Lamsribbetjies is 'n heerlike stuk vleis om te eet. U kan dit op verskillende maniere kook, insluitend die gebruik van die oond, broodrooster en slowcooker. Een ding wat skaapribbetjies heerlik maak, is egter die geurmiddels. As u eers weet hoe u dit moet geur, kan u dit op verskillende maniere kook!
Bestanddele
Geroosterde lamsribbetjies
- 2-3 stukke ribbetjies
- teelepel. sout
- koppie (120 ml) balsemasyn
- koppie (90 gram) heuning
Marinade
- koppie (180 ml) balsemasyn
- koppie (180 ml) olyfolie
- 3 eetlepels knoffel (fyngedruk)
- 3 eetlepels vars roosmaryn (gekap)
Lewer 6-8 porsies
Geroosterde lamsribbetjies
- 4 skaapribbetjies, gesny en gehalveer
- Olyfolie vir smeer
- Kosher sout na smaak
- Peperpoeier na smaak
Marinade
- 2 koppies (470 ml) sjerrie -asyn ('n soort wyn)
- koppie (120 ml) suurlemoensap
- koppie (15 gram) gekapte roosmaryntakkies
- 6 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
Lewer 8 porsies
Gekook in 'n stadige kookpot
- 2 stukkies skaapribbetjies
- 3 eetlepels. (45 ml) olyfolie
- 2 eetlepels. gekapte vars roosmaryn
- 1 eetlepel. vars tiemie gekap
- 1 koppie (300 ml) rooiwyn
- koppie (80 gram) pruimkonfyt
- 1 teelepel. suurlemoenskil
- 3 knoffelhuisies grof gekap
- 1 teelepel. gekapte gemmer
Lewer 8 porsies
Stap
Metode 1 van 3: Rooster lamsrib in die oond
Stap 1. Meng balsemasyn, olyfolie, roosmaryn en knoffel
Plaas koppie (180 ml) balsemasyn in 'n bak. Voeg dan koppie (180 ml) olyfolie, 3 eetlepels by. fyngedrukte knoffelhuisies en 3 eetlepels. gekapte vars roosmaryn. Roer al die bestanddele met 'n klitser totdat die asyn en olie gemeng is.
- Om die knoffel te verpletter, skil die vel en plaas dit op 'n snyplank. Druk daarna die ui met die kant van 'n kombuismes. Doen dit totdat u 3 eetlepels kry. fyngedrukte knoffel.
- As jy wil, kan jy nog 'n marinade gebruik. U kan dit self maak of klaargemaak by die winkel koop.
Stap 2. Geur die skaapribbetjies met sout
Sprinkel ongeveer teelepel. sout op die ribbes en masseer die sout eweredig met jou hande in die vleis.
Stap 3. Marineer die ribbetjies in die marinade en verkoel 6-8 uur
Giet die marinade in 'n vlak skottel en voeg dan die ribbetjies by totdat dit heeltemal ondergedompel is. Bedek die bord met kleefplastiek en sit dit dan in die yskas. Laat die ribbes minstens 6 uur daar sit (verkieslik een nag).
As alternatief, plaas alles in 1 of 2 groot plastieksakke met rits. Maak seker dat u die sak styf toegemaak het
Stap 4. Maak 'n glans deur heuning en asyn te meng
Plaas koppie (120 ml) balsemasyn in 'n bak. Voeg koppie (90 gram) heuning by en meng met 'n klitser. Sit hierdie materiaal opsy vir latere gebruik. Dit dien as 'n glans vir jou ribbes.
- U kan ander glasure gebruik, maar moenie marinade gebruik wat reeds gebruik is nie.
- Hierdie glans hoef nie in die yskas te word nie, aangesien asyn en heuning goed by kamertemperatuur hou.
Stap 5. Plaas die ribbetjies in 'n voorverhitte oond tot 160 ° C en bak 1 uur
Voorverhit eers die oond tot 160 ° C. As die oond die gewenste temperatuur bereik het, verwyder die ribbetjies uit die marinade en plaas dit op 'n vlak bakplaat. Plaas die bakplaat in die oond en kook die ribbetjies vir ongeveer 'n uur.
- Gooi enige oorblywende marinade weg. Moet dit nie vir ander geregte gebruik nie.
- Op hierdie stadium is die binnekant van die ribbes nie heeltemal gaar nie, omdat u werk nog nie voltooi is nie.
Stap 6. Draai die ribbetjies om, borsel met glasuur en bak dan nog 30 minute
Draai die ribbes met 'n metaal tang. Gebruik dan 'n kwas om die heuning- en asynglasuur aan te bring, en bak dan weer vir ongeveer 30 minute. Dien elke 5-10 minute 'n mengsel van heuning en asyn op die ribbes toe.
As die bak klaar is, verwyder die oorblywende glans
Stap 7. Laat die ribbes 5 minute rus, sny dan die ribbes in 6-8 porsies
Verwyder die ribbetjies met 'n tang van die bakplaat en plaas dit dan op 'n snyplank. Sny die ribbes in stukkies met 'n skerp mes voordat jy dit bedien.
- Elke porsie bevat 2-3 ribbes.
- Deur dit vir 5 minute te laat staan, voltooi die ribbetjies die kookproses aan die binnekant.
- Draai die oorblywende geroosterde ribbes in aluminiumfoelie toe en verkoel tot 3 dae.
Metode 2 van 3: Rooster lamsribbetjies
Stap 1. Meng asyn, roosmaryn, suurlemoensap en knoffel in 'n bak
Voeg 2 koppies (470 ml) sjerrie -asyn in die bak. Voeg koppie (120 ml) suurlemoensap, koppie (15 gram) gekapte roosmaryntakkies en 6 dun gesnyde knoffelhuisies by. Meng al die bestanddele deur met 'n klitser te roer.
Dit sal as marinade gebruik word. U kan enige ander marinade gebruik as u wil
Stap 2. Marineer die ribbetjies 1 uur by kamertemperatuur in die mengsel
Verdeel die marinade in 2 groot ziploc -plastieksakke en plaas 2 stukke ribbetjies in elke plastieksak. Maak die sak styf toe en plaas dit vir 'n uur op die kombuistoonbank.
- Maak seker dat die ribbetjies heeltemal ondergedompel is in die marinade. Rol indien nodig die ribbes verskeie kere.
- Keer die plastieksak dertig minute later om. Dit is om te verseker dat beide kante van die ribbes vir dieselfde tyd heeltemal in die marinade ondergedompel is.
Stap 3. Verhit die rooster tot medium hoog
Hoe u dit moet doen, hang af van die tipe rooster wat u gebruik. Gaan indien nodig die handleiding van die broodrooster na. U moet dit eers verhit en voorberei voordat u die ribbes daarop plaas.
- Gasbraaier: Stel die brander op "hoog" en wag dan 15 minute. Skakel die middelste brander uit en laat die ander branders aan, maar verlaag die hitte tot medium hoog.
- Houtskoolrooster: Brand sowat 50 houtskoolstokkies tot liggrys. Maak 2 stapels houtskool aan elke kant van die rooster en plaas 'n druppan in die middel. Plaas die roosterstawe bo -op.
Stap 4. Verwyder die knoffel en roosmaryn wat aan die ribbes kleef, en druk dan die ribbes droog deur dit te klop
Haal die ribbetjies uit die marinade en plaas op 'n snyplank. Verwyder die roosmaryn en knoffel met 'n mes uit die ribbes. Droog die ribbes deur dit met 'n sneesdoekie te klop.
Gooi die oorblywende marinade weg en moenie dit hergebruik nie. Die marinade was besmet met rou vleis
Stap 5. Smeer olyfolie oor die ribbes, voeg dan sout en peper by
Giet die olyfolie in 'n klein bak. Gebruik 'n borselborsel om elke kant van die ribbes met olyfolie te bedek. Sprinkel daarna peper en sout aan elke kant van die ribbes.
- Gooi die oorblywende olyfolie weg wat met die kwas en lamsribbes besmet is.
- U kan peper en sout besprinkel in 'n hoeveelheid wat u smaak pas.
Stap 6. Rooster die ribbetjies vir 10-12 minute en draai dit een keer om
Plaas die ribbetjies op die rooster en braai vir ongeveer 5-6 minute. Draai daarna die lamsrib met metaaltang om. Rooster die lamsribbetjies weer vir 5-6 minute tot gaar.
Die ribbetjies kan bedien word as dit aan die buitekant verkool is en aan die binnekant medium-skaars (vleis is nog rooi of gaar)
Stap 7. Laat die lamsribbetjies vir 5 minute rus voordat jy dit bedien
Sny die ribbes in klein porsies met 'n skerp mes. Die gebraaide ribbetjies is heerlik as dit saam met chimichurri (argentynse groensous) geëet word. As u egter 'n ander marinade gebruik, kan u dit bedien met 'n ander sous wat na die marinade smaak.
- As u byvoorbeeld 'n Griekse of Mediterreense marinade gebruik, kan geroosterde ribbetjies saam met tzatziki (Griekse jogurtsous) bedien word.
- Draai die oorblywende geroosterde ribbes in aluminiumfoelie en plaas dit tot 3 dae in die yskas.
Metode 3 van 3: Gebruik 'n stadige kookpot
Stap 1. Braai die lamsribbetjies 1-2 minute aan elke kant in 'n pan
Verhit 1 eetlepel. (15 ml) olyfolie in 'n pan oor hoë hitte. Voeg die ribbetjies by en braai 1-2 minute aan elke kant tot ligbruin. Neem die lamsrib met 'n tang en plaas dit dan op 'n bord.
- Deur die ribbes te braai tot dit vooraf droog en bruin is, kom die vloeistof in die vleis nie uit nie en word die vleis sagter.
- As die pan klein is, moet u dit moontlik twee keer doen, dit wil sê een keer vir elke rib.
Stap 2. Sit olyfolie en vars kruie in 'n stadige oond
U benodig 30 eetlepels. olyfolie, 2 eetlepels. gekapte vars roosmaryn, en 1 eetlepel. vars tiemie gekap.
As u 'n ander resep het wat u wil gebruik, voeg die gewenste bestanddele by die pan
Stap 3. Voeg rooiwyn, pruimkonfyt, knoffel, gerasperde suurlemoenskil en gemmer by
Giet 1 koppies (300 ml) rooiwyn in die kastrol. Voeg koppie (80 gram) pruimkonfyt, 1 teelepel. gerasperde suurlemoenskil, 3 knoffelhuisies grof gekap en 1 teelepel. gekapte gemmer.
As jy nog 'n resep het, voeg die gewenste bestanddele by die kastrol
Stap 4. Sit die ribbetjies in 'n stadige oond
Voeg die ribbetjies stadig saam met die ander bestanddele by totdat die ribbes bedek is met die geurmiddels en eweredig ondergedompel is. As die ribbes te groot is om in die pan te pas, verdeel dit soos nodig in 2-4 stukke.
Maak seker dat die slow cooker op 'n hittebestande oppervlak geplaas word. Graniet- of keramiek -tafelblaaie is veilig om te gebruik, maar linoleum -tafelblaaie moet nie gebruik word nie, aangesien dit kan skeefloop
Stap 5. Kook lamsribbetjies vir 6-8 uur op lae hitte
Skakel die stadige oond aan en stel dit op 'n lae hitte. As u 'n outomatiese slow cooker het, sal dit na 6-8 uur uitskakel. Stel die timer op nie-outomatiese panne in op die verlangde tyd.
- Ribbes kan van die wyn absorbeer as dit gaar is. As dit die geval is, voeg nog 'n bietjie wyn by om die ontbrekende wyn te vergoed.
- 'N Stadige, bestendige proses is die sleutel tot die voorbereiding van ribbetjies. Moenie hoë hitte gebruik om die proses te bespoedig nie.
Stap 6. Bedien die lamsribbetjies
Maak die stadige oond versigtig oop sodat u nie stoom in u gesig kry nie. Haal die lamsrib met behulp van 'n metaaltang uit die pan en plaas op 'n opdienbord. Sny die ribbes in klein porsies met 'n mes. Skep indien nodig die sous wat in die pan is, met 'n dun sny.
- U hoef nie die lamsribbetjies vir 5 minute te laat sit nie, net soos wanneer u dit braai en braai.
- Bedek en bêre die oorblywende skaapribbetjies vir tot 3 dae in die yskas.
Wenke
- Rooiwyn (soos Cabernet Sauvignon, Pinot noir of Merlot) pas goed saam met lamsribbetjies.
- Geurmiddels en kruie wat goed is vir lamsribbetjies sluit in: basiliekruid, komyn, marjolein, knoffel, kruisement, oregano, salie, roosmaryn en tiemie.
- Geroosterde groente, soos wortels, radyse en aartappels, werk ook goed saam met skaapribbetjies. Probeer ook om volgraan, soos koeskoes of orzo, in te sluit.
- U kan die oorblywende ribbetjies tot 2 maande in die vrieskas stoor. Plaas egter eers die lamsribbetjies in 'n vriesvaste plastieksak.
