Kreefsterte maak 'n heerlike voorgereg. Bevrore kreefsterte kan enige tyd van die jaar geniet word. Om die beste tekstuur te kry, is dit baie belangrik om dit eers te ontdooi, want as dit gevries is, sal die kreefstert taai en taai wees. Vervolgens kan u dit braai, bak of kook. Bedien die kreefsterte met botter bedek met speserye of gemaalde peper, en geniet!
Bestanddele
Geroosterde kreefstert met knoffel en paprika
- 2 ontdooide krewe
- 1 eetlepel. (20 gram) botter, verdeel
- 1 teelepel. (2 gram) knoffelpoeier
- 1 teelepel. (2 gram) gerookte paprika
- teelepel. (1 gram) witpeper
- Sout na smaak
- Geklaarde botter (verhelderde botter), vir opdiening
Lewer 1-2 porsies
Geroosterde kreefstert met gekruide botter
- 4 ontdooide krewe
- 8 eetlepels. (112 gram) gesoute botter, by kamertemperatuur
- 2 eetlepels. (6 gram) grasuie, gekap
- 1 eetlepel. (2 gram) vars dragonblare, gekap
- 1 knoffelhuisie, gekap
- pittige sous
- Gemaalde swartpeper, na smaak
- Olyfolie, om te verbrand
Lewer 2-4 porsies
Gekookte kreefstert met peperbotter
- 4 ontdooide krewe
- 8 eetlepels. (112 gram) ongesoute botter
- 4 teelepels. (22 ml) suurlemoensap
- 5 gram gekapte vars pietersielie
- 1 teelepel. (5 gram) sout
- 2 teelepels. (4 gram) gemaalde swartpeper
Lewer 2-4 porsies
Stap
Metode 1 van 4: Ontdooi en berei die kreefstert voor
Stap 1. Haal die kreefsterte die dag voor die kook uit die vrieskas
Neem die stert in die hoeveelheid wat jy wil kook. Onthou, as die kreefstert in die yskas ontdooi word, kan dit weer in die vrieskas gesit word as u van plan verander en dit nie kook nie.
Soek kreefsterte in die seekosafdeling van die supermark. Sommige slagterbanke kan dit ook verskaf
Variasie:
As jy nie baie tyd het nie, sit die kreefsterte in 'n plastieksak wat dig verseël kan word. Bedek die plastieksak en week dit dan ongeveer 30 minute in koue water. Verander die water elke 30 minute totdat die kreefsterte heeltemal gesmelt is. Jy moet dit kook net nadat die kreefsterte gesmelt het.
Stap 2. Rangskik die kreefsterte in 'n enkele laag op die bakplaat en bedek dit
Plaas die kreefstert op 'n bord of bak sodat dit nie ophoop nie. Draai dan die kreefsterte in plastiek wrap sodat hulle nie die geure in die yskas absorbeer as u dit ontdooi nie.
As die kreefsterte afsonderlik verpak is, kan u dit in die verpakking toegedraai laat. Die verpakking sal verhoed dat die vloeistof in die yskas vloei wanneer die kreefstertjies ontdooi word
Stap 3. Laat die kreefsterte 24 uur in die yskas of tot die vleis ontdooi is
Kyk 'n dag later na die kreefsterte. Maak die omslag oop en probeer een van die kreefsterte buig. Nadat die kreefstert gesmelt is, is dit buigbaar en buigbaar.
As die kreefsterte nog koud of styf is, laat dit nog 2 uur in die yskas voordat dit weer nagegaan word
Stap 4. Sny die boonste dop van die kreefstert af met 'n kombuisskêr
Plaas die gesmelte kreefstert op 'n werkoppervlak en neem 'n skoon kombuisskêr. Hou die kreefstert stewig vas terwyl jy die dop in die lengte sny. Vermy die vleis om die kreefstert ongeskonde te hou en stop met sny voordat u by die stertvin kom.
As u nie 'n kombuisskêr het nie, gebruik 'n skerp mes versigtig
Stap 5. Trek die kreefstertdop totdat die vleis blootgestel is
Gebruik u vingers om die vars gesnyde dop saggies te trek. As u dit doen, word die kreefvleis blootgestel, maar moenie te hard trek om te voorkom dat die dop afkom nie.
Die kreefvleis lyk asof dit bo -op die dop sit, wat dit sal beskerm as dit gaar is
Metode 2 van 4: Rooster kreefstert met knoffel en paprika
Stap 1. Stel die oondrak en stel die braaikuiken op "hoog"
Beweeg die oondrak of broodroosterrak sodat dit ongeveer 8 cm onder die roosterelement is. Draai dan die rooster tot sy hoogste posisie.
Stap 2. Meng die knoffelpoeier, witpeper en gerookte paprika in 'n bak
Voeg 1 teelepel by. (2 gram) knoffelpoeier, 1 teelepel. (2 gram) gerookte paprika, en teelepel. (1 gram) witpeper in 'n bak, roer dan alle bestanddele tot goed gemeng.
U moet knoffelpoeier gebruik, nie knoffel nie. Vars knoffel sal brand as dit onder 'n verwarmingselement geplaas word
Wenk:
As u wil, kan u 5 gram van u droë speserye verkies. Probeer byvoorbeeld Old Bay -geurmiddels of cajun -speserye.
Stap 3. Plaas 2 kreefsterte op 'n bakplaat en voeg geursel en botter by
Plaas die kreefsterte op 'n bakplaat of oondvaste bord en sprinkel die geurmiddelmengsel bo-oor. Kap dan 1 eetlepel. (20 gram) botter in helftes en plaas elke stuk botter op elke kreefstert.
Die botter sal smelt en in die kreefstert week om dit te geur
Stap 4. Bak die kreef vir 8-10 minute
Plaas die bakplaat met die gekruide kreefsterte op 'n rak sowat 8 cm onder die roosterelement. Kook die kreefstert tot die vleis wit word.
Toets die kreefstert se gaarheid deur 'n spies in die vleis te steek. Die vleis moet sag wees en jy moet die spies maklik kan uittrek
Stap 5. Bedien die geroosterde kreefsterte met opgeklaarde botter
Skakel die rooster af en verwyder die pan terwyl u oondhandskoene dra. Gryp die steeds warm kreefstert met 'n tang en plaas dit op 'n bord. Bedien die kreefsterte met opgeklaarde botter. Jy kan na smaak 'n bietjie sout op die kreefstert strooi.
As daar oorblyfsels is, plaas die gegrilde kreefsterte in 'n lugdigte houer en bêre dit in die yskas. U kan dit tot 'n maksimum van 4 dae gebruik
Metode 3 van 4: Bak kreefstert met gekruide botter
Stap 1. Verhit 'n gas- of houtskoolrooster tot medium-hoë hitte
Draai die brander op die gasrooster tot medium-hoë hitte. As u 'n houtskoolrooster gebruik, plaas die houtskool in die skoorsteen en skakel dit aan. Sodra die houtskool warm en effens bedek is, plaas die kole op die rooster.
Stap 2. Meng botter, speserye, warm sous, knoffel en peper in 'n bak
Terwyl u wag totdat die rooster verhit word, voeg 8 eetlepels by. (110 gram) gesoute gesoute botter in 'n bak en voeg 2 eetlepels by. (6 gram) gekapte groen ui, 1 eetlepel. (2 gram) gekapte vars dragonblare, 1 knoffelhuisie, 'n bietjie warm sous en gemaalde swartpeper na smaak.
U kan die bak met 'n bord of plastiekwrap bedek en by kamertemperatuur eenkant sit terwyl die kreefsterte kook
Stap 3. Steek die spies in die kreefstert en smeer dan olyfolie aan
Neem 4 ontdooide kreefsterte en steek 'n metaalspies in die lengte van die kreefstert. Smeer daarna 'n bietjie olyfolie op die kreefvleis en sprinkel sout na smaak oor.
- Die spiese verhoed dat die kreefsterte krul as dit in die rooster gebraai word.
- Die olyfolie verhoed dat die kreefvleis by die rooster vassit.
Wenk:
As u nie metaalspiesies het nie, moet u die houtspies ongeveer 10 minute in water week voordat u dit gebruik.
Stap 4. Bak die kreef vir 9-10 minute
Plaas die kreefstert in die rooster met die vleiskant na onder en maak dan die rooster toe. Rooster die kreefstert tot die dop helderrooi word. Halfpad deur die kook, draai die kreefsterte versigtig met 'n tang om en smeer die gekruide botter oor die vleis.
Kreefvleis sal sag en heeltemal wit wees wanneer dit gaar is
Stap 5. Haal die kreefsterte van die rooster af en sit voor saam met die gekruide botter
Plaas die kreefsterte met 'n tang op 'n opdienbord. Bedien die kreefsterte saam met die suurlemoenwiggies en gekruide botter wat jy vroeër voorberei het.
- Geroosterde kreef word perfek bedien saam met geroosterde groente, soos aspersies of soetrissies.
- Plaas die oorblywende kreefsterte in 'n lugdigte houer en bêre tot 4 dae in die yskas.
Metode 4 van 4: Kook van kreefsterte met peperbotter
Stap 1. Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol en voeg sout by
Plaas die pot op die stoof en voeg 'n deel van die water by. Bedek die pot en skakel die stoof oor hoë hitte aan. Verhit die water totdat dit begin kook en die stoom onder die deksel van die pot uitkom. Maak die deksel van die pot oop terwyl u oondhandskoene dra en voeg sout by die water.
Gebruik ongeveer 1 eetlepel. (17 gram) sout vir elke 1 liter water in die pot
Stap 2. Voeg 4 kreefsterte by en kook vir 3-10 minute
Voeg die 4 kreefsterte wat ontdooi is stadig in die kookwater, sodat die water nie spat nie. Kook die kreefsterte sonder om die pot te bedek totdat die kreef helderrooi word. As jy 'n spies in die kreefstert steek, is die vleis sag wanneer die kreef gaar is. Jy moet die kreefsterte volgens gewig kook:
- 3-5 minute vir kreefsterte wat 85-170 gram weeg
- 5-6 minute vir kreefsterte wat 170-200 gram weeg
- 6-8 minute vir kreefsterte wat 230-285 gram weeg
- 8-10 minute vir kreefsterte wat 285-450 gram weeg
- 10 minute vir kreefsterte wat 450-570 gram weeg
Variasie:
As jy nie veel tyd het om die kreefsterte te ontdooi nie, gooi die bevrore kreef in kookwater. Kook die kreefsterte vir ongeveer 15 minute of tot hulle helderrooi word. Onthou, hierdie metode word nie aanbeveel nie, want dit kan die kreefvleis pap maak of by die dop vassit.
Stap 3. Verhit die botter saam met die suurlemoensap, sout, pietersielie en swartpeper in 'n ander kastrol
As die kreefsterte gekook word, kan jy 'n eenvoudige doopsous maak. Smelt 8 eetlepels. (110 gram) ongesoute botter in 'n klein kastrol wat op die stoof verhit word. Skakel daarna die stoof af en voeg die volgende bestanddele by:
- 4 teelepels. (20 ml) suurlemoensap
- 5 gram vars pietersielie, gekap
- 1 teelepel. (5 gram) sout
- 2 teelepels. (4 gram) gemaalde swartpeper
Stap 4. Neem die kreefsterte met 'n tang en sit voor met peperbotter
Skakel die stoof af om die water te kook en verwyder die kreefsterte met 'n tang. Plaas die kreefsterte op 'n opdienbord met peperbotter en jou gunsteling bykos. U kan byvoorbeeld kreefsterte bedien met suurlemoenwiggies, gebakte aartappels of gestoomde broccoli.
Plaas die oorblywende kreefsterte in 'n lugdigte houer en bêre tot 4 dae in die yskas
Wenke
- U kan die resep 2 of 3 keer verdubbel as u 'n groot hoeveelheid kreef wil kook.
- Kreefsterte buig gewoonlik na binne wanneer dit gaar is. Om die kreefstert reguit te hou, steek 'n houtspies in die lengte van die kreefstert voordat jy dit kook.
- Jy kan bevrore kreefsterte in die mikrogolf ontdooi, maar jy moet versigtig wees sodat hulle nie die kookproses begin nie.
