Katvis is 'n heerlike vis wat mense in die suide van die Verenigde State gereeld geniet. Die mees algemene kookmetode is om dit te braai, maar baber kan ook gebraai, gebraai en gebraai word. Katvis het 'n sagte soet smaak en min skubbe en die vleis is digter as ander witvisse, sodat dit op verskillende maniere gaargemaak kan word. Katvisfilette geweek in pekelwater kan ook rou geniet word. Volg hierdie stappe as u wil weet hoe om baber op verskillende maniere te kook.
Bestanddele
Gebraaide katvis
- 4 (8 ounce) katvisfilette
- 1/2 koppie geel mieliemeel
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. kreoolse geurmiddels
- 1/2 teelepel paprika
- 1/4 teelepel swart peper
- 3/4 koppie melk
- 6 eetlepels. ongesoute botter, gesny
- Suurlemoenskywe vir garnering
Droë gebraaide katvis
- 4 (6 ounce.) Katvisfilette
- 1 koppie alledaagse meel
- 1 koppie mieliemeel
- 1 eetlepel. koeksoda
- 1 eetlepel. kosher sout
- 1/2 teelepel Rooipeper
- 1 (12-ounce) bottel amber (amber) bier
- 1 eetlepel. sout
- 1 eetlepel. swart peper
- 2 eetlepels. Witsand
- 1 knippie suurlemoen
Geroosterde baber
- 2 (7-8 onse) katvisfilette
- 4 gram botter
- 4 gram droë witwyn
- 1 eetlepel. Oranje water
- 1 teelepel. fyngekapte knoffel
- 1 teelepel. gekapte koriander
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- 1 eetlepel. paprika
Geroosterde baber
- 6 baberfilette (6-8 onse)
- Groente -olie spuit
- 3/1 koppie suurlemoensap
- 3 eetlepels. gesmelte botter
- 1 eetlepel. gekruide suurlemoenpeper
Stap
Metode 1 van 4: Potgebakte baber
Stap 1. Berei die baber voor
Om die baber gereed te maak vir braai, moet u eers 4 filette katvis onder koue water spoel en dan met 'n papierhanddoek droogmaak totdat die vog heeltemal geabsorbeer is.
Stap 2. Maak die mieliemeelmengsel
Om dit te doen, meng die mielieblom, sout, meel, sout, kreoolse speserye, paprika en peper in 'n plat bord totdat die bestanddele deeglik gemeng is. Meng 1/2 koppie geel mielieblom, 1/4 koppie alledaagse meel, 1 teelepel. sout, 1 teelepel. kreoolse geurmiddels, 1/2 teelepel. paprika, en 1/4 teelepel. swartpeper saam in 'n vlak skottel.
Stap 3. Giet 3/4 koppie melk in 'n ander skottel
Stap 4. Doop die baberfilette in die melk en bedek dit dan met die mieliestyselmengsel
Die melk sal help om die mieliestyselmengsel op te neem. As jy klaar is met die bedekking van die filette, skud dit om enige oortollige mengsel te verwyder.
Stap 5. Verhit 3 eetlepels
botter in 'n groot pan.
Plaas die pan op hoë hitte.
Stap 6. Braai beide kante van twee filette elk vir 3 minute
Braai elke kant vir 3 minute of tot die viskant sag is wanneer dit met 'n vurk deurboor word. Draai dan die vis om en doen dieselfde aan die ander kant. Dit kan minder tyd neem om die tweede kant te braai.
Stap 7. Plaas die filette op 'n opdienbord
Herhaal die braaiproses met die ander twee filette.
Stap 8. Bedien
Versier die katvisfilet met suurlemoenwiggies en sit dadelik voor.
Metode 2 van 4: Droë gebraaide baber
Stap 1. Verhit die braaipan tot 350ºF (176ºC)
Stap 2. Meng die meel, koeksoda, mielieblom, sout en rissies saam tot die bestanddele gekombineer is
Plaas die bestanddele in 'n groot bak. Klits 1 koppie alledaagse meel, 1 koppie mielieblom, 1 eetlepel. koeksoda, 1 eetlepel. kosher sout en 1/2 teelepel. Rooipeper.
Stap 3. Skud 1 (12-ounce) bottel geel bier en gooi by die bestanddele
Hou aan om die bestanddele te roer om klonte te verwyder totdat die bier heeltemal opgelos is in die res van die bestanddele.
Stap 4. Sny 4 (6-ounce) katvisfilette in die lengte in die helfte
Maak twee repies van elke vis.
Stap 5. Maak 'n soutmengsel
Om hierdie mengsel te maak, kombineer die sout, peper en knoffelpoeier in 'n klein bak. Meng 1 eetlepel. sout, 1 eetlepel. swartpeper, en 2 eetlepels. Knoffel korrels saam in 'n klein bak en roer die bestanddele saam met 'n lepel.
Stap 6. Sprinkel die soutmengsel oor die filette
Sprinkel soutmengsel aan beide kante van die filet tot glad.
Stap 7. Doop elke strook vis in die bierbeslag
Week die mengsel vir 10-15 sekondes totdat dit geabsorbeer is.
Stap 8. Plaas die vis in die braaipan
Sodra die pan verhit is, kan u verskeie vis op 'n slag in die pan plaas en dit so rangskik dat dit nie vassit nie.
Stap 9. Braai die vis vir 3-4 minute
Braai verder tot dit bruin en bros is.
Stap 10. Bedien
Haal die vis uit die braaipan en plaas dit op 'n opdienbord. Geur die vis met suurlemoensap en geniet terwyl dit warm is.
Metode 3 van 4: Geroosterde baber
Stap 1. Voorverhit die oond tot 375ºF (190ºC)
Stap 2. Geur die vis na smaak met sout en peper
Stap 3. Plaas die vis in 'n ovaal oondvaste bak
Stap 4. Smelt die botter in 'n kastrol oor hoë hitte
'Plaas 4 gram botter in 'n klein kastrol en verhit tot botter heeltemal gesmelt is.
Stap 5. Meng die wyn, suurlemoensap, knoffel en koriander vir 'n kastrol
Meng 4 gram droë witwyn, 1 eetlepel. suurlemoensap, 1 teelepel. gekapte knoffel en 1 teelepel. Kap die koljander saam in 'n klein bakkie.
Stap 6. Giet die wynmengsel in 'n kastrol en laat prut vir 2 minute
Stap 7. Plaas die mengsel oor die vis
Sprinkel dan 1 eetlepel. soetrissies bo -op vis.
Stap 8. Bak die vis vir 10-12 minute
Plaas die vis in die oond en bak tot gaar.
Stap 9. Bedien
Geniet hierdie heerlike gebraaide baber terwyl dit warm is.
Metode 4 van 4: Geroosterde baber
Stap 1. Bedek 'n bakplaat met spuitolie
Stap 2. Plaas die vis in die uitgevoerde roosterpan
Plaas 6 filette (6-8 onse) baber in 'n oondbak.
Stap 3. Meng suurlemoensap, botter en gekruide suurlemoenpeper saam
Meng 1/3 koppie suurlemoensap, 3 eetlepels. gesmelte botter, en 1 eetlepel. suurlemoenpeper geur saam in 'n klein bak.
Stap 4. Bedek die filette met die bottermengsel
Gebruik 'n kwas om die filette met die beslag te bedek.
Stap 5. Plaas die pan op die rooster
Maak die deksel toe.
Stap 6. Rooster die vis ongeveer 6-8 minute aan elke kant op medium hoë kole van 148- 204 ° C (300-400ºF)
Die vis moet aan elke kant skil as jy dit met 'n vurk raak. Hou aan om die vis te bedruip terwyl dit gaar word.
Stap 7. Bedien
Bedien hierdie gebraaide baber saam met kapokaartappels of geroosterde groente.
Wenke
- As die baber se maag baie groter is as die stert, sny twee diagonale splete in die buik van die baber voordat dit gaargemaak word.
- Katvis is aan die onderkant van die voedselketting, sodat katvis natuurlik dooie vis en verrottende organismes eet. Daar is egter ook baber wat op 'n volgraan dieet grootgemaak word in plaas van die dierlike afval of deeltjies wat in mere en damme voorkom.
Waarskuwing
- Warm olie spat gereeld uit die braaier terwyl dit kook. Hou 'n bietjie terug van hierdie kook om te beskerm teen brandwonde.
- Alle kookgerei, olie en baber sal warm word tydens en na kook. Dra handskoene en wees versigtig om brandwonde te voorkom.
