Vir 'n sagte gebraaide varkvleis met 'n soet of hartige smaak, rooster dit oor matige hitte. Die ideale dele van varkvleis wat in braaivleis verwerk moet word, is die lende, skouer, diep hasie en kroonbraai (die ribbetjies word verwerk en in die vorm van 'n kroon bedien). Die verwerkingsmetode kan met die oond gebak word, in 'n stadige oond gekook word of in 'n "Nederlandse" oond gekook word. U kan ook braaivleis verwerk deur hierdie stappe te volg.
Stap
Deel 1 van 5: Voorbereiding van die vark vir braai
Stap 1. As die varkvleis gevries is, laat dit in die yskas om die tekstuur van die vleis te versag
Dit neem gewoonlik 1 tot 2 dae om die vleis sag te maak, afhangende van die grootte van die vleis.
Stap 2. As die vark sag genoeg is, haal dit uit die yskas
Plaas die varkvleis op 'n bord voor dit geur word.
Stap 3. Sprinkel sout en peper oor en versprei oor die vark
Deel 2 van 5: Kook varkvleis totdat dit bruin is
Stap 1. Verhit 'n pan oor hoë hitte
Giet 1 eetlepel (14,8 ml), canola -olie of olyfolie.
Stap 2. Sit die varkvleis in die pan totdat dit bruin van kleur word
Maak seker dat albei kante gaar is tot ligbruin.
Om varkvleis te kook totdat dit bruin van kleur is, is daarop gemik om te voorkom dat die vleisvloeistof vinnig opraak tydens die kookproses. U kan die oond of slowcooker gebruik vir beter resultate
Deel 3 van 5: Hoe om te kook
Stap 1. Kies die gekose gaarmaakmetode
Daar is soveel maniere om varkvleis te verwerk; kies die regte kookmetode om 'n heerlike smaak te kry.
- Kook die vleis vir 325 grade Fahrenheit (gelykstaande aan 163 grade Celsius) in die oond vir ligte sousbraai. Die tyd wat dit neem om 1 pond vleis (byna 'n halwe kilogram) te kook, is ongeveer 35 minute. Gebraaide varkvleis sal vinniger kook as gebraaide varkvleis. Om die vleis in die oond te kook, vorm 'n knapperige buitelaag met die tekstuur van gebraaide varkvleis wat nie so klam is nie.
- Kook die vleis in 'n stadige oond vir 'n sag gebraaide varkvleis. Kook die ligbruin varkvleis ongeveer 6 uur lank in die stadige oond. Sny die groot braaivleis in verskeie stukke. Moenie te veel sous gebruik as u met 'n stadige oond kook nie, tensy u 'n pot gebruik.
- Kook die braaivleis in 'n Nederlandse oond op die stoof. U kan al die bestanddele, insluitend die sous, byvoeg totdat dit kook. As dit kook, verlaag die stoof temperatuur en kook op lae hitte vir 2,5 tot 3 uur.
Deel 4 van 5: Geurmiddels en ander bestanddele
Stap 1. Sodra u besluit het op een van die kookmetodes hierbo, berei u ui voor en sny dit in stukke
Hierdie resep kan verander word na gelang van die manier waarop u die gebraaide varkvleis verwerk.
Stap 2. Sny 2 tot 3 appels
Meng die gekapte uie en appelskywe in 'n broodrooster, 'n Nederlandse oond of 'n stadige oond.
Stap 3. Voeg 1 koppie (237 milliliter) bees- of hoenderaftreksel by om die geur te gee
Stap 4. Voeg 1 tot 2 koppies (237 tot 473 ml) appelsap, appelasyn of ander vrugtesap by
Meng koppie (118 ml) beesvleisaftreksel en koppie (118 ml) appelsap as u 'n stadige kookkoker gebruik. Om in 'n pot te kook, hou die vleis klam; as dit te klam is, sal dit die varkvleis effens sous maak
Stap 5. Voeg ander geurmiddels by, soos 1 lourierblaar, of 1 eetlepel (2,1 gram) gekapte salie, tiemie of roosmarynblare
Gebruik die helfte van die resep as u 'n slow cooker gebruik. Hoe langer die kookproses, hoe sterker sal die smaak wees
Deel 5 van 5: Wenke vir die kook van gebakte varkvleis
Stap 1. Om die vleis geur te gee, plaas die vetkant na bo op die rooster, sodat die vet smelt en deurdring in die vleis
Stap 2. Gebruik 'n vleistermometer om te kyk of die binnetemperatuur van die braaivleis 160 grade bereik het
Volgens kenners is varkvleis veilig om te eet teen 145 grade Fahrenheit.
Stap 3. Temperatuurmeting met behulp van 'n vleistermometer is nie akkuraat as die termometer die been raak nie
Stap 4. Laat die varkvleis 15 minute rus voordat dit gesny word
Draai die varkvleis in aluminiumfoelie toe om dit warm te hou.
Stap 5. Vir 'n gladder smaak, sny die gebraaide varkvleis teen die graan
Stap 6. Maak die sous met sous gemaak van 'n rooster, stadige oond of Nederlandse oond
Giet in pan en laat prut oor hoë hitte tot dit met die helfte verminder is. Sprinkel egalig oor die gebraaide varkstukkies.
Stap 7. Klaar
Wenke
Pas die gaarmaakmetode aan met die deel van die braaivleis wat u koop. Die slow cooker is ideaal om dele soos die skouers te kook, aangesien die slow cooker taai vleis kan versag. Vanweë die lae vetinhoud van die kroon en middellyf, is dit die beste om dit in 'n Nederlandse oond of bakplaat te kook
Dinge nodig
- Vark lende/skouer/kroon
- Oond
- Bakpan/Nederlandse oond/slow cooker
- 'N Paar uie
- 'N Paar appels
- Beesvleis/hoenderbouillon
- appelsap
- Maat beker
- Olyfolie/canola -olie
- Pan
- Speserye (lourierblare, roosmaryn, salie of tiemie)
- Sout
- Peper
- Aluminium papier
- Mes
