Poppadom is 'n pittige wafer, ook bekend as Papad. Papadas word gewoonlik as bykos in Indiese geregte bedien, maar word ook as 'n peuselhappie saam met gesnyde groente of blatjang geëet. Poppadom gee 'n heerlike en knapperige smaak aan die gereg, warm of koud geniet. Deur poppadoms tuis te maak, kan u tyd bespaar en poppadoms kan 'n paar maande gestoor word. U kan hierdie peuselhappie maak met net 'n bietjie voorbereiding en weet hoe.
Bestanddele
- 2 koppies kekerertjies, garbanzobone of uradmeel
- 1 teelepel. (5 ml) peperpoeier
- 1 teelepel. (5 ml) komynpoeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 1 knoffelhuisie gekap
- 1/4 koppie water
- 1/2 teelepel (5 ml) rooipeper
- 2 teelepels. groente -olie of ghee
Vir braai: 2 koppies olie
Stap
Metode 1 van 4: Berei die Poppadom -deeg voor
Stap 1. Gooi meel, gemaalde peper, komyn en sout in 'n bak
Voeg 2 koppies meel, 1 teelepel gemaalde peper, 1 teelepel by. gemaalde komyn en teelepel sout in 'n groot bak. Terwyl Uradmeel die tradisionele meel is wat gebruik word om poppadoms te maak, kan dit moeilik wees om te vind of u geluk op die plaaslike Indiese of Asiatiese markte het. As u dit nie kan vind nie, kan u garbanzobone of kekerertjiemeel gebruik.
Stap 2. Voeg 1 fyngekapte knoffel by en meng goed
Gebruik 'n houtlepel om die bestanddele te roer tot goed gemeng. Maak seker dat die knoffel goed in die mengsel gemeng is. Nadat u die deeg 30 sekondes tot 'n minuut geknie het, maak 'n put bo -op die deeg om die water by te voeg.
Stap 3. Giet water daarin
Giet nou 'n koppie water in die wasbak wat u gemaak het.
Stap 4. Meng die bestanddele eweredig totdat dit 'n droë en digte deeg word
Eerstens, indien nodig, moet u 'n houtlepel gebruik om die bestanddele te roer. As die deeg meer gevorm is, kan u u hande begin gebruik. Alternatiewelik kan u u hande direk met die water knie.
Stap 5. Knie die deeg 2-3 minute of tot glad
Gebruik nou jou hande om die deeg in 'n bak te knie totdat jy 'n werkbare deeg het en al die bestanddele goed gekombineer is. Die water moet help om dinge bymekaar te hou.
Stap 6. Skei die deeg die grootte van okkerneute een vir een en rol dan die deeg uit
Maal elke klein deeg heen en weer met 'n slypmasjien totdat dit lekker dun is. Om die beste resultate te verkry, moet u 'n bietjie meel en olie op die oppervlak strooi, sodat dit makliker is om die poppadoms te kook. Baie poppadom -resepte vorm elke stuk deeg in 'n sirkel, met behulp van 'n vorm of 'n ou CD of DVD om die vorm te kry wat u wil hê, hoewel dit nie regtig saak maak nie, aangesien die vorm nie so sal bly nie.
U kan ook 'n bietjie ekstra olie of ghee op elke deeg smeer om dit makliker te maak
Stap 7. Besprinkel elke dun sirkel met die rooipeper
Dit sal die voltooide poppadom pittiger maak. U kan die poppadoms omdraai en cayennepeper aan beide kante besprinkel as u 'n voller smaak wil hê.
Metode 2 van 4: Poppadoms bak en braai
Stap 1. Plaas die dun beslag in 2 groot panne
Noudat u die poppadoms kan bak, hoef u dit net op 'n bakplaat met foelie te plaas. U kan dit ook met olie bedek om te voorkom dat die papaja kleef. Maak seker dat u die poppadoms met genoeg ruimte laat sodat hulle nie bymekaar bly nie, aangesien hulle effens sal blom wanneer dit gewas word.
Miskien moet u verskeie panne in die oond gebruik; u bak u poppadoms in groot hoeveelhede as u net een pan het
Stap 2. Bak die deeg 15 tot 25 minute in die oond by 150ºC (300ºF) of tot die wafels bros en droog is
Hou die deeg in die oond vir die eerste 10 minute dop om seker te maak dat die papaja nie brand nie. Die finale produk sal knapperig en droog wees, maar so droog dat dit maklik raak.
Stap 3. Laat die poppadoms heeltemal afkoel
Sit eenkant en laat heeltemal afkoel voor jy dit braai.
As jy nie gereed is om die poppadoms voor te sit nie, kan jy dit in 'n lugdigte houer bêre nadat dit afgekoel het
Stap 4. Verhit die olie in 'n pan oor medium hitte
Nou moet u 1/2 teelepel verhit. (2,5 ml) olie in 'n braaipan en wag tot die olie effens borrel.
As jy nie die poppadoms wil braai nie, verkies jy die gebraaide weergawe wat bros en droog is, jy hoef dit nie te braai nie. Maar die gebraaide poppadoms het 'n ware heerlike smaak wat jou verslaaf kan maak
Stap 5. Doop 1 of 2 poppadoms in die olie en draai om wanneer die rande begin krul
Gebruik 'n tang om die poppadom om te draai sodra die eerste kant gaar is.
Stap 6. Verwyder die poppadoms voordat dit bruin word
Dit is om seker te maak dat u dit nie te lank braai nie.
Stap 7. Plaas jou tuisgemaakte poppadoms op 'n papierhanddoek terwyl jy die res van die beslag braai
Plaas die gebakte poppadoms op 'n papierhanddoek om die oortollige olie te absorbeer terwyl die res van die beslag gebraai word.
Stap 8. Bedien
Bedien hierdie heerlike peuselhappie op sy eie of saam met jou gunstelinggereg. U kan dit geniet saam met hummus, blatjang, baba ganoush of u gunsteling Indiese maaltyd.
Metode 3 van 4: Gebakte Poppadoms
Stap 1. Verhit 2 koppies olie in 'n diep braaipan
Voeg die warm olie by totdat dit skuim. U is nou gereed om die poppadoms te braai.
Stap 2. Sit 'n stukkie deeg in die olie en laat dit vir 2 minute braai
Neem nou die rou poppadom -deeg wat u gemaak het en sit dit een vir een in die olie. Wees versigtig terwyl jy braai. U kan natuurlik meer as een poppadom op 'n slag braai as u ongeduldig raak, maar dit kan probleme veroorsaak omdat dit bymekaar kan bly, of u kan die spoor verloor, sodat u dit effens verkool. Die poppadom begin 'n bietjie uitkom en 'n meer lugagtige tekstuur hê.
Stap 3. Draai om en braai die ander kant vir ongeveer 30 sekondes
Sodra die een kant gebraai is, gebruik 'n gaatjieslepel om dit om te draai sodat die ander kant gebraai word. Hierdie kant hoef nie so lank soos die eerste gaar te word nie, maar let op dat beide kante eweredig braai en die tweede kant langer of minder braai indien nodig. Die eindresultaat moet goudbruin wees.
Stap 4. Verwyder die poppadoms met 'n gaatjieslepel uit die olie
Gebruik 'n gaatjieslepel versigtig om die poppadoms uit die olie te verwyder. U kan dit 'n paar sekondes oor die olie hou sodat oortollige olie uit die lepelgat terug in die pan kan dreineer.
Stap 5. Plaas die poppadoms op 'n bord bedek met dik papierhanddoeke
Dik weefsel absorbeer oortollige olie. U kan selfs die poppadom na 'n minuut draai, sodat die olie aan beide kante 'n bietjie geabsorbeer word.
Stap 6. Braai al die poppadoms
Braai nou die poppadoms tot dit gaar is na u smaak. U kan die bord bedek met 'n dik papierhanddoek om meer olie te absorbeer.
Stap 7. Bedien
Geniet hierdie snack op sy eie, saam met u gunsteling Indiese geregte, of eet dit selfs soos skyfies en doop in blatjang.
Metode 4 van 4: Songebakte Poppadoms
Stap 1. Plaas die ronde deeg op die bakplaat
Neem die deeg wat jy gemaak het en berei dit voor om in die son te bak. Maak seker dat daar genoeg spasie tussen die sirkels is sodat hulle genoeg ruimte het sodat hulle nie aan mekaar raak nie. Hiervoor moet u ten minste 2 panne gebruik.
Stap 2. Plaas die pan in direkte sonlig tot die balletjies heeltemal droog is, vir 24-48 uur
Om dit te kan doen, moet u natuurlik 'n warm plek vind met direkte sonlig, met 'n ideale temperatuur van minstens 25-30ºC (80-85ºF) of warmer. Warmer natuurlik sal die poppadom vinniger bak.
Alternatiewelik kan u die poppadoms ongeveer 4-6 uur in die oond op die laagste temperatuur droogmaak
Stap 3. Stoor die finale uitslag
As jy nie gereed is om dit te bedien nie, kan jy die poppadoms so gou as moontlik in 'n lugdigte houer bêre. Poppadoms kan tot 6 maande gestoor word.
Stap 4. Bedien
As jy poppadoms wil bedien, eet dit reguit, of verhit dit direk op die vuur, of plaas dit op 'n gasbraaier totdat dit liggies gerooster is. U kan dit ook verhit in 'n braaikuiken (hoë temperatuurrooster) op 'n hoë temperatuur totdat die poppadoms effens gerooster is.
Wenke
- Tradisionele poppadoms is pittig, maar jy kan 'n gewone een maak sonder om rooipeper in hierdie resep te gebruik.
- Die smaak van die poppadoms in hierdie resep kan effens verander word met die byvoeging van speserye, peperkorrels of brandrissies. U kan ook ander bone of graanmeel vir kikkererwtenmeel vervang vir 'n ander tekstuur.
