As daar 'n koning met 'n stadige kookstyl was, sou braaivleis die koning wees. Tradisioneel word braaivleis op Sondae bedien wanneer die hele gesin bymekaarkom en feesvier. Die goeie nuus, gegrilde vleis word nou beskou as 'n spyskaart wat daagliks gebruik kan word. Of jy nou jou gebraai in die oond of in 'n stadige oond kook, dit is 'n gereg wat self kan kook.
Stap
Metode 1 van 2: Kook gebraaide vleis in die oond
Eerste deel: Skat die gaarmaaktyd en temperatuur
Stap 1. Laat die vleis rus
Of jy nou lam, vark, beesvleis, bul of iets anders braai, jy moet jou gebraai laat prut. Dit beteken dat u dit uit die yskas haal, dit in 'n kastrol plaas (om druppels te verwyder) en by kamertemperatuur te laat. As u 'n klein braaivleis kook, moet u dit 30 tot 60 minute laat staan, terwyl 'n groot braaipan 'n uur en 'n half moet staan. Deur die gebraai te laat prut, kan die vleis weer klam word - as die vleis in die yskas is, word dit meer taai.
Stap 2. Skat die tyd wat dit sal neem om jou braai gaar te maak
Oor die algemeen kan die lengte van die bak bereken word uit hoeveel pond vleis u gaan kook. Die tydsduur wat jy die braaivleis gaarmaak, sal afhang van of jy wil hê dat die vleis gaar, onder of gaar moet wees. Hou egter in gedagte dat elke oond anders is. By die berekening van die kooktyd moet u ook die interne temperatuur van die vleis monitor om te bepaal wanneer die vleis gaar is.
- Vir vleis wat nie gaar is nie: Laat 15 minute vir elke pond gebraai. As u byvoorbeeld 'n braaivleis van 5 pond het, moet u die braaivleis 75 minute lank kook as u dit halfgaar wil hê.
- Vir medium skaars vleis: Kook die gebraai vir 20 pond vir elke pond vleis. As jy 'n 5 pond -braaivleis kook, moet jy dit 100 minute lank kook.
- Vir medium vleis: Laat elke 22 minute kook vir elke pond gebraai. As jy 'n 5 pond -braaivleis wil kook, moet jy dit vir 110 minute kook
- As u varkbraai kook, moet u dit 20 minute per pond vleis kook
Stap 3. Voorverhit jou oond tot die regte temperatuur
Dit word bepaal deur die tipe vleis wat jy gaan braai. Hier is die roostertemperature vir alle basiese braaivleis.:
- Bak op 325ºF: gebakte lamsboud of skouer; varkrug, skouer, kroonvormige vleis of gebraaide ribbetjies; ham (met been of sonder been); braaivleis of ribbetjies; beeshamstrings, boude, onderste lusse, oogrolletjies en vars of gesoute bors.
- Bak by 350ºF: beesribbetjies (sonder been) of geroosterde ribbes (met bene); gebakte varkribbetjies.
- Gebraai op 425ºF: sagte bees- en beesvleis bo die flank of agter die lende; gebraaide varkboud
Deel twee: Kook jou braaivleis
Stap 1. Geur jou gebraai
Tradisioneel word braai eenvoudig met sout en peper gekruid. U kan dit egter ook geur met knoffel, of enige ander kruie wat u wil. As u u gebraai met speserye wil marineer, moet u dit 'n paar dae doen voordat u van plan is om die vleis te rooster, aangesien die vleis relatief lank neem om op te neem.
As daar 'n laag vet op u braai is (soos die meeste braaivleis), kan u geurmiddels bo -oor die vet sprinkel of die vetlaag verwyder (wat waarskynlik met 'n tou ingedruk sal word, wat u moet verwyder), aan die onderkant van die vleis, en lê dan die vet neer. Die vet gee smaak aan die braai
Stap 2. Plaas die rak binne -in jou braaipan
Jou braaipan moet groot en vlak wees. Plaas die rakkie in die pan en plaas dan die vleis op die rak. Hierdie rak is belangrik omdat dit die vleis van die vloeistof sal skei. As die vleis by die vloeistof bly, stoom dit eerder as om te braai.
Stap 3. Kook jou gebraai
U hoef nie die vleis voortdurend te monitor totdat u aan die einde van die toegewese kooktyd is nie. U benodig 'n vleistermometer om 'n goeie braaivleis te kook - die sleutel tot die rooster is om die interne temperatuur van die vleis te monitor.
Stap 4. Kontroleer die interne temperatuur van die braai
As die beraamde gaarmaaktyd tot 'n einde gekom het, moet u die binneste temperatuur van die braai nagaan om seker te maak dat dit behoorlik gaar is. Gebruik 'n vleistermometer om die interne temperatuur van die vleis te kontroleer. Verwyder die onderstaande items wanneer die braai die gespesifiseerde temperatuur bereik:
- 135ºF: Verwyder beesboud, oogrol, gebraaide onderkant.
- 135ºF tot 150ºF: Verwyder beesribbetjies, spareribs, sagte lende en beesvleis bo die flank of agter die lende.
- 140ºF: Verwyder Ham.
- 140ºF tot 155ºF: verwyder die hamstrings van die koei; skaapboud, skouer en kalfgebraaide been..
- 145ºF: Verwyder varkvleis, vleis in kroonvorm en gebraaide skouer.
- 155ºF: Verwyder beesvleis en gebraaide ribbetjies.
Stap 5. Verwyder die gebraaide uit die oond
Laat die res van die braaivleis op 'n bord of snyplank met inkepings wat kan drup. Bedek die braai met bakpapier of foelie. Die gebraai bly kook, selfs nadat dit uit die oond gehaal is. Laat klein gebraai vir 10 minute prut, groot gebraai moet vir 15 tot 30 minute prut. Deur die vleis te laat prut, kan die vleis die vloeistof absorbeer en 'n sappige gebraai word.
Die beste manier om vas te stel of u gebraai klaar is, is om weer die interne temperatuur na te gaan. Vleis kan gesny en bedien word wanneer die binnentemperatuur begin daal
Stap 6. Sny die vleis en sit voor
Geniet dit!
Metode 2 van 2: Kook die braaivleis in 'n stadige kookpot
Stap 1. Plaas jou vleis in 'n plastieksak
Dit klink dalk vreemd, maar dit is eintlik 'n baie effektiewe manier om jou gebraai met speserye te bedek. Maak seker dat die sak wat u gebruik, toegemaak kan word. As u vleis in die sak is, voeg twee eetlepels meel, een teelepel sout (of gewone sout), 'n halwe teelepel swartpeper en twee teelepels knoffelpoeier by. Maak die sak toe en skud deeglik totdat die vleis heeltemal bedek is met die speserye.
As u 'n spesifieke gebraaide resep volg, soos die wikiHow -resep vir gebraaide varkbessie, moet u die instruksies in die resep volg
Stap 2. Verbruin die vleiskleur
Om dit te doen, plaas 'n teelepel olyfolie in 'n groot kastrol. Bring dit tot hoë temperatuur, plaas die vleis in 'n kastrol en braai al die kante van die vleis tot dit goudbruin word. Die bruin vleis word bygevoeg met geur vir die braai.
Stap 3. Voeg 'n paar groente by om saam met jou gebraaide te kook
Slowcookers is wonderlik om te gebruik, want dit is die toonbeeld van 'eenpot -kook'. Voer die vleis en groente in, en u aandete sal self kook. Plaas die groente in die pot voor die vleis sodat dit die heerlike geure van die vleis sal absorbeer. Die gewone braaipan word gemaak met wortels, aartappels en knoffel, maar u kan enige groente kook wat u wil. Wees kreatief! Maak seker dat u die groente wat u gebruik in klein stukkies sny, sodat dit heeltemal gaar is.
U kan die vleis ook met groente bedek of die vleis met groente omring - dit is u besluit hoe u wil
Stap 4. Besluit watter vloeistof jy wil gebruik om jou braai gaar te maak
Baie mense kies om 'n halwe koppie beesvleisaftreksel te gebruik om die gaarmaak van die braaivleis te vertraag, aangesien dit die natuurlike geur van die braai bydra. Die res gebruik wyn, sampioensop, water of ander bestanddele, soos worchestershire of sojasous.
Stap 5. Bedek jou stadige oond en verlaag die temperatuur tot laag
Die geheim van braaivleis is om dit stadig te kook, sodat hulle soveel moontlik vloeistof kan absorbeer. Stel die stoof op 'n lae temperatuur en laat die res van die werk doen. Geroosterde beesvleis word gewoonlik 8 tot 10 uur lank in 'n stadige kookpot gelaat, terwyl varkvleis 6 tot 7 uur lank gebraai word.
Stap 6. Verwyder die gebraaide uit die slow cooker
Die vleis moet sag en maklik gesny word. As u agterkom dat u gebraai nie so klam is as wat u wil hê as die kooktyd verstreke is nie, haal dit uit die pan, sny dit in klein stukkies en plaas dit terug in die pot om meer vog te absorbeer. As dit klaar is, sny die vleis en bedien met ander bykosse. Geniet dit!
