Daar is baie maniere om salmfilette of salmfilette te braai. Die metode wat die beste gebruik word, sal afhang van faktore soos smaak, seisoen en watter seisoenale bestanddele beskikbaar is. Salm is 'n natuurlike klam vis. Die kleur van die vleis wissel van ligpienk tot donkerrooi, afhangende van die salmsoort. Afhangende van u ligging en tyd van die jaar, vind u moontlik salm van Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye en King, wild of geboer, vars of bevrore. Elkeen het klein verskille in smaak, tekstuur en voorkoms. Hierdie artikel bevat algemene instruksies of riglyne wat u moet volg as u geroosterde salmfilette wil maak.
- Bereidingstyd (tradisionele bak): 15 minute
- Gaarmaaktyd: 40-60 minute
- Totale tyd benodig: 55-75 minute
Bestanddele
Hele salmfilet
Stap
Metode 1 van 3: Metode 1: Tradisionele braai
Stap 1. Koop 'n hele stuk salm
Hele salmfilette word gemaak deur die vis in die lengte in die middel te verdeel, sodat die twee kante van die visliggaam in een vel saamgevoeg word. Die resultaat is 'n rooibare strook vleis, met pienk vleis aan die een kant en korsagtige vleis (gewoonlik afgeskaal) aan die ander kant.
Afhangende van u ligging en tyd van die dag, vind u moontlik salm van Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye en King, wild, geboer, vars of bevrore. Elke tipe salm het 'n effens ander smaak, tekstuur en voorkoms
Stap 2. Laat die vel op die vleisplaat (moenie dit weggooi nie) en bak met die velkant na onder
Om die visplaat met die vel op die bodem te kook, help om die vog en vloeistof binne -in die kookproses te behou. Dit is veral belangrik wanneer u salm braai, aangesien salm geneig is om maklik uit te droog.
Stap 3. Stel die oondtemperatuur tussen 175ºC en 190ºC
Die presiese temperatuur hang af van die resep wat gebruik word en die grootte van die filet wat gebak moet word. Stel die oondtemperatuur op die onderste punt van die temperatuurreeks vir klein filette en die boonste punt van die temperatuurreeks vir groter filette. Om vis te hoog of te laag te kook, sal dit uitdroog.
Stap 4. Bak salmfilette in 'n bedekte bakplaat of bakplaat
As u die visvleis bedek hou tydens die braaiproses, kan dit die vog en vloeistof binne behou en die kooktyd bespoedig.
Stap 5. Kontroleer die vis gereeld, want die roostertye kan afhang van die toerusting en die grootte van die vleisblad
Klein salmfilette kan slegs 25 tot 30 minute neem, terwyl groot filette 40 tot 60 minute kan neem om te kook.
Stap 6. Gebruik 'n vleistermometer as u een het
Vleistermometers kan by die meeste kruidenierswinkels of kombuistoebehore gekoop word, en dit kan gebruik word om die gaarheid van salm te bepaal. Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die filet en haal die salm uit die oond wanneer dit 60ºC is.
Metode 2 van 3: Metode 2: Bak en papillote
Stap 1. Voorverhit die oond tot 177 ° C
Alhoewel jy die salm in perkamentpapier sal toedraai, benodig die oond nie veel ekstra hitte nie. Om salm of enige ander soort vis in perkamentpapier te kook, is 'n baie doeltreffende manier om te braai en is byna faalbestendig. Dit is net so maklik om die bakoppervlak skoon te maak as om 'n stuk papier weg te gooi. U hoef nie te was nie.
Stap 2. Berei die salm voor
As u salm met papier braai, is dit die beste om:
- Laat die vel op die visplaat (gooi dit nie weg nie) en bak met die velkant na onder.
- Spoel die filette in koue water en vee dit dan af met 'n papierhanddoek of laat dit aan die lug droog word.
- Geur met sout en peper.
Stap 3. Vou die bakpapier dwars in die helfte
Plaas die bakpapier op die bakplaat. Plaas die salmfilet in die middel van die een kant van die bakpapier.
Stap 4. Plaas kruie, gegeurde marinades of groente op perkamentpapier met salm
Bak papillote of bak in perkamentpapier is 'n goeie geleentheid om groente en ander speserye saam met vis te kook. Hier is 'n paar kombinasies van groente en geurmiddels wat goed werk met salm wat u kan oorweeg:
- Suurlemoene, kappertjies (vrugte of knoppe van die Capparis spinosa -plant, gewoonlik beskikbaar in ingelegde of ingelegde vorm, en algemeen gebruik as 'n spesery of as garnering in mediterrane geregte), en roosmaryn. Suurlemoen en salm is 'n klassieke kombinasie, net soos die byvoeging van kappertjies met 'n pittige, soute smaak. Voeg 'n bietjie vars roosmaryn by die mengsel om dit nog meer te voltooi.
- Aspersies, suurlemoen en ui. Kap aspersies op en voeg by die salm, bedek met suurlemoen en ui. Die uie word soet en die suurlemoen help die salm lig en klam.
- Gedroogde dille en suurlemoen. Gedroogde dille het 'n baie sagte venkelagtige smaak, wat dit die perfekte aanvulling op salm maak as u nie die ware smaak van die salm self wil bedek nie. Moenie vergeet om suurlemoensap by te voeg nie!
- Tamaties, courgette en sampioene. Vir 'n swaarder gereg met baie ekstra toppings, probeer hierdie somer drie groente byvoeg (jy hoef dit nie eers te kook nie). 'N Bietjie suurlemoensap of selfs 'n sny vars suurlemoen is altyd perfek vir 'n resepkombinasie soos hierdie.
Stap 5. Voeg olyfolie en/of witwyn by
Nadat u die kruie en groente van u keuse bygevoeg het, voeg 'n bietjie olyfolie by die salm. 'N Eetlepel witwyn help om die salm en groente klam en smaakvol te hou.
Botter kan in plaas van olyfolie gebruik word. Vir 'n dieper geur, voeg 'n eetlepel botter in plaas van olyfolie by
Stap 6. Vou die bakpapier om die salm en groente te bedek
Vou die perkament oor die salm om 'n driehoekige vorm te kry. Vou die rande van die broodblad onderaan en vou die verskillende dele wat oorvleuel. Dit sal 'n verseëlde pakkie skep waarmee die salm en die groente daarin kan kook in hul eie vloeistof wat tydens die braaiproses uitkom (dit is 'n bietjie soos om te braai, aangesien daar 'n vloeibare medium is.
- Moenie perkamentpapier aan mekaar plak nie. Terwyl u wil hê dat die vis styf verseël moet word, hoef u nie al die lug in die perkament heeltemal op te vang nie. As daar 'n bietjie lug uitkom, is dit nie 'n probleem nie.
- Moenie die bakpapier te styf vou nie. Laat genoeg ruimte in die papierwrap vir die salm en groente. Jou papieromslag moet netjies en styf wees, maar nie beknop nie.
Stap 7. Bak by 180ºC vir 20 tot 25 minute
U moet die salmfilette rooster totdat dit ondeursigtig en taai is. Rooierige en deurskynende vleis dui aan dat die salm nie heeltemal gaar is nie.
Stap 8. Haal uit die oond en sit voor
Plaas al die bestanddele op 'n bord, of pak die bakpapier uit (sny netjies) en sit voor.
Stap 9. Klaar
Metode 3 van 3: Metode 3: Bak met lemoensap
Stap 1. Stel die oond op 175ºC
Stap 2. Plaas die salm in 'n oondvaste houer
Giet die lemoensap in die houer. Voeg net genoeg by om die stukke te bedek.
Stap 3. Bedek die houer met aluminiumfoelie
Stap 4. Bak tot gaar
Dit sal ongeveer 20-30 minute neem.
Stap 5. Bedien
Ideaal om saam met rys te eet.
Wenke
- Vir 'n beter smaak, gebruik vars salm. As daar nie vars salm beskikbaar is nie, koop bevrore salmfilette en plaas dit in die onderkant van die yskas om liggies gedurende die nag te ontdooi.
- As u salmplate in u naaste winkel of vismark kies, moet u seker maak dat die salm behoorlik hanteer is. Die salm moet 'n stewige tekstuur hê as dit met jou vingerpunte deurboor word. Die skubbe moet ook nie maklik afskil nie. Salm moet ook 'n skoon, vars oseaangeur hê, nie 'n visagtige reuk nie.
