dit vir 4 uur op hoë hitte.
Laat die deksel die hele tyd in die stadige oond staan. Deur die deksel op te lig, kan hitte ontsnap, wat die benodigde kooktyd verleng
Stap 7. Bedien warm
Giet die beesvleisbredie met gehaktballetjies in elke opdienbak.
