Een sny vleis, rib eye steak of rib eye steak, waarborg altyd die tevredenheid van die mees toegewyde liefhebber van vleisetende vleis. Hierdie vinnige en eenvoudige metode sal jou wys hoe om die beste steak moontlik te maak.
Bestanddele
- 10 g (300 g) Rib eye steak
- 1/4 koppie (60 ml) olyfolie
- Sout en peper na smaak
Stap
Metode 1 van 2: Gebruik 'n braaipan
Stap 1. Verhit die pan
Begin deur die braaipan oor hoë hitte te plaas en laat prut tot baie warm. Terwyl jy wag, haal die steak uit die yskas en laat dit tot kamertemperatuur verhit.
'N Ander opsie is om die pan in die oond te plaas en dit aan te skakel tot 260 ° C. As die oond die temperatuur bereik, verwyder die pan en plaas dit op hoë stoof op die stoof
Stap 2. Smeer met olie
Smeer albei kante van die steak met 'n dun lagie olie (verkieslik olyfolie) en geur met sout en peper na smaak. Dit is beter om die steak te geur voordat dit gaargemaak word. Anders trek die sout al die vloeistof uit die vleis en beïnvloed dit die smaak.
As u uitvind hoeveel sout u moet gebruik, is 'n groot knippie sout genoeg. Alhoewel dit uiteindelik van u en u smaakgevoel afhang
Stap 3. Rooster die steaks
As die pan baie warm is, plaas die ribbes daarin. As jy 'n gewone koekpan gebruik, voeg olie by (nie te veel nie!) Voordat jy die steak byvoeg. Kook dan die vleis tot die bodem bruin en bros is. Kyk of dit gereed is om die steak om te draai - as dit begin kors word, is dit tyd.
-
Smeer nog een keer met olie en draai na die ander kant. Moenie die vleis meer as een keer draai nie; Om te gereeld om te draai, sal die steak taai maak. Verlaag nou die hitte tot medium. Die gaarmaaktyd hang af van die tipe pannetjie wat u gebruik, die dikte van die steak en hoe gaar u die steak wil hê.
Vir 'n 2 cm dik steak, ongeveer 5 minute vir die eerste kant en 3 minute vir die tweede kant
Stap 4. Toets vir gaarheid
Kundige restaurateurs gebruik 'n handige truuk om te bepaal of 'n steak gebraai word. Probeer 'n toets om te sien of die steak gaar is:
Jou arms gaan ontspanne voor jou oop. Druk die dik deel van die vleis onder jou duim. Vir 'n rou steak moet die vleis dieselfde elastisiteit hê. Vir medium skaars, druk effens onder die rou kant. Vir medium, druk met die duim op die dik helfte van die dik stuk vleis. Vir medium gaar, druk tot op die been. Om 'n steak skewer to tang vergelyking te maak
Stap 5. Lig op en los
As jy klaar is, verwyder die ribbes met 'n tang uit die pan en plaas dit direk op die rak. Op die skinkbord kan ook, met 'n lepel as 'n rooster, as jy nie 'n roosterrak het nie. Dit stop die stoomproses (wat die kookproses sal voortsit) en hou die steak gaar. Dit is belangrik om die steaks 'n minuut of twee te laat staan voor dit bedien word. Dit gee die vloeistowwe in die vleis tyd om deur die steak te loop, wat die smaak verbeter.
As dit beskikbaar is, draai dit eenvoudig los in aluminiumfoelie. Dit sal die vloeistof behou, die geur verbeter en die tekstuur van die steak verbeter
Stap 6. Bedien
Die klam steak is nou gereed om voor te sit en te eet. Probeer dit saam met friet, groente of selfs gebakte aartappels bedien. Bedien hele of dun skywe op die tafel.
Metode 2 van 2: Gebruik die rooster
Stap 1. Kies jou vleis
As u spareribs koop, slaan die vleisrak oor en gaan reguit na die slagterstafel. Koop steaks wat 2,5 cm tot 4 cm dik is. Dikker steaks produseer 'n kors aan die buitekant terwyl dit nog tot medium skaars aan die binnekant gaar is.
Stap 2. Verhit jou rooster op hoë hitte
As u 'n brander het om aan te brand, skakel dit ook aan. As u 'n rooster het en die steaks dik is (meer as 2,5 cm), plaas die een kant van die rooster (weg van die roosterbrander) op medium hoë hitte, ingeval u langer moet kook nadat dit gebraai is.
Maak die roosterstawe altyd skoon en smeer dit met olie met 'n dik papierhanddoek (met jou tang). Anders sal die steak by die tralies bly
Stap 3. Smeer die steak met olyfolie en besprinkel met sout en gemaalde swartpeper
Die hoeveelheid wat u moet gebruik, is aan u, maar moenie die smaak bespaar nie. Olyfolie is die regte liggaam om sout en peper te maak vir 'n hartlike gekarameliseerde kors.
Stap 4. Plaas die ribbetjies op die warmste deel van die rooster (of jou braaipan)
Moet nêrens heen gaan nie! Staan gereed met jou tang. U moet nou sorg vir die onstuimige vuur. Die vet wat van die steak af drup, sal die vuur laat opvlam. Dit is normaal.
As opvlam voorkom en wag (meer as 'n paar sekondes is goed), gebruik 'n tang om die steak van die hitte te verwyder totdat dit weer verminder het en dan weer oor die hoofhittebron
Stap 5. Bak vir 4-6 minute onbedek
Nadat die tyd verstryk het (afhangende van die gewenste gaarheid), draai die steak oor na die ander kant en hou dit op die warmste deel van die rooster.
Onthou: jy kan die steak altyd na die rooster terugstuur as dit nie gaar is nie; U kan egter nie 'n gebakte steak teruggee nie. Dit is dus beter om dit gaar te haal as u nie seker is nie
Stap 6. Bak die ander kant van die steak vir 4-6 minute
Bly sonder deksel. Let wel: hierdie tyd is vir medium skaars steak. As u meer gaar hou, wag 'n minuut of twee langer.
Stap 7. Haal die steak uit die rooster en laat dit 5 minute rus voordat dit bedien word
Wees geduldig - hierdie rustyd is belangrik. Die vloeistof in die vleis moet gestabiliseer word; U wil nie hê dat die vloeistof verlore gaan as u die vleis sny nie.
Stap 8. Bedien
Lekker ribbetjies is die hoofgereg en kan met byna alles bedien word. Rooster mielies, slaai en maak 'n bottel rooiwyn oop, dan is jy gereed.
